Кухня може бути джерелом здоров’я, також у дуже аргентинських делікатесах. Що додавати, а чого уникати; принципи середземноморської дієти.

жиру холестерину

Аргентинські фаворити, вони можуть бути поживними та низькокалорійними.

Дотримання збалансованого та здорового харчування важливо не лише для демонстрації фігури, але і для додавання здоров’я та енергії. Різноманітна і повноцінна дієта запобігає або принаймні знижує ризик страждання певними розладами або захворюваннями, такими як гіпертонія, ожиріння, діабет, серцево-судинні патології, розлади харчування та навіть сприяє зменшенню появи раку.

Яка ідеальна дієта? Багато досліджень підтверджують користь середземноморської їжі, і навіть ЮНЕСКО оголосило цю кухню нематеріальною культурною спадщиною людства, підкреслюючи її важливість для здоров'я.

Ця дієта складається із збалансованої та різноманітної дієти, заснованої на крупах та похідних (макарони, рис та хліб, серед інших), бобових, овочах, фруктах та овочах, горіхах та оливковій олії як основному джерелі жиру. Вино, так, але в помірних кількостях. Біле м’ясо, таке як риба та курка, є основним джерелом білка, а нежирне червоне м’ясо слід вживати в меншій мірі. Також було показано, що користь меленого насіння є дуже багатим джерелом поживних речовин.

Нудно аргентинці

Нещодавно різні фахівці попереджали, що аргентинці страждають від "харчової одноманітності". Крім того, будучи мало різноманітним і надмірно жирним, він відчуває дефіцит у споживанні фруктів та овочів, бобових та риби. Емпанади та тістечка, дві традиційні та неминучі страви на аргентинському столі, не чужі цим звичкам.

Ось кілька порад, як підготувати обидва варіанти зі здоровими критеріями.

1- Готуючи м'ясні котлети, використовуйте нежирні надрізи і просіть м'ясника подрібнити його. Інший варіант - нарізати м’ясо ножем, попередньо видаливши весь видимий жир.

2- Якщо емпанади - це курка, відберіть грудку, яка містить дуже мало жиру, і до складу начинки включіть цибулю, зелений перець, болгарський перець і помідор, щоб вони були соковитими та з вмістом вітамінів А і С.

3- Якщо начинка - шпинат, їх можна дуже коротко прожарити, щоб вони втратили свою жорсткість і зберегли свою харчову цінність.

4- Емпанади або тістечка можуть бути дуже хорошим джерелом кальцію та фосфору, якщо ми додаємо портовий сир салют або стручковий сир у його світлому або рикоттному варіанті.

5- Гуміта ідеально підходить для дітей, оскільки вони забезпечують молочні продукти (молоко та сир), клітковину та вітамін А, дуже присутні в кукурудзі.

6- Якщо мова йде про приготування начинок з невеликою кількістю жиру та холестерину, використовуйте овочі всіх видів. Що стосується шинки, то поєднуйте лише натуральну та поєднуйте її з сирними мазками та/або легкою рікоттою.

7- Виберіть біле замість цілого яйця, оскільки воно більше ущільнює начинку і не забезпечує жиру або холестерину.

8- Щоб овочі в начинці зберігали свою цінність у вітамінах та мінералах, їх можна використовувати в сирому вигляді (якщо вони виготовлені з листя) або давати їм легке кипіння або соте з дуже невеликою кількістю рослинного масла.

9 - Додайте до начинок насіння льону, кунжуту та чіа, щоб отримати різноманітніший запас необхідних поживних речовин.

10- Якщо емпанда капрезе, зручно використовувати пісні сири, щоб зробити її легшою та здоровішою.

11 - Замініть крем на традиційний або легкий вершковий сир.

Емі Печар - шеф-кухар La Salteña та фастфуд.