Хоча жила емпанад трохи протистоїть мені¹ (скажімо, мої тести на сьогоднішній день "дуже неможливі"), ось виправлення з низьким вмістом вуглеводів із коротким тістом, яке компенсувало мою відсутність підстав для кіш/тарталеток/емпанад/різні опудала.
(1). Примітка з майбутнього: Більше не ! Подивіться, чи не моя улюблена пиріжка з тунцем із кунжутного борошна.
Я знаю, що мені некрасиво це говорити, але за відсутності бабусі ... Можливо, моя звинувачена туга за кіш-лотарингією (вже щасливо насичена завдяки йому) не дозволяє мені бути неупередженим із цим виправленим битим тістом, але саме зараз Я б описав це, не вагаючись, як справжню СКАРБУ. А крім того, він підходить для пекарів, які не використовують крохмаль або клейковину (для "непекарів", давай) 😊 Красуня.
Якщо ви хочете спробувати (і до речі судити про величину моїх несвідомих упереджень, коли я пишу повним і щасливим шлунком), нижче я залишаю вам «як і з чим це робиться».
Майте на увазі, що залежно від розміру яйця та вологості борошна кількість буде змінюватися. Пристосуйте їх, щоб вийшло тісто з текстурою вічного пластиліну. Зі свого боку, сьогодні я використав (приблизно):
- яйце
- 50г вершкового масла
- 2 столові ложки кокосового борошна
- 4 столові ложки мигдального борошна
- 2 столові ложки меленого насіння льону
- щіпка солі
Змішайте все це разом, зробіть кульку і дайте йому відпочити в холодильнику, загорнутому в поліетиленову плівку, перед тим, як наважитися багато впоратися з цим. Він менш керований, ніж його родич з глютеном, але якщо ви ставитеся до нього з любов’ю, це дасть удар.
І ви можете щасливо розгладити його між двома сірчаними папірцями (або плівкою) валиком (таким самим, як його двоюрідний брат із пшеничного борошна, але не засіваючи аутоімунний хаос у кишечнику, або змушуючи підшлункову залозу заливати вас інсуліном).
І полягає в тому, що дотримання дієти без глютену та з низьким вмістом вуглеводів не повинно змусити нас відмовлятися від смачного кічу. У тій частині, яка мене торкається, я вважаю задоволеною (майже) усіма своїми тугами!