Останні роки безумне голодування постійно набирає популярності, оскільки безліч дієт та не дієт стверджують, що це найкращий і єдиний спосіб швидко вирішити проблему ваги, крім того, нове дослідження дослідників з Гарварда показало, що голодування може збільшити тривалість свого життя, поліпшити здоров’я та повільне старіння, все це шляхом зміни активності мітохондріальних мереж у наших клітинах, але чи зростає культ навколо концепції фізичного голодування? MH проводить розслідування.

секрет

Текст Марк Бейлі

Вам, мабуть, відома не завжди конкретна ідея того, що піст породжує міцне здоров’я. Можливо, у вас виникло спокуса спробувати дієту 5: 2, обіцяючи швидке і стійке зниження ваги за два 600 калорійних днів на тиждень. Можливо, ви загравали з ідеєю терапії детоксикаційним соком (цього однозначно не рекомендується), виходячи з того, що ви можете "детоксифікувати" своє тіло, вживаючи змішані листя капусти. Ми повинні попередити, що це світ, в якому багато псевдонауки та шарлатанства, однак зараз емпірична наука перейшла на бік посту, і не тільки, користь може бути потужнішою, ніж хтось наважився уявити.

Нове дослідження, яке змінило сприйняття, показало, що короткі дієти, що імітують акт голодування, можуть спровокувати потужні природні та регенеративні процеси зцілення, які заснули в нашому тілі. Процеси, які не тільки спалюють жир, але також борються із захворюваннями серця, затримують старіння, знижують рівень холестерину, перезавантажують імунну систему та продовжують життя людини.

Але це не зупиняється на цьому: найновіші дослідження показали, що голодування може вбити деякі типи раку людини, це було перевірено на мишах, а також посилює ефекти хіміотерапії; в деяких дослідженнях голодування виявилося таким же ефективним, як і хіміотерапія. Коротше кажучи, наука говорить нам, що голодування могло запобігти і лікувати деяких найбільших вбивць людини.

ШВИДКА РОБОТА

Чоловік, який стоїть за цим дослідженням та структурованою та розпорядковою дієтою, якої я дотримуюсь, - це доктор Вальтер Лонго, як професор геронтології з Університету Південної Каліфорнії, він взявся за цей напрямок досліджень, коли вперше помітив, що клітини дріжджів, прості організми, які передують людині мільйони років, реагують на періоди голодування захищаючи клітини та борючись з токсинами. Дріжджі, які харчувались низькокалорійною дієтою, виявив Лонго, жили до 10 разів довше, ніж контрольна група.

Останні висновки Лонго показують, що люди мають подібні механізми самовідновлення в нашій ДНК і що періодичне голодування на низькокалорійних дієтах має регенеративний ефект на організм. Деякі причини цього зрозумілі; інші залишаються загадкою. Вважається, що піст знищує ракові клітини, голодуючи їх від глікогену (від якого вони більше залежать від палива, ніж від звичайних клітин), обманюючи їх виділяти шкідливі вільні радикали, що викликають "самогубство клітин".

Але загальні цілющі сили голодування походять від іншого механізму. Лонго показав, що голодування викликає створення нових стовбурових клітин, які відновлюють організм за рахунок регенерації тканин, органів і крові та перезапускають імунну систему.

Звучить занадто добре, щоб бути правдою, я кажу Лонго, коли дзвоню до його лабораторії в Каліфорнії. "Ну, регенерація, яку викликає піст, є надзвичайною", - говорить він. “Під час утримання абстрагуються такі органи, як печінка, а також вся імунна система, оскільки вони вважаються менш необхідними, однак, коли організм відновлює ці системи, він активізує вивільнення здорових стовбурових клітин, які відновлюють новіші, більш молоді і більш функціональний ».

Це як натискання кнопки скидання в операційній системі вашого тіла, каже він. "Реконструкція настільки масштабна, що найімовірніше, що найближчі люди можуть досягти початкового процесу ембріогенезу:" ріст ембріона протягом перших-восьмих тижнів людського розвитку ", - виявляє він. “Це не просто розповсюдження нових клітин, а дуже скоординована. Це розвинена програма, яка існує мільярди років, тому що організми весь час голодували ". Для ранніх гомосапієнів, позбавлених свіжої їжі, періоди бенкетів і голоду були нормою. "Все, що нам потрібно зробити, - стверджує Лонго, - це знову відкрити цей первісний стан буття".

ГОЛОДНІ ІГРИ

Є підвох, це не просто випадок, якщо не їсти протягом п’яти днів, потрібно суворо обмежувати калорії, так, але дослідження Лонго показують, що люди, які хочуть це зробити, повинні мати правильний баланс поживних речовин, щоб спровокувати природний процес, який називається аутофагія., що спонукає ваше тіло канібалізувати відходи клітин. Подумайте про це як про власний природний процес утилізації, який видаляє пошкоджені клітини, які можуть спричинити захворювання або проблеми зі здоров’ям.

Найважливіше, що аутофагія також вимикає фермент РКА, відсутність якого пов’язана з тривалим терміном життя та проліферацією здорових стовбурових клітин, а також знижує рівень гормону IGF-1, який пов’язаний із старінням та ризиком раку.

Результати цього дослідження призвели до поширення дієт, але є одна, зокрема, яка постачає їжу багатьом людям у Каліфорнії, і вона базується на 1090 калоріях (10% білка, 56% жиру, 34% вуглеводів), дні два-п’ять, знижуючись до 725 калорій (9% білків, 44% жирів і 47% вуглеводів). "Першим пріоритетом при розробці їжі було те, що вона повинна імітувати піст", - пояснює Лонго. «Ця дієта - це 20 років кропіткої роботи: видалити, додати, замінити. Якщо я додаю цей інгредієнт, чи не заважатиме він ефекту РКА? Чи вплине це на зміни IGF-1? Голод також є проблемою, тому ми намагаємось, щоб люди почувались відносно ситими ".

Але ця дієта не однакова для всіх (якщо ви думали про те, щоб просто перестати їсти) Longo рекомендує здоровим людям проходити курс FMED приблизно кожні чотири місяці, тоді як люди з ожирінням можуть отримувати користь від щомісячного циклу.

ШВИДКИЙ І ДОПИТНИЙ

В ім’я науки, журналістики та трохи управління вагою, я починаю дієту, і буквально через 48 годин я насолоджуюсь пакетами, які приходять із таким дієтичним ящиком всередині, схожими на космічну їжу, але смачніше ніж очікувалося. Мінестроневий суп водянистий, але ситний, а хрусткі каракатиці - дивовижна насолода. Інша упаковка містить оливки, які я ненавиджу, тому їх викидаю. Очевидно, я не голодую.

Другий день - інша справа, голод переслідує мене цілий день, я п’ю суп по чайній ложці, щоб відчувати себе істотніше, це не працює, я хочу зупинитися, але в моїй голові лунають слова: «Регенерація клітини і аутофагія починається лише на дні три, чотири та п’ять », - говорить він. "Ось коли ти штовхаєш систему до крайності і повертаєшся".

Похід у супермаркет третього дня майже повністю зірвав мої зусилля, коли вночі симптоми ще не вщухли, я вирішив зв’язатися з Лонго ще раз. Те, що я відчуваю, не лише природне, але й корисне, я впевнений. Наш мозок є енергоємними органами і зазвичай працює на 100% глюкозі. Але поки ми постимося, наша печінка виробляє в організмі кетон B-гідроксибутират, який є надзвичайним джерелом енергії для розуму, економлячи енергію, отриману з жиру та м’язів, для інших органів.

"Це коли ваш мозок переходить на спосіб використання організмом кетонів, можливо, вперше у вашому житті", - говорить Лонго. "Це може спричинити легкий головний біль". Я згадую, що мій власний мозок відчуває, що закінчується, але це не є гарною новиною: дослідження показали, що кетони борються із запаленнями, пов’язаними з діабетом 2 типу, РС та хворобою Альцгеймера. Для новонавернених, мабуть, немає кінця списку долі, що поститься.

ОДНА ПОСЛУГА ЗА КОНЦЕРН

Однак не всі однаково впевнені. Професор Кіран Кларк з кафедри фізіології, анатомії та генетики Оксфордського університету вважає, що піст може стати димовою завісою для справжнього повідомлення. "Багато переваг [посту] пов'язані з продовженням життя, і це можливо, але ми не знаємо, чи робить це сам піст", - говорить він. «Це може бути пов’язано з перевагами допомоги людям у досягненні нормальної ваги тіла. Якщо поглянути на записи, здорові люди не завжди поститься «.

Доктор Тім Вудман, британський медичний директор Bupa, йде далі, вважаючи, що голодування насправді може мати зворотні наслідки для здоров'я. "Надто швидка втрата ваги означає, що ви також схильні втрачати м'язи та воду, - каже він, - як результат, ваше тіло починає працювати повільніше і йому потрібно менше калорій, щоб функціонувати, тому, коли ви відновите нормальне споживання, зайві калорії будуть зберігатися як жир ».

Одним із найбільш захоплених противників посту є доктор Джоель Фурман, автор книги "Кінець дієт і суперімунітет". Фурман є людиною, яка стоїть за так званим "нутрітаризмом", теорією про те, що запорука довголіття полягає у максимізації кількості мікроелементів на спожиту калорію. Піст, стверджує він, є просто відволіканням уваги: ​​"сучасна дієта настільки бідна поживними речовинами, що говорити про піст, не складаючи його в межах нормальної дієти, недоречно. "Наші дієти мають надто недостатню кількість мікроелементів, фітохімікатів та антиоксидантів, щоб підтримувати нормальну функцію імунної системи".

Якщо ви хочете жити довше і здоровіше, каже Фурман, забудьте про піст: «Просто їжте сирі овочі; порція 30 г волоських горіхів; насіння чіа та насіння льону; тарілка з грибами, квасолею та цибулею; плюс три порції фруктів, таких як вишні, сливи та апельсини, щодня, - продовжує він, - дієтична дієта - це найефективніший спосіб уникнути серцевих захворювань, раку чи деменції та наблизити людське довголіття до 100 років.

РІЗАЙТЕ МЯСО

Справжньою загрозою нашого життя, вважає Фурман, є білок тваринного походження. "Він може мати важливе значення для нарощування м'язів, спалювання жиру, підтримання здорового обміну речовин і постачання різноманітних важливих вітамінів", але в очах Фюрмана це врешті-решт робить це для вашого імунна система. "Величезні дослідження, які спостерігаються за людьми протягом 15 - 24 років, показують, що вживання більше продуктів тваринного походження викликає рак, хвороби серця і коротше життя", - говорить він. "Тут немає суперечок, усі вчені-дієтологи погоджуються".

Насправді, Всесвітня організація охорони здоров’я нещодавно додала до свого списку канцерогенів м’ясо червоного та переробленого м’яса. Ці дослідження не є новими, деякі датуються 2010 роком, але таке наше культурне захоплення збільшенням споживання білка, що ми просто ігнорували їх.

"Я захищаю до 10% вашого раціону продуктами тваринного походження, а інші 90% - рослинами, - каже Фурман. Кілька днів голодування не допоможуть, якщо ви також не зміните свій звичайний раціон. “Тваринний білок підвищує IGF-1, що прискорює процес старіння та негативно впливає на термін придатності. Так, обмеження калорій може ненадовго обмежити IGF-1, але якщо ви їсте багато продуктів тваринного походження, він фактично не впаде. "Однак якщо ви обидва обмежите білок тваринного походження і будете їсти вегетаріанську дієту, ви отримаєте переваги від посту, не маючи необхідності".

ЗМІНА ШВИДКОСТІ

Їсти чи не їсти? Було б наївно очікувати чіткого консенсусу щодо такої радикальної концепції, але аргументи Фурмана та Лонго не надто різні. Фурман визнає, що піст ефективний; він просто не погоджується з практикою тимчасових утримувачів, коли вони знову починають їсти, і, незважаючи на випадки критиків посту, розслідування його потенціалу залишається переконливим.

Широкий огляд Додаткових досліджень медицини дійшов висновку, що існують "великі емпіричні та спостережні докази", що модифіковане голодування під контролем лікаря бореться з високим кров'яним тиском, діабетом та ожирінням. Це просто занадто важливо, щоб ігнорувати.

"Ми ніколи не будемо говорити, що піст настільки ефективний, що означає, що люди можуть погано курити і їсти, як тільки зупиняються", - говорить професор Лонго. "Справа в тому, що якщо хтось має веганську дієту, з низьким вмістом білка, ІМТ 23 і регулярно займається спортом, він отримає користь від голодування, але не настільки, як хтось, хто не здоровий".

Після безсумнівно важкої золотої ситуації, четвертий день мого власного експерименту є щось на кшталт прозріння, я пережив прилив психічної енергії, як мені кажуть, через підвищення рівня норадреналіну та дофаміну в мозку. "У перші два-три дні вашого посту ви, як правило, багато спите", - пояснює Раймунд Вільгельмі з відомої німецької клініки для посту Бухінгер Вільгельмі. "Потім, як фенікс, ти прокидаєшся, і через чотири-п'ять днів ти відчуваєш себе дуже позитивно".

На жаль, мій останній підйом менш схожий на підйом Фенікса, а більше на свято, п’ятий день важкий, зі змішаними почуттями, я помітив, що втратив 1,7 кг всього за п’ять днів, це не головна мета швидко, але це не незначно. На шостий день, коли піст нарешті закінчився, Тафф-чіпси, про які я фантазував, знову з’явилися в меню, але моя тяга згасла. Мій апетит змінився, як і моє розуміння порцій та смаків. Що я можу сказати з певною впевненістю, це те, що піст змінить ваш розум.

Попереду ще довгий шлях, професор Лонго вважає, що ми тільки починаємо розуміти потенційну силу посту: «Подумайте про це, якщо ви чоловік у 50-х роках, у вас є нова дитина, і дитина народжується ідеальною, це показує, що ваші клітини точно знають, як знову побудувати досконалість. Звідки вони знають? І чи можливо, що це можна зробити в самому організмі без необхідності генерувати новий? " Лонго звучить схвильовано, на межі запаморочення. "Це те, що ми переслідуємо тут".