Питання про те, які види їжі є більш-менш відгодованими, зустрічається щодня на зустрічі друзів, у супермаркеті в молочному проході, наприклад, або в кабінеті лікаря. Немає нічого, що б об’єднувало нас більше, ніж боротьба з’їсти багате (не голодуючи) і схуднути, або, принаймні, не зробити нас товстими. Ось чому ми відкриваємо дискусію та уточнюємо деякі моменти щодо калорій, які забезпечують сирі та варені страви.
Будуть ті, хто думає, що, не готуючись і не піддаючись будь-яким маніпуляціям, сира їжа буде мати менше калорій, і будуть ті, хто захищає, що при варінні сирої їжі надлишок жиру, який вони містять, втрачається.
Ну, правда в тому, що всі думки поважні і правдиві.
Ідея вважати, що сира їжа, якщо говорити сріблом, робить нас менш жирними, ніж приготовані, є справедливою, якщо ми маємо на увазі продукти, які ми зазвичай споживаємо сирими, такі як фрукти, горіхи та ковбаси, але ми не можемо сказати те саме про інші продукти.
З іншого боку, деяку сиру їжу важко засвоїти і засвоїти, наприклад, бобові або цільнозернові, тому вони також мають менше калорій, оскільки їм потрібні більші зусилля для травлення, тим самим спалюючи містяться калорії. Загалом, вся їжа, багата клітковиною і білком.
Сира їжа, як правило, менш калорійна, оскільки їй важче засвоюватися організму, що вимагає зусиль і спалювання жиру, тоді як приготовані продукти не вимагають таких додаткових зусиль.
Однак інші продукти, такі як жирне м’ясо та риба, при варінні втрачають жир, надлишок олії та допомагають нам зменшити кількість калорій на порцію. Особливо, якщо їх запікати, смажити на грилі або готувати на пару.