Через те, що ми страждаємо непереносимістю глютену, або просто тому, що хочемо харчуватися різноманітніше, ми можемо замінити пшеницю іншими видами круп у багатьох наших рецептах.

Додати в обране

альтернатив

Клейковина - це рослинний білок, який міститься в насінні пшениці, а також в інших зернових культурах: ячмені, житі, вівсі, спелі та тритикале (злакові культури, створені людиною шляхом схрещування пшениці та жита). З цієї причини людям з непереносимістю (целіакія) слід обійтися без них, а також продуктів, виготовлених з борошном, отриманим із зазначених злаків. На щастя, є альтернативи. Окрім добре відомих круп, таких як рис і кукурудза, які не містять глютену, є й інші не менш рекомендовані варіанти, які додають нотку екзотичності нашим стравам.

Кіноа: Це насправді насіння рослини, хоча в кулінарії воно використовується так, ніби це злак, тобто його можна їсти як у вигляді зерна, так і борошна. З високою часткою білків і багатим залізом, кальцієм, фосфором і магнієм, він дуже поживний і в той же час низькокалорійний. Походженням з Анд, основною країною-виробником є ​​Перу.

Амарант: Маловідомий, але з чудовими властивостями, амарант також дуже багатий білками та незамінними амінокислотами, особливо лізином, що впливає на здоров’я наших кісток. Крім того, він багатий клітковиною, вітамінами та фолієвою кислотою. Як і кіноа, хоча вона може замінити злакові культури на кухні, насправді вона є рослиною і вирощується особливо в Азії та Центральній Америці.

Син: Походячи з Азії, де його високо цінують, місо - це безглютенова крупа, багата клітковиною, яка забезпечує фосфор, магній, йод і цинк, а також вітаміни типу В. З м’яким і солодким смаком його можна використовувати в велика кількість рецептів.

Чіа або латиноамериканська сальвія: Це рослина, насіння якої мають цінні поживні властивості, вони багаті омега-3 жирними кислотами, білками, клітковиною та антиоксидантами. Їх можна використовувати, розбавляючи у воді, щоб отримати пасту, яку ми можемо додавати в соки або бульйони, щоб збільшити їх харчовий внесок. Їх також можна подрібнити, щоб отримати дрібне борошно, особливо придатне для десертів.

Гречка: Гречка - це також псевдозерниста, тобто рослина, яку, як і злаки, можна вживати у вигляді зерна або у вигляді борошна. Багатий білком, вітамінами групи В та олеїновою кислотою, він дуже поживний, і, незважаючи на свою назву, він не має нічого спільного з пшеницею.