Бутерброди настільки ж прості і традиційні, як і універсальні та оригінальні, але нічого не так просто, як здається., знайти ідеальне поєднання хліба та інгредієнтів може бути дуже важко. Щоб допомогти нам у виконанні цього завдання, ми поговорили з пекарем-ремісником Мончо Лопесом з Левадури Мадре, який допоможе нам розгадати цю складну тупицю.

найкращий

Сендвічі - оманливе поєднання простоти та вишуканості, маленький кулінарний скарб, здатний сконцентрувати унікальні смаки. Ароматизатори, які, з іншого боку, зазнали великої трансформації за останні роки не лише з точки зору начинки, але особливо щодо хліба. З типового короваю чи багетного хліба ми перейшли на хліб із насіння, паростка, вівса, спельти ...

Знання того, який хліб є найбільш підходящим для кожного інгредієнта, допоможе нам досягти ідеального поєднання.

5 батонів на 5 бутербродів

Складний баланс смаків, текстур та кольорів, що робить ідеальний бутерброд, багато в чому пов’язаний з інгредієнтами, так само, як і з хлібом. Прикладом помилки при поєднанні хліба та інгредієнтів є сендвіч із шинкою Серрано. Хто жодного разу не відчував неприємного відчуття, коли клюєш до бутерброда, ламаєш нарізаний хліб і забирає цілий шматочок шинки? У цьому випадку ми можемо сказати, що, хоча шинка надзвичайна іберійська, хліб руйнує досвід.

Щоб краще зрозуміти, на що слід звертати увагу, щоб приготувати хороший бутерброд, ми поговорили з майстром-пекарем Мончо Лопес від дріжджової кави матері Маласанья, місце, яке поєднує в собі майстерню відкритого планування з їдальнею та багатофункціональним класом, де проводяться курси, організовуються дегустації та заохочуються дебати навколо світу хліба.

П'ять бутербродів, які пропонує Мончо:

Шинка Іберіко з материнськими дріжджами

Це просто кілька прикладів тисяч ідеальних комбінацій, які ми можемо знайти одне з найпопулярніших страв у світі. З тих пір, як граф Сандвіч, ще в 1748 році, попросив розмістити м'ясо між двома хлібцями, щоб він міг продовжувати грати в карти, не заплямовуючи пальців, сендвіч пройшов довгий шлях, не втрачаючи ніколи популярності та практичності.