Хоакін, партнер та читач eldiario.es, Він пише нам наступний текст: "вони говорять нам, що лосось дуже багатий жирними кислотами омега 3 і 6, але лосось, який ми споживаємо в Іспанії, і я припускаю, що в решті Європи переважно вирощується, тобто вирощений з кормами. Чи можна сказати, що цей лосось все ще багатий поліненасиченими жирними кислотами? ".

лосося

Літо і блакитна риба: наскільки це здорово?

Дізнайся більше

Щоб відповісти Хоакіну, ми простежили трохи відомостей про розведення цього виду в клітках та контрольованих інкубаторіях, головним чином у північній Європі - так, норвезький лосось є інкубатором -, у США та в Чилі, завжди в районах з холодною водою . У цих місцях їх годують кормом, як правило зроблений з борошна дикої риби, і вони відгодовуються до моменту їхньої жертви.

Але на додаток до посилання на його баланс омега жирних кислот, ми знайшли чотири інші круті речі, або, принаймні, примітно, щодо розведення лосося в неволі, яке ми розбиваємо нижче, і ми сподіваємось, що вони доповнюють відповідь, яку хоче Хоакін.

1. Його значення омега-3 за п’ять років впало наполовину

Дослідження 2016 року Університету Стерлінга в Шотландії щодо різних популяцій вирощуваного лосося виявило, що через поганий корм частка поліненасичених омега-3 кислот у жирі впала вдвічі за останні п’ять років. До мінусів пропорції омега 6 зберігались, менш рекомендована жирна кислота, яка відповідає за спричинення запальних процесів.

На додачу, Насичені жири в м’ясі лосося вони вирощували, що робило набагато менш доцільним боротьбу із серцево-судинними захворюваннями. Незважаючи на це, сільськогосподарський лосось все ще містить значно більше омега-3, ніж дикий лосось, що суперечить версії про те, що сільськогосподарський лосось бідніший цією жирною кислотою.

2. Він кольоровий

Найдивовижнішим та найвидовищнішим серед цікавинок сільськогосподарського лосося є те, що завдяки своїм кормам, багатим рибним борошном, але бідним на ракоподібних, він втратив характерний рожевий колір і має сіру м’якоть, яка не допомагає продати. Щоб вирішити цю проблему, використовується фарбувальна добавка, яка додається до корму, який називається астаксантин.

Астаксантин - це каротин, який надає молюскам червонуватий колір. Як добавка вона отримується безпосередньо з подрібнення раковин молюсків або синтетичним шляхом, і є відповідальний за чудовий рожевий колір або апельсин від вирощуваного лосося, фактично те, що ми знаємо як "колір лосося". У дикого лосося він є саме тому, що в їх раціоні є ракоподібні.

3. Містить ендокринні руйнівники

Дослідження, опубліковане в 2004 році в журналі Science, ставить під сумнів значення вирощуваного лосося як захисника серцево-судинної системи, незважаючи на високий вміст жирних кислот омега 3. Видання підкреслило, що через концентрований корм, який він їсть, а також через велику забрудненість води, в яких воно вирощується, де накопичуються кал і побічні продукти очищення клітин, а також використовувані антибіотики, м'ясо цього лосося багатий хлорорганічними сполуками які діють як ендокринні руйнівники.

4. Це прискорює зникнення дикого лосося

Далеко не допомагаючи зберегти дикого лосося, вирощування лосося змушує загинути дикого лосося. По-перше, тому що змагатися за однакові продукти, лише те, що ферма отримує їх від людини, набагато ефективніше в промисловому відловленні анчоусів, якими харчується дикий лосось.

Люди перетворюють ці анчоуси на борошно для виробництва корму, але ми доклали зусиль найважливіші риболовлі на межі зникнення цієї риби, так що станом на 2010 рік було встановлено обмеження на вилов анчоуса, а вилов зменшився наполовину. Таким чином, кількість омега-3 була зменшена в тій же пропорції в сільськогосподарському лососі, оскільки він отримує ці жирні кислоти з борошна анчоуса. Але навіть за квот дикий лосось позбавлений значної частини свого раціону.

З іншого боку велике забруднення з ферм, які поширюються повсюдно з попитом у Північній Атлантиці та Тихому океані, руйнують природні екосистеми дикого лосося. Крім того, багато разів екземпляри, що потрапляють у полон, масово втікають із ферм і конкурують за племінну нішу дикої природи і навіть передають хвороби, типові для розмноження високої щільності, тим самим зменшуючи корінне населення.

5. Містить різні важкі метали, ніж дикі

Дослідження, проведене на різних популяціях лосося, вирощуваного в Атлантиці, та уловів двох видів тихоокеанського лосося виявило, що поки Рівень миш'яку був вищим у вирощуваному лососеві, показники вмісту кобальту, міді та кадмію були значно вищими в дикому тихоокеанському лососі.

У будь-якому випадку, в жодному з випадків суми не перевищували встановлених Адміністрацією лімітів. Крім того, у випадках, коли води дуже мало постраждали від забруднення, таких як той, що з берегів Аляски, шоу уловів видів лосося рівнів практично нульовий важкий метал.

Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені

Хоакін, партнер та читач eldiario.es, Він пише нам наступний текст: "вони говорять нам, що лосось дуже багатий на омега 3 і 6 жирні кислоти, але лосось, який ми споживаємо в Іспанії, і я припускаю, що в решті Європи переважно вирощується, тобто, вирощений з кормами. Чи можна сказати, що цей лосось все ще багатий поліненасиченими жирними кислотами? ".

Літо і блакитна риба: наскільки це здорово?

Дізнайся більше

Щоб відповісти Хоакіну, ми трохи простежили інформацію про розведення цього виду в клітках та контрольованих інкубаторіях, головним чином у Північній Європі - так, норвезький лосось - це інкубаторій, - у США та Чилі, завжди в районах з холодною водою . У цих місцях їх годують кормом, як правило зроблений з борошна дикої риби, і вони відгодовуються до моменту їхньої жертви.