Брюссель - 21 березня 2019 року: Європейська організація, що представляє харчову та напойну промисловість FoodDrink Europe, сьогодні опублікувала п’ятнадцяте видання Акриламідного набору інструментів, яке враховувало останні наукові та технологічні розробки. Оновлення посібника оновлено з набранням чинності Регламентом Комісії (ЄС), що встановлює заходи щодо мінімізації рівнів акриламіду та його контрольних значень у продуктах харчування.
У цьому останньому випуску FoodDrinkEurope "Набір інструментів для акриламіду" є найповнішим набором знань щодо утворення та відновлення акриламіду (АА) у різних продуктах харчування. Це відображає більш ніж 15-річну співпрацю між харчовою промисловістю та напоями та установами Європейського Союзу, а також свідчить про постійну відданість галузі дослідженню способів виробництва акриламіду та втручанням з метою зменшення.
Це оновлення також включає останні розробки та прикладні наукові знання від досліджень до промислової переробки харчових продуктів. Набір інструментів описує різні кроки втручання, які можуть запобігти та зменшити утворення акриламіду у певних категоріях продуктів.
Деякі ключові зміни включають:
• Більш ретельне розмежування інструментів, що використовуються для закусок із картоплі та картоплі фрі. Через різні атрибути обробки не можна очікувати однакових результатів зниження для різних категорій товарів, і тому вони були скориговані відповідно;
• Кава та замінники кави (в основному на основі круп і цикорію) тепер є двома окремими категоріями, що дозволяє більш точно визначити заходи для мінімізації АА;
• Розділ про методи аналізу та відбору проб був змінений для вирішення питань, пов'язаних з невизначеністю вимірювань;
• Посібник включає відповідні вимоги до аналізу згідно з нещодавнім Положенням Комісії та роботою з стандартизації CEN щодо аналітичних методів для акриламіду в певних продуктах харчування;
• Надано вказівки щодо правильного впровадження Регламенту Комісії (ЄС) 2017/2158.
З огляду на широкий діапазон категорій продуктів, процесів та факторів, які слід враховувати у сировині, що використовується у харчових продуктах, посібник може допомогти окремим виробникам, включаючи МСП з обмеженими ресурсами НДДКР, оцінити та оцінити, яке із заходів може бути найбільш ефективним корисний.
Ви можете завантажити керівництво за цим посиланням.