Інформація про автора

Метою дослідження, опублікованого журналом The Lancet, є запобігання 11 мільйонам передчасних смертей на рік та захист навколишнього середовища. Годування зростаючого населення, яке має на меті охопити 10 мільярдів людей до 2025 року при здоровому та стійкому харчуванні це буде неможливо без зміни харчових звичок, поліпшення виробництва їжі та зменшення харчових відходів. Для всього цього необхідно, щоб глобальне споживання червоного м'яса та цукру впало на 50% а горіхів, фруктів, овочів та бобових - удвічі.

планетарна

Це одна з пропозицій, висловлених групою з 37 експертів з 16 країн, які були об’єднані в комісію EAT-Lancet, та спеціалістів у таких сферах, як здоров’я, харчування чи екологічна стійкість. Вони вказують, що ця здорова дієта вимагатиме "суттєвих змін" у режимі харчування, таким чином, що 35% калорій повинно надходити з цільних зерен і бульб., а джерела білка повинні надходити переважно з рослин, з 14 грамами червоного м’яса щодня і 500 грамів овочів і фруктів щодня.

3 мільярди недоїдаючих людей

Експерти закликають до такої трансформації світової харчової системи, оскільки понад 3000 мільйонів людей недоїдають, а виробництво їжі перевищує межі планети через надмірне використання добрив з азотом та фосфором та нестійкими змінами у використанні земель та води.

"Їжа, яку ми їмо, і те, як ми її виробляємо, визначає здоров'я людей і планети, і в даний час ми робимо серйозну помилку", - говорить Тім Ленг з Лондонського університету і один із членів комісії EAT-Lancet.

Північноамериканські країни споживайте майже в 6,5 разів більше рекомендованої кількості червоного м’яса, тоді як ті з Південної Азії їжте лише половину рекомендованої суми. Усі країни споживають більше крохмалистих овочів (картоплі та маніоки), ніж рекомендовано, при цьому споживання варіюється в 1,5 рази від рекомендованого в Південній Азії та 7,5 рази в Африці на південь від Сахари.

"Дієта у світі повинна різко змінитися. Більше 800 мільйонів людей не мають достатньої кількості їжі, тоді як багато інших вживають нездорову дієту, яка сприяє передчасній смерті та хворобам", - наголошує Вальтер Віллет, з Гарвардського університету.

Стале харчування

З середини 1950-х темпи та масштаби змін навколишнього середовища зросли в геометричній прогресії. Виробництво продуктів харчування є найбільшим джерелом деградації навколишнього середовища. Щоб бути стійким, буде потрібно декарбонізація виробництва сільське господарство шляхом виключення використання викопного палива та втрат СО2 при землекористуванні в сільському господарстві.

Пов’язані

Зокрема, автори зазначають, що викиди парникових газів, що не входять у СО2, повинні залишатися між 4,7 і 5,4 гігатонн в 2050 році, а це означає, що декарбонізація глобальної енергетичної системи повинна прискорюватися.