Втрачені яйця.
Звучить так кулінарно . 😉
Це повинно звучати так, наче це найвища мета кулінарного мистецтва. У той же час у підготовці немає нічого світового класу. І прикро, що багато професіоналів теж не можуть з цим впоратися.
Зазвичай в каструлю з водою вливають трохи оцту, наприклад, достатньо двох столових ложок. Кисле середовище допомагає білку заживати і утримувати жовток.
Ви також можете постукати яйце в мисці з оцтом, а потім вилити його в окріп. Ви можете так надійно зробити загублені яйця багато разів.
На думку кухарів, можна створити загублені яйця навіть без оцту, але лише за умови, що яйця свіжі. Однак це гарантує лише той, хто розводить курей. Решта з нас повинні працювати з тим, що ми приносимо додому із самообслуговування.
1. Вибір горщика:краще вибрати більший діаметр. Як тільки ви створите у ньому вир, який прослужить довше, ніж у маленькій каструльці.
2. Де:Багато невдач спричинені тим, що вода занадто сильно кипить. Тоді біле розривається, і ви отримуєте ефект. Закрутіть воду на стадії, коли на дні тільки починають утворюватися бульбашки, вода становить близько 80 ° C.
3. Розливання в горщик:збийте яйця в неглибоку миску або чашку. Потім обережно влийте його у вирій, наприклад, ложкою. Коли ви вдарите повністю посередині, це буде повністю круговим. Набагато ефективніше легко розмістити його від центру. Він буде мати тенденцію розвиватися трохи як комета, тоді ви обмотуєте білу ложку навколо жовтка, щоб досягти сферичної форми. Набагато ефективніше виглядає на тарілці.
4. Час приготування:Залежно від того, як ви хочете, щоб яйця були рідкими, зазвичай буде достатньо трьох-чотирьох хвилин. Якщо ви робите яйця на складі, ви можете обережно перемістити їх у бічний горщик з холодною водою, щоб зупинити термічну обробку та зберегти всередині рідини.