Ти тут
Слива - це кісточковий плід, круглий або подовжений, який може бути жовтим, зеленим, червоним або бузковим. Загалом, він дуже поживний і багатий на вітаміни, виділяючи вітамін С. Залежно від вмісту води він більш-менш соковитий. Чорнослив або сушений чорнослив зберігаються довше і дуже солодкі.
На ринку є інші продукти, виготовлені зі сливою, такі як варення, соки та лікери.
Їжа та харчування
Чорнослив дуже енергійний і багатий клітковиною, тому рекомендується для спортсменів і як проносне.
Фрукт
На ринку є інші продукти, виготовлені зі сливою, такі як варення, соки та лікери.
Сливи можна їсти свіжими як десерт або використовувати для приготування наповнених коржів, джему, киселів, соків, лікерів тощо. Деякі види можна сушити без бродіння, наприклад, чорнослив, з яких на ринку є менш зневоднені з дуже приємним смаком. Чорнослив зберігається довше, ніж свіжа слива.
Це дуже енергійна їжа, оскільки вона містить від 36 до 52 ккал/100 г. Крім того, сто грамів забезпечують приблизно 5 мг вітаміну С.
Слива разом із персиком, грушею та мигдалем належить до сімейства розоцвітих та роду Prunus, що включає деякі дерева та чагарники, що є суто декоративними.
Структура всіх плодів, що належать до роду Prunus, насправді схожа на окремі плоди ожини або малини; кістка всередині неї - це найтвердіша частина яєчника, а м’ясиста частина - крайній шар яєчника. Насіння знаходиться всередині кістки. Ботаніки називають такі фрукти "кісточковими". Зазвичай їдять лише насіння або ядро солодкого мигдалю; в інших плодах роду Prunus мигдаль неприємно гірчить і зазвичай його викидають.
Існують різні сорти сливи, вони можуть бути круглими або подовженими, різних смаків і кольорів, вони можуть бути жовтими, зеленими, червоними або бузковими, і вони можуть відрізнятися за розміром і текстурою; а також вміст води в ній також мінливий і різне використання кожного з сортів.
Сезон збору врожаю триває з середини червня по серпень, хоча збирання врожаю може бути і раніше для деяких більш ранніх сортів та в певних місцях. Сливи можна деякий час тримати в холодних приміщеннях, і корисною, все ще не дуже поширеною, є практика попереднє охолодження.
Рослина
Це плодове дерево листяні називають сливою, яка може досягати до 10 м у висоту. Квітки у нього білі і з п’ятьма пелюстками. Коли вони у повному розквіті, вони надзвичайно красиві.
Слива належить до сімейства розоцвітих і походить від плодового дерева, яке у деяких видів досягає у висоту від 6 до 10 метрів; хоча середньоросле дерево досягає максимальної висоти 5-6м.
Стовбур має синювато-коричневу кору, блискучу, гладку або поздовжньо потріскану. Він дає чергові, невеликі, тонкі гілки, іноді гладкі, голий і інші опушена і волохаті.
Його коренева система складається з довгих, міцних, складчастих, звивистих, мало розгалужених і неглибоких коренів, які часто виділяють стебла.
Це дерево листяні листя довгасті, зубчастий, зелений, гладкий на робити Y опушена для нього нижня сторона.
Квітки з’являються в невеликих коротких однорічних букетах. Вони білі, поодинокі, з квітконоси коротший за вишні, опушена, сплюснуті та з дрібними бруньками грубої луски. Вони мають таламус чашка, по краю якої вставлені чашолистки, пелюстки та тичинки, в той час як зав’язь вставлена внизу. чашолистки Їх 5, а пелюстки чергуються з тими, що також мають номер 5, вони вільні, звужені біля основи і мають хвилястий край. Тичинки численні і мають двостулкові пиляки. Яєчник має овальну форму і містить дві яйцеклітини в одній порожнині.
Плід - це кістянка круглі або овальні, покриті білуватим воском (чорносливом), жовтого, червоного або фіолетового кольору, с квітконос середній, волохатий, з довгастою кісткою, стиснутий, дещо шорсткий і з одного боку має одне ребро. Усередині кістки є два насіння або частіше лише одне, шляхом аборту іншого. Через місяць насіння втрачають свою схожість
Розрізняють два типи сортів: європейський, який містить менше води та більше розчинних твердих речовин, придатних для сушіння, та японський, більш соковитий для вживання в свіжому вигляді.
Вважають, що деякі європейські сорти отримані з Prunus domestica, дикої сливи, яка росте біля Каспійського моря. Іншим диким предком європейських та південноафриканських сортів, можливо, була P. saliciana у Китаї та Японії. Крім того, американці використовували дику сливу P. subcordinata з Америки, схрещуючи її з сортами європейської сливи або азіатського походження.
Згідно з інформацією Департаменту деревних культур Університетської школи агротехнічного машинобудування (EUITA), Валенсія, (http://www.euita.upv.es), слива в Іспанії вирощується переважно в Мурсії, Валенсія, Андалусія, Арагон, Каталонія та Ла-Ріоха. Найбільше експортуються сорти Рейна Клаудія, Санта Роза та Голден Японія. Іншими культивованими сортами є Red Beauty, Formosa та Burbank.
У межах сливи слід розрізняти європейську та японську сливи:
1- Європейська слива (Prunus domestica), плоди якої зазвичай світло-зелені ('Claudias') або фіолетові ('Prunas'), до яких сливи належать сухими, оскільки вміст у них розчинних твердих речовин високий, і вони містять мало води, яка полегшує зневоднення; Найбільш використовуваними для промислової переробки є сорти групи Енте, такі як Аген де Енте GF 707. Наприклад, в Аліканте та Кастельйоні найбільш широко культивованими сортами є Стенлі, Клавдіас, Ана Спат, Президент та Гігант.
Зазвичай ця група добре пристосовується до регіонів з більш континентальним типом клімату завдяки своєму цвітінню, більшим вимогам до холодних годин і вони більш сільські з точки зору догляду.
2- Японська слива (Prunus salicina), з більш ранніми термінами дозрівання і, загалом, з червонуватим і чорним епідермісом, хоча деякі можуть бути блідо-солом’яно-жовтого кольору, наприклад, „Золота Японія”. Вміст води у ньому високий, тому він дуже соковитий. Наприклад, у Високому банку Валенсійської громади (Іспанія), із сортами Red Beauty, Methley, Golden Japan, Formosa, Santa Rosa і Burbank. Їх вирощують особливо в теплих районах через час цвітіння, хоча в деяких холодних районах мигдальні дерева прищеплюють сортом Червоної краси, що важливо для його темно-рожевого кольору і дуже рано.
Основними країнами-виробниками сливи є Китай, США, Румунія та Німеччина.
У США найбільш широко культивовані сорти - за алфавітом - Beauty (доступний з кінця травня до початку липня), Burbank, Gaviota (з червня по серпень), Golden Japan (з січня по травень та з червня по серпень), June Blood (кінець червня) до початку липня), Келсі та Онтаріо (з липня по вересень).
У Румунії сорт Switzen або Quetsh, який походить з Азії, а також виробляється Німеччиною, Францією та Нідерландами, доступний у вересні та жовтні.
У Німеччині найбільш поширеними є сорти Цар (серпень), Онтаріо (липень - вересень), Опал (серпень) та Свіцен (вересень - жовтень).
Деякі сорти слив:
'Sungold'
Це японський сорт, плід якого великий і ароматний, а шкірка червона у дозріванні. Жовто-оранжева м’якоть і дуже соковита. Південноафриканський сорт, який може бути на ринку у лютому та квітні.
«Червона красуня»
Це різновид японської сливи, з округлими плодами, середньої товщини, враховуючи, що це дуже ранній сорт. Темно-червоно-червоний колір шкіри залежно від стану зрілості. Жовта м’якоть, тверда по текстурі та гарним смаком. Утримує обробку та транспортування. Дуже енергійне дерево з відкритою звичкою, самостерильне. Сезон дозрівання триває з кінця травня до початку червня. Як виняток з того, що японську сливу вирощують у теплих районах, у річці Рибера-Альта (Валенсія, Іспанія) переважають японські сорти, більш скоростиглі, орієнтовані на експорт, наприклад, `` Червона красуня '', яка поступово замінює Сорти Метлі, Голден Японія та Формоза.
«Золота Японія»
Товстий плід, світло-солом’яно-жовтий, товста і стійка блискуча шкірка, дуже соковита і приємна м’якоть, що належить до групи японських сливових. Плоди стійкі до транспортування. Дерево сильноросле з великою родючістю. Вирощується в США, Франції, Італії та Південній Африці, доступний з січня по травень та з червня по серпень. В Іспанії урожай припадає на середину червня.
«Чорний бурштин»
Японський сорт, чорні плоди, товстий розмір, злегка сплюснута кругла форма плодів. М’якоть бурштинового кольору, м’якоть тверда, не прилипає до кістки, хороший смак. Стійкий до маніпуляцій. Продуктивний. Дерево сильноросле з дуже прямостоячим звичкою, самостерильне. Він походить із США, і час дозрівання припадає на останній тиждень червня в теплих районах.
"Санта Роза"
Японська слива, плоди якої великі, округлі та у формі серця. Інтенсивна червона шкіра. Янтарно-жовта м’якоть і легкий кармін, м’який, дуже соковитий, солодкий і ароматний, зі смаком, що нагадує полуницю. Дерево прямостояче, середнього розвитку і дуже родюче. Частково самоплодний. Він має американське походження, але вирощується переважно у Франції, Італії, Іспанії та Південній Африці. Він доступний з грудня по лютий (Південна Африка) та з червня по листопад (в інших країнах-виробниках). В Іспанії урожай припадає на середину липня.
'Королева Клавдія Верде'
Європейська слива середньої округлої форми, зеленого кольору, дрібно-соковита м’якоть, з характерним ароматом і смаком. Кістка легко від'єднується від пульпи. Частково самоплідний. Відмінно підходить для столу, компотів, консервів та джемів. Вирощується в Бельгії, Франції, Англії та Іспанії. Доступний у серпні та вересні. У теплих районах Іспанії урожай припадає на липень-серпень.
'Королева Клавдія де Уллінз'
Це європейська слива. Французький сорт. Енергійне і урожайне дерево. Великі, світло-зелені, золотисті плоди. Дуже соковите блідо-м’ясне з трохи цукристим смаком. Кістка не дуже легко відривається від м’яса. Це один з найпоширеніших сортів. Запилюючий сорт: Рейна Клаудія Верде. Дозріває протягом другої половини липня (в Сарагосі) і доступний на ринку до серпня.
«Анджеліно»
Це японський сорт з великими плодами, темно-червоного кольору і коли він дозріває ще більше. Солодкий смак і жовта м’якоть. Мало врожайне, але дуже добре зберігає плоди. Дозріває з середини до кінця вересня.
Сливи продаються оптом, на вагу або упаковуються в тарілки та в пластикові кошики всередині сітки.
Найпоширеніша упаковка для сливи - гофрована картонна коробка. Віддається переважно відкритий контейнер із вільною кришкою, що дозволяє легше витягувати вміст. Також поширеними є стулки, які складаються і вставляються, утворюючи кришку, яку можна зірвати при оголенні плодів. Важливим є рівномірність калібру. Часто використовуються стільникові розпірки. Ви також можете побачити сливи на ринку всередині пластикової корзини, вставленої в сітку.
Користь для здоров'я
Слива є хорошим джерелом вітаміну С, каротиноїдів провітаміну А, клітковини та флавоноїдів. Порція 130 г слив забезпечує 20% рекомендованого щоденного споживання вітаміну С. Антиоксидантні властивості вітаміну С допомагають захистити від різних типів раку, одночасно посилюючи імунні функції.
Вітамін А корисний для зору, м’язів, росту, розвитку кісток, догляду за зубами, підтримки тканин організму, розмноження та розвитку гормональних та коферментних функцій. Флавоноїди - це сполуки, антиоксидантна активність яких допомагає захистити від серцевих захворювань та раку.
Сливи також багаті вітаміном Е, який забезпечує захист від окисних ушкоджень і одночасно працює з іншими важливими поживними речовинами, такими як жирні кислоти та вітамін А.
Чорнослив містить більший відсоток клітковини, ніж свіжа слива. Клітковина допомагає захистити від ряду розладів травного тракту (легке та ефективне проносне), включаючи рак кишечника.
Сливи також містять деякі мінерали, такі як калій, фосфор, магній, кальцій і залізо, також важливі для здоров'я.
Символ родючості в різних культурах, слива є дуже здоровим фруктом з цікавими лікувальними властивостями. Слива використовується з давніх часів для детоксикації організму та боротьби із запорами. Чорнослив - одне з найвідоміших та найефективніших природних проносних засобів завдяки кількості нерозчинної клітковини, яку вони забезпечують; а кількість розчинної клітковини робить їх достатніми для регулювання рівня холестерину в крові.
Сливи рекомендуються при стресах, ревматизмі, проблемах з печінкою, геморої та анемії. Діти можуть сприймати це як ласощі, оскільки воно також сприяє зростанню та інтелектуальній працездатності, хоча не рекомендується дітям до трьох років, оскільки вони можуть дратувати кишечник.
Слива - це дуже енергійна їжа (36-52,20 ккал/100г), корисна для спортсменів. Однак чорнослив недоцільний для діабетиків та дієт для схуднення через високий вміст цукру, але він є хорошим джерелом калію, кальцію, заліза та магнію. Серед вітамінів виділяється його вміст у вітаміні А, В1, В2, В3 і В6, хоча вони також містять вітаміни С і В5 у менших кількостях.