коштує

Здорове харчування означає покращення стану здоров’я населення та зменшення витрат на охорону здоров’я до 20%. Лікарі наголошують на важливості "їсти все".

Погане харчування коштує Національній системі охорони здоров’я приблизно 14 300 мільйонів євро на рік (19,3% від загальної суми державних витрат на охорону здоров’я); Або по-іншому: адекватна дієта може заощадити цю суму в державній скарбниці.

Ці дані розкриваються у звіті Фактор харчування, здоров'я та стійкість, пропагований комунікаційною консалтинговою компанією Cariotype Lobby & Comunicación за підтримки CEOE та Іспанського фонду серця, а також спонсорської допомоги компанії Eurosemillas.

Цей текст, у якому мультидисциплінарна група експертів аналізує різні виклики, з якими стикаються учасники харчового ланцюга, охорони здоров'я чи політики, є дуже чітким: "Здорове харчування перетворюється на кращі параметри здоров'я населення та зменшення витрат на охорону здоров'я. Він додає, так, позитивний посил, коли він каже, що "Іспанія, на щастя, знаходиться в привілейованій ситуації, щоб виділити себе за допомогою так званої" середземноморської дієти ", яка є частиною її культури і діє як туристично-культурні претензії ".

Як підкреслює Кармен Матео Алькантара, президент Cariotype, "їжа, скажімо це незабаром, має трансформуючу силу для охорони здоров'я, як це було в свій час простим актом миття рук або пиття води".

"Ми те, що їмо"

Важливість їжі та її вплив на здоров'я настільки очевидна, зазначається у звіті Cariotype, що багато експертів стверджують, що "ми є тим, що ми їмо". У цьому сенсі дієта життєво необхідна для зміцнення здоров’я, профілактики захворювань та реабілітації пацієнтів, які страждають будь-якою патологією. "Ми будемо тим, що з'їли", - кажуть автори дослідження.

"Здорова дієта є ключовим фактором на всіх етапах життя, оскільки вона може запобігати хворобам, і, крім того, вона важлива для людей похилого віку, оскільки вона дозволяє уникнути харчових дефіцитів і підтримує більш високу якість життя", - підкреслює д-р Карлос Макая, президент Іспанського фонду серця.

Добре вибирайте їжу

Виходячи з того, що те, що ми споживаємо, є "безпечним" або нешкідливим ", експерти наголошують на важливості кількості, різноманітності та вибору продуктів, які ми споживаємо, щоб забезпечити організм необхідною кількістю поживних речовин та відповідати цілям основ харчування.

І які ці цілі? Мета внеску енергії; споживання вуглеводів, білків та жирів у достатній кількості, якості та пропорції; мета внеску пластику, заснована на справедливому включенні білків та деяких мінералів; мета регуляторного внеску, щодо якого стосуються вітаміни, і, нарешті; цільовий резервний внесок, запропонований макроелементами.

Їжте просто достатньо

Таким чином, менший вміст поживної речовини, ніж необхідний, призводить до дефіциту поживних речовин або недоїдання, що призводить до меншої здатності захищатися від інфекційних захворювань та збільшення смертності. З іншого боку, надмірне споживання калорій призводить до підвищеного ризику ожиріння, серцево-судинних розладів, резистентності до інсуліну, метаболічного синдрому та більшої частоти появи злоякісних пухлин.

Якщо говорити про різноманітність, вказує дослідження, його важливість полягає в тому, що ми повинні забезпечити свій організм усіма необхідними йому поживними речовинами: вітамінами, білками, вуглеводами, жирами, залізом, магнієм та іншими елементами.

З загальної точки зору спеціалісти радять "їсти все", тому не здається дуже зручним обходитися без певних продуктів, у разі тваринного білка, як пропонують веганські або вегетаріанські дієти, або стати одержимим з "продуктами, які вважаються здоровими", розладом харчування, відомим як орторексія.

Експерти, які брали участь у звіті, "здорового харчування" зумовлені різними факторами, "такими як харчові або фізіологічні потреби, соціально-економічний та культурний контекст, включаючи освіту, етнічну групу та доступність, а також іншими елементами. як видимість або ціна певної продукції ".

Безпека харчових продуктів

У звіті стверджується, що хороший рівень продовольчої безпеки та якісна харчова промисловість дозволили дотримуватися здорового харчування протягом усього життя, але в останні роки збільшення виробництва перероблених харчових продуктів, швидка урбанізація та зміна способу життя призвели до зміни в способі харчування.

Таким чином, сьогодні люди споживають більше гіперкалорійної їжі, жирів, вільних цукрів та солі/натрію, тоді як багато людей вживають недостатньо фруктів, овочів та харчових волокон, що збільшує поширеність хронічних дегенеративних захворювань, які в більшості з них мають сильну харчовий компонент (діабет, серцево-судинна система або деякі види раку).

"Харчуватися повноцінно - завдання на все життя, яке починається в дитинстві, оскільки у слабогодованих дітей частіше розвивається атеросклероз, гіпертонія або діабет у зрілому віці", - говорить Хосе Марія Ордовас, професор з питань харчування та один з авторів дослідження, яке попереджає, що Ожиріння серед дітей та молоді в Іспанії, за даними на 2018 рік, має поширеність 10,3%, що є одним з найвищих показників у розвинених країнах.

Зі свого боку, недоїдання у людей похилого віку призводить до низки таких проблем, як втрата м’язової та кісткової маси (що збільшує ризик падінь та переломів); ослаблення імунної системи, як наслідок, підвищений ризик зараження; складність загоєння ран і, загалом, збільшення та тривалість госпіталізацій та смертності.

Персоналізована їжа

Доктор Ордовас наголошує, що хороші харчові звички - найкраща стратегія запобігання хронічним дегенеративним захворюванням та зміцненню здоров’я населення. "Однак, - попереджає він, - харчові звички широких верств населення змінюються залежно від часу та географії, і часто не відповідали і не відповідають тому, що в науковому консенсусі вважають здоровим харчуванням".

З цієї причини, на його думку, необхідна зміна парадигми від глобальних рекомендацій до персоналізації, "яка враховує наявність раніше існуючих захворювань, звичайне вживання їжі, антропометричні фактори, переваги їжі, стиль життя та конкретні цілі кожна особа ".

Ці досягнення мають вирішальне значення для надання індивідуальної інформації, продуктів та порад щодо потреб здоров’я та харчування. Згідно з дослідженням, багато нових інструментів налаштування зосереджені на генетичній інформації людини, а нещодавно - на складі кишкової бактеріальної (мікробіотичної) флори.

Але, додає дослідження, "щоб персоналізоване харчування мало бажаний вплив на здоров'я людини, воно також повинно брати до уваги зміни у фізичному та психічному здоров'ї людини в результаті впровадження персоналізованих рекомендацій і, таким чином, позитивно зміцнювати досягнення або, як альтернатива, негайно застосувати коригувальні заходи, тим самим сприяючи позитивній та стійкій поведінці ".

Паралельно, у звіті вказується, "досягається прогрес в інноваціях харчових продуктів, що дозволяє отримати доступ до продуктів харчування, добавок або більш персоналізованих дієт або адаптованих до харчових потреб, смаку або способу життя, наприклад, до продуктів для безлактозних дієт, з різним рівнем жиру, веганський, безглютеновий або з низьким вмістом калорій або натрію ".

Залучене середовище

З іншого боку, у дослідженні наголошується, що погані харчові звички не лише призводять до проблем зі здоров’ям, а й впливають на навколишнє середовище завдяки виробничим моделям.

Як зауважує Мігель Агуадо, директор B Leaf, консалтингової служби з питань комунікацій, що спеціалізується на стабільності, "коли ми говоримо про вплив їжі, ми повинні зробити аналіз, дотримуючись так званого" життєвого циклу "продукту: використання інсектицидів та інші компоненти, у багатьох токсичних та небезпечних випадках; транспортування їжі, яка ретельно переглядається з метою пошуку альтернатив, що зменшують вплив на навколишнє середовище; утворення упаковки для зберігання харчових продуктів; та харчові відходи, що утворюють велику кількість відходів.

У Європі витрачається 30% їжі, що еквівалентно 179 кілограмам на людину на рік ". Агуадо робить висновок, що або завдяки зобов'язанням, що випливають з їхніх національних норм, або внаслідок вимог ринку, компанії розвиваються" до набагато більш стійких, з використанням таких змінних, як зменшення вуглецевого сліду, аналіз життєвого циклу товару, і, особливо, шляхом орієнтації на більш кругову економічну модель ".

Харчова нерівність

У звіті не забувається, що харчовий сектор є потужним двигуном економічної діяльності, створення робочих місць та соціального забезпечення, "який в іспанській економіці виділяється своєю важливою вагою як на національному, так і на міжнародному ринках".

Пам’ятайте, що в ньому зайнято понад півмільйона людей, це 3% ВВП і становить 21% галузі. Однак підкреслюється, що їжа повинна бути, крім економічного двигуна, фактором соціальної рівності в тому сенсі, що нижчий рівень освіти разом із меншою кількістю економічних ресурсів призводить до нерівності у харчуванні, особливо в дитячому віці, і більше країни що розвиваються.

Він також підкреслює важливість введення в школу предмету просвітницького вивчення питань харчування, навчання з дитинства важливості здорового харчування, якості їжі та її впливу на навколишнє середовище.

Дослідження також робить висновок, що існують певні змінні, які змінюють наш раціон харчування залежно від віку, типу роботи, способу життя та вищезазначених економічних та освітніх питань.

Крім того, він попереджає, що, згідно з даними INE, в Іспанії проживає 720 000 одиноких людей, з них 40% старше 65 років, що може вплинути на "правильний та упорядкований раціон".