Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
| Вас цікавить, як ви можете підтримувати своє фізичне та психічне здоров’я? Огляньте сторінку «Жіноча сторінка здоров’я»! KATT IDE! |
Незважаючи на боротьбу, яка триває роками, дівчинка Маріанни Чене Сайтос все одно повинна ходити до школи з бочкою. Дев'ятирічна Вівіана чутлива до клейковини, а це означає, що вона не може їсти страви з пшениці та інших круп. Згідно з чинними законами, такі, як він, повинні харчуватися в добре відокремлюваній кухонній зоні, оскільки навіть випадково їжа, що містить глютен, не може бути змішана з їжею. Цього не може зробити місцеве самоврядування невеликого містечка Сабольчського повіту або підписана з ним компанія громадського харчування.
"Є спроби, обіцянки, але рішення поки що немає", - каже мати, яка вже написала кілька клопотань до місцевої міської влади, стверджуючи, що інші люди борються з подібними проблемами. - Два роки тому вони пообіцяли облаштувати для цього окрему кухню. Однак дітям з особливими потребами давали б обід за 800 форинтів на день, що вдвічі перевищує звичайну ціну. І цього не могли зробити задіяні сім’ї.
Це безкоштовно, і ви можете вибрати
Якщо одна харчова компанія не доставляє достатньо хорошої їжі, ви можете спробувати іншу. Це також робили викладачі одного з дитячих садків Будапешта та батьки дітей. Коли контракт установи з попередньою компанією закінчився, вони шукали нового заявника та змусили муніципалітет змінитись.
"На щастя, зміна була вражаючою та чіткою", - говорить Янош Кісс, батько одного з дітей. «Хоча раніше дитина майже нічого не їв у яйцеклітині, сьогодні він із задоволенням розповідає нам, що таке обід. Починаючи з меню, розміщеного в коридорі, пропозиція не тільки була вишуканішою на вигляд, але незабаром на практиці довели, що це було добре змінити. Відтоді діти регулярно отримують фрукти, суп, овочі та м’ясо, а не лише макарони з локшиною. І ціна ледве вища, ніж була раніше.
Звичайно, є компанії, що здійснюють кур’єрські послуги з харчових продуктів, які роблять їжу для людей, які чутливі до глютену, дешевше, ніж вони, але вони не беруть транспорту до міста, де живе Маріанна. Тож мати щодня готує для маленької дівчинки порцію їжі, яку вчителі допомагають їй розігріти. Звичайно, тільки таємно, бо це насправді заборонено. Згідно з чинними правилами безпеки харчових продуктів, їжу, приготовлену вдома, не можна вносити в дитячі садки чи школи. Однак, схоже, на це все-таки легше закрити очі, ніж вирішувати страви для дітей з особливими потребами. Останнє не є обов’язковим для місцевих органів влади, я дізнався з Національного інституту харчування та харчування (OÉTI). Таким чином, від селища до населеного пункту залежить, де вони можуть давати їжу таким дітям, а де не можуть. Наприклад, тим, хто відвідує столичний дитячий садок Напсугар, пощастило.
“До нас приходять троє чи чотири чутливих до молока та яєць дітей, і приблизно стільки ж не їдять свинину з релігійних причин. Компанія громадського харчування
він відправляє обід кожному з них в окремій бочці, по імені, за тією ж ціною, що й інші меню, - я дізнався від менеджера Габріелли Перге, але це не єдина їх заслуга. Це пов’язано з тим, що в дитячому садку немає права говорити про те, звідки береться їжа. Це рішення муніципалітету, що утримує, з яким укласти контракт.
"Але існує" стільки "малих королівств", скільки і органів місцевого самоврядування, і це особливо актуально для громадського харчування ", - каже дієтолог Акос Гюріча. Ключове питання полягає в тому, де багато витрачається на цю сферу. При цьому органи місцевого самоврядування, що утримують дитячі садки та школи, практично абсолютно вільні у вирішенні. Між так званими дієтичними нормами може існувати навіть кілька відмінностей. Опитування OÉTI наводить на це вражаючі дані: є школи, де щоденний обід учня виноситься із 121 (!) Форинтів, тоді як в інших місцях ця сума становить 610 форинтів.
- Якщо вам доводиться економити, реорганізовувати чи зменшувати розмір у закладі, тоді їжа завжди тягне коротшу, - ділиться досвідом Акос Джуріча.
Вони отримують вітаміни лише вдома
Не дивно, що більшість батьків незадоволені шкільним харчуванням, і не лише ті, чиї діти потребують особливого харчування. Якщо ви подивитесь на меню, яке є обов’язковим для всіх закладів, ви, як неспеціаліст, побачите, наскільки це далеко від принципів здорового харчування.
Тому у багатьох дитячих садках батьків просять регулярно приносити овочі та фрукти, і це пропонується разом із сніданком та закусками. Звичайно, це можна робити лише таємно, оскільки згідно з чинними нормами ÁNTSZ це також заборонено, оскільки неможливо йти шляхом їжі. Однак, оскільки діти проводять більшу частину дня в державних закладах, влада також закриває на це очі. Однак ця робоча лазівка лягає важким тягарем на батьків у багатьох дитячих садах. Не у кожного є гроші, щоб приймати цілу групу ові щотижня або місяць і зобов'язуватись упакувати кілька фунтів яблук, бананів, буряка. Досвід полягає в тому, що там, де за ними спостерігають вдома та охоче витрачають, система працює. Але там, де немає грошей для щоденного вкладника, цього не можна очікувати.
Оскільки лазівки працюють лише в яйцеклітинах, не дивно, що кількість товстих дітей у школі раптово збільшується. Маленькі багаторічники раптово змушені сидіти цілими днями, тоді як щоденне споживання клітковини різко зменшується. Тут немає більше старанних нянечок, які б мили та різали імпортні овочі та фрукти. А ретельно упаковані фрукти вдома вдень виділять сік, потечуть, з’єднають дорогі шкільні приналежності. Через деякий час вони навіть висміюють когось, хто виноградує виноград, а не солодке печиво. І мензако далекі від ідеалу.
Жирні гроші
Ми просимо будь-кого, чому діти не отримують кращої їжі, всі говорять про гроші, хоча ви можете смачно приготувати за невеликі гроші. Правда, складно вигадати якість трьох страв із 121 форинта.
- Там, де хочуть заощадити, вміст жиру завжди вищий. Наприклад, мастило застосовується рясно. На хліб кладуть дешевий маргарин, сирний крем, печінковий крем. Дешевіші м’ясні нарізки мають на 30-40 відсотків більше жиру, ніж, наприклад, шинки. Засобом економії може бути смажена сочевиця, яка виходить з десятини, як традиційна смажена скибочка. Частіше застосовують молочні продукти нижчої якості, такі як дешевий йогурт замість шматочка фрукта, живе борошно, сир для доливання піци замість якості, - пояснює наш дієтолог, де є лазівки підприємств громадського харчування.
Десята година не містить повноцінних білків, замість чаю або інших джерел білка слід давати молочні продукти. Я б ні за яких обставин не давав сало садочкам. Натомість, наприклад, непоганими були б весняні нарізки.
У його десять годин не вистачає топінгу, просто насінного круасана мало.
Петер Роман, президент Junior, який готує майже сто тисяч порцій їжі на день, каже, що не може бути інакше, оскільки вони працюють з фіксованої кількості, і це визначає, що потрапляє на тарілку для дітей.
«Як і дієтологи, ми роками боремося за те, щоб встановити суму, нижчу за яку дитина не може витрачати менше на щоденний прийом їжі. Зараз такої нижньої межі немає. Муніципалітети обирають їдальню через тендер на державні закупівлі, і ціна є головним фактором, що враховується в тендері. Тож компанії-конкуренти намагаються якомога більше обіцяти пропозицію іншої. Звичайно, вирішують не лише гроші, зразок повинен супроводжуватися зразковим меню, але муніципалітет рідко перевіряє, чи справді можна зняти даний рядок із тієї суми, за яку заявник повинен скористатися послугою, зазначає президент Junior, додаючи, що репутація громадського харчування гірша, ніж є насправді. Підхід "їж, не їж, не отримуй нічого іншого" вже не переважає, оскільки компанії намагаються конкурувати між собою за якістю.
- У меню також є фрукти та свіжі овочі, особливо там, де норма вища, - наголошує він. Але він також додає, що їдальня відчуває не лише гроші.
"Зношені пластикові підноси, капустяний салат, кинутий поруч з продуктами для полегшення миття посуду, столи без скатертин також погіршують загальну картину, і підприємства громадського харчування не можуть цього зробити", - говорить Петер Роман, який сказав, що для того, щоб стати керівний принцип у громадському харчуванні.: харчування також є частиною нашої культури.
Вони цього не просять
Усі сходяться на думці, що ситуація нестабільна. Опитування, проведене Національним інститутом харчування та харчування минулого року чорно-білим, показує, що ситуація трагічна. Перше речення опитування їхньої шкільної їдальні говорить: "Ні умови харчування, ні кількість та якість їжі не відповідають правилам здорового харчування у багатьох місцях".
Тим не менше, Кінга Міхалді, співробітник OÉTI, наголошує, що шкільне харчування насправді є кращим за той образ, який має на увазі більшість з нас.
Він досяг успіху в Англії!
Коли виявилося, що переважна більшість британських дітей хворіють ожирінням, Джеймі Олівер, зірковий кухар вважав своїм обов'язком змінити ситуацію в англійському харчуванні. Він виніс із прилавків їдальні місцеве швидке харчування, що нагрівається, і замість нього поставив здорову свіжу їжу. Фільм, який був знятий про реформу, є дуже повчальним. Бо меню популярного кухаря спочатку дуже ненавиділи діти. Плачучи, вони вимагали старої солодкої соди та їх картоплі фрі, дехто кидав у тарілку поживну їжу, повну овочів невідомого смаку. Старші вже дико лаялись відправити Джеймі в більш теплий клімат. І в цьому батьки також були партнерами, бо, хоча вони насолоджувались здоровими рецептами вдома, вони не могли уявити, що їх з'їсть їх власна дитина. Ось чому гамбургери, піцу та колу викрали зі шкільної огорожі для голодуючих саджанців усередині. На щастя, Джеймі не здався. А після боїв у перші місяці вдача затихла, діти скуштували меню нового типу і зрозуміли, що риба, овочі, насправді дуже смачна. Великий експеримент доводить, що це непросто і швидко, але діти можуть звикнути до здорових смаків.
- Явно є розвиток подій, їжа вже не така жирна, як, скажімо, двадцять років тому, вісімдесят відсотків опитаних шкіл використовують сировину зі зниженим вмістом жиру, а це означає, що, наприклад, вони хочуть використовувати курку замість свинини. Сорок відсотків їдалень не включають напівфабрикати. Це важливо, оскільки вони, як правило, солоніші, і в багатьох випадках надмірне споживання солі є причиною високого кров’яного тиску. Однак не настільки приємною новиною є те, що лише кожна четверта їдальня готує їжу за сучасними процедурами. Смаження, готування на пару в парі, готування на парі у вершковому маслі рідкісні, хоча ці методи можна використовувати для приготування набагато кориснішої їжі. Цільнозернові злаки протягом двотижневого вивченого періоду половина шкіл взагалі не використовувала, але на стіл не клали риби. А третина шкіл дарує свіжі овочі своїм учням лише раз на тиждень.
У той же час, за словами Кінги Міхалді, громадське харчування не можна звинувачувати виключно в нездоровому харчуванні дітей. Якщо хтось не звик вдома житній хліб чи, скажімо, рибу, він не буде їсти його і в їдальні. Тому він каже, що харчування суспільства в цілому має бути реформоване. Питання в тому, коли і як, якщо діти навіть не стикаються з такою їжею, оскільки ходять до садка, школи 15 років до 18 років і їдять там тричі на день.
Лікарні: реформа, що зникає
- Ви принесли булочку з собою, правда? - запитала медсестра, коли минулого року вона поклала переді мною два шматочки нарізки в лікарні. Дізнавшись, що в мене є лише столові прибори та склянки, він похмуро дав мені трохи вісті, але попередив, що завтра не отримаю такої княжої ласки. І коли навесні мою дочку відвезли до лікарні, яка сидить на спеціальній дієті через свою хворобу (фенілкетонурію), двоє дієтологів також побігли до нас запитати, як вона харчується і що їсть така дитина. Хоча було трохи огидно, коли навчений випускник коледжу мусив пояснити мені, що моя дочка могла, а що не могла їсти, це вже було обурення тим, що їм все ж прислали їжу з кухні на обід і перекусити, що вона не могла їсти . Коли я поскаржився, вони сказали, що кухня вже зачинена, давайте щось із дому.
Такі аномалії часто зустрічаються в лікарнях, незважаючи на те, що тут фахівець складає меню, для якого є визначені рамки та точний опис. "Два меню на вибір на обід, свіжі фрукти або овочі принаймні раз на день, їжа протягом дня (мюслі, йогурт), вживання рідини на вимогу, тобто мінеральної води, чаю або соку в необмеженій кількості". Згідно з указом, усі ці пацієнти перебувають у лікарні з 2007 року. Однак не дивно, що останнім часом хтось мав різний досвід.
"На жаль, ця постанова виконується в дедалі меншій кількості місць, оскільки її ніхто не перевіряє", - зізнається наш експерт-дієтолог Еріка Кісс, яка працює в лікарні вже п'ятнадцять років. - Реформа Аньєса Горвата розплавилася. Насправді сьогодні дуже мало місця для вибору між двома меню, і місцеві лікарні також були ліквідовані в більшості лікарень. Тому пацієнти часто отримують їжу холодною, і в лікарнях немає можливості опалення. Дієтологів мало, дієтологів мало, сотні пацієнтів отримують фахівця. Таким чином, неможливо належним чином контролювати меню кожного. Тому не завадить звертати увагу, якщо хтось хворий на цукровий діабет, чутливий до глютену або потребує іншої спеціальної дієти, бо ви ніколи не можете бути впевнені, чи є у вас на тарілці щось корисне для них. І якщо ви проводите більше часу в лікарні, вам краще взяти з собою здорову їжу, яка допоможе вам відновитися вдома. Тому що ви можете бути впевнені, що отриманого вами на місцевому рівні буде недостатньо для відновлення.
Коли цього недостатньо, це смачно
• Годують у їдальні?
• Дієта Вега після свят
• Людина, що сидить - Хитрощі, щоб уберегти спину від болю
• 10 помилок щодо вакцинації H1N1
• Тест: домашній фітнес
• Лижна катастрофа та відновлення
• Рецепт: легкі страви