Сьогодні, ми хочемо поговорити про поленту, давня і універсальна їжа, яка виникла в Італії римлян і яка сьогодні поширилася в багатьох країнах. Що свого часу було їжею для бідних, враховуючи низьку ціну кукурудзяного борошна, сьогодні воно все більше цінується за свої харчові цінності та кулінарні достоїнства.
Що таке полента?
Полента - традиційна італійська страва виготовляється з вареної кукурудзяної муки. Його можна готувати різними способами і подавати як супровід до всіх видів їжі.
Властивості поленти
- Полента з цільної кукурудзяної крупи (яку ми впізнаємо за жовтим кольором) є дуже повноцінною їжею містить основні групи поживних речовин: вуглеводи, білки, жири, вітаміни, необхідні мінерали та клітковина.
- Він особливо багатий на складні вуглеводи, енергія якого вивільняється повільно і допомагає нам почуватися добре довше. У цьому сенсі це дуже корисна альтернатива картоплі або макаронам.
- Ще один момент на користь - це дуже легке травлення, тому його можна споживати без проблем вночі та під будь-яким супроводом.
- Не містить глютену, що робить його ідеальною їжею для хворих на целіакію або тих, хто не переносить глютен з пшеничного борошна.
Рецепти поленти
Приготування поленти базується на зварити кукурудзяну крупу водою або яким-небудь видом бульйону, молоком або рідиною, яка нам підходить за рецептом. Найголовніше - звернути увагу на пропорції, міра поленти на три міри рідини Це вважається ідеалом, хоча, якщо ми хочемо цього важче, нам доведеться додавати трохи менше рідини.
Ще одна таємниця від ньогояк рецепти поленти є як ми вносимо його у воду, Це потрібно робити завжди, коли вода, молоко або бульйон вже закипають, і ми повинні додавати це у вигляді дощу і не припиняючи перемішування; інакше грудочки утворили б і зруйнували нашу презентацію.
Його вважають приготованим, коли він легко відокремлюється від стін контейнера. Після готовності ви можете збагатити кількома шматочками масла Лурпак, для більш гладкої текстури.
Рекомендуємо спробувати рецепт булочок з полентою з сиром, щоб насолодитися його смаком.
Традиційна презентація на півночі Італії є альтернативою картоплі або макаронам, хоча її можна варити, смажити, запікати, смажити на грилі або в мікрохвильовій печі. Ви також можете приготувати поленту в термоміксі. Його можна подавати на сніданок, обід або вечерю, в солоних або солодких заготовках. Це одна з найбільш універсальних продуктів харчування, потенціал якої варто вивчити.
Наприклад, смажена полента, або те, що в Італії відоме як crostini di polenta, дуже хороша як закваска з різними соусами. Також спечене тісто є дуже популярним і відкриває багато можливостей у гастрономії для целіакії.