Польська кухня - це суміш слов’янських та закордонних кулінарних традицій та впливів. Оскільки кулінарні традиції різних регіонів країни та прилеглих районів змішані, це також демонструє велику різноманітність використовуваних інгредієнтів. Сільське господарство, ліси, річки та озера Польщі забезпечують багато сировини. На російську кухню в основному впливало споживання овочів, особливо капусти.

народна

Борщ (буряковий суп)
Інгредієнти: півтора літра води, 40 дкг буряка, 30 дкг бульйону з кістками, 20 дкг кістки, 20 дкг овочів, суп диких грибів, винний оцет (спочатку буряковий, але це готується кілька днів), майоран, часник.
Приготування: Замочіть гриби на дві години, варіть кістки та м’ясо на повільному вогні, а потім додайте цибулю та овочі. Буряк (очищений) потрібно готувати окремо. Коли м’якне, очистіть від шкірки, наріжте невеликими скибочками, додайте у проціджений суп і додайте гриби (разом із соком). Поварити разом деякий час, потім знову процідити все і додати спеції, часник, майоран, цукор, сіль і, нарешті, підкислити винним оцтом.

Краківська качка
Інгредієнти: приблизно півтора кг качки, 5 дкг сушених або свіжих грибів, 2 дл сметани, 0,5 л води, 1 чайна ложка борошна, нежирне/кулінарне масло.
Приготування: Очищену качку обсмажують до золотистої скоринки на невеликій кількості жиру або олії, полум’я опускають і качку час від часу поливають грибами, готують на пару і накривають. Приготування грибного соку: залити гриби півлітрами води і варити на повільному вогні до м’якості. Коли качка розпариться до м’якості, обережно дістаньте її з каструлі, коли вона охолоне, подрібніть. Смажений сік натріть зі сметаною та борошном, додайте нарізані гриби, полийте подрібненою качкою і тушкуйте ще 10 хвилин. Традиційним гарніром поляків є каша, але ви можете додати і пропарений рис. Під час подачі покладіть шматки качки на круглий намазаний рис і збризніть залишком гострого соусу.