Ось так виглядає ідеальний десерт!
Інгредієнти
Підхід
Ми приготуємо серцеві корпуси. Нам знадобиться одна більша і одна менша форма торта у формі серця. Змішайте какао в тісто за рецептом. З 2/3 тіста випікаємо корпус більшого розміру, а з решти тіста випікаємо серце корпусу в меншій формі.
Покладіть варення у меншу форму на дно і накрийте меншою какао-пластиною. Зберігати у морозильній камері 2 години. Тим часом ми приготуємо шоколадний мус.
Ми шаруємо 2/3 піни в більшу форму і поміщаємо в неї заморожений менший корпус (варення). Покрийте його рештою піни і нанесіть на більший серцевий корпус. Дайте заморозитися протягом 6 годин - в ідеалі на ніч.
Наступного дня (через 6 годин) ми почнемо о приготування дзеркальної глазурі. Прокип’ятити воду, цукор і салько (ми не викидаємо банку, це нам підходить пізніше) близько однієї хвилини і зняти з вогню.
Дайте желатину набрякнути приблизно в 2 літрах холодної води близько п’яти хвилин. Потім ми вичавлюємо з нього воду руками і змішуємо в гарячій цукровій суміші.
Ми розбиваємо/подрібнюємо шоколад на невеликі шматочки. Покладіть у більшу миску і залийте гарячою цукровою сумішшю. Дайте постояти 2-3 хвилини, щоб шоколад розплавився. Ми не змішуємось! За допомогою занурювального міксера включіть шоколад у суміш (під час перемішування не виймайте змішувач, щоб ми не вдували бульбашки повітря в суміш).
Змішану таким чином глазур пропускаємо через сито, а якщо на поверхні з’являються бульбашки, проколюємо їх зубочисткою. Потім ми розділяємо глазур на три ємності, одна з яких, найбільша, повинна мати дзьоб по краю (щоб глазур добре лилася на поверхню торта).
Ми не будемо фарбувати одну частину глазурі. Далі додайте кілька крапель червоного і змішайте до рожевого відтінку. У третій додайте приблизно чайну ложку барвника і перемішайте до насиченого червоного. Вилийте рожево-білу глазур у насичено-червоний колір і лише акуратно перемішайте, щоб отримати мармуровий малюнок на поверхні та в цілому. Коли суміш досягне температури близько 35 ° C (коли ви можете покласти долоні на контейнер, не витягуючи їх під впливом тепла), вона готова до заливки.
На деко викладаємо банку з салькою, яка буде служити опорою для торта, поки ми його не глазуруємо. Звільніть заморожене серце з форми і покладіть його на банку (тілом вниз), щоб воно стало стійким. І повільно розлийте глазур. Коли глазур застигне і перестане текти, протріть нависаючі частини глазурі шпателем і поставте серце на деко для торта і поставте в холодильник.
Перед подачею прикрасьте квітами троянд і злегка засніжте какао.