Ви відокремлюєте білок від жовтка за допомогою яєчної шкаралупи? Ви занадто сильно підсмажуєте свій хліб та чіпси? Ви тримаєте яйця у дверцятах холодильника? Ми пояснюємо, чому не слід робити ці та інші речі

Більшість захворювань, що передаються через їжу, спричинені патогенними мікроорганізмами, і їх можна запобігти за допомогою правильної обробки їжі. Це пояснюється в Aecosan, іспанському агентстві споживання, безпечності харчових продуктів та харчування, яке залежать від Міністерства охорони здоров’я, де воно наполягає на важливості дотримання основних гігієнічних правил, коли ми обробляємо їжу з моменту придбання її до споживання. Через незнання або побачивши, як це роблять наші батьки та бабусі та дідусі, є низка частих помилок, які допускаються на кухні і які можуть впливати на наше здоров’я більшою чи меншою мірою. Зараз влітку висока температура сприяє зростанню бактерій у їжі, тому як ніколи важливо дотримуватися кількох простих порад. На основі рекомендацій Aecosan, Андалузької регіональної ради з питань охорони здоров’я та споживчих організацій ми пояснюємо, чому вам слід припинити робити певні практики, які можуть спричинити для вас шкоду:

можуть

1. Залишки їжі, завжди гарячі: Залишки їжі не можна їсти холодними, їх потрібно нагріти до більш ніж 75 градусів, щоб знищити патогенні мікроорганізми, і їх слід підігрівати лише один раз.

2. Доведіть супи, рагу та м’ясні соки до кипіння: При повторному нагріванні кип’ятити принаймні одну хвилину.

3. Остерігайтеся сирої їжі: З сирим м’ясом, молюсками, яйцями та рибою завжди слід поводитися окремо один від одного та від інших продуктів, оскільки вони іноді можуть містити патогенні мікроорганізми, які можуть переноситися в інші продукти (перехресне забруднення). Такий самий посуд, як ножі або обробні дошки, не слід використовувати для обробки сирої та вареної їжі.

4. Завжди мийте фрукти та овочі, навіть якщо ви збираєтеся їх очистити: Сирі фрукти та овочі потрібно завжди мити. Ви можете використовувати воду з відбілювачем, придатну для дезінфекції (на етикетці повинно бути написано "підходить для дезінфекції питної води"), з розрахунку на добре набиту кавову ложку (1,2-2 мл) відбілювача на літр води. Замочіть фрукти та овочі принаймні п’ять хвилин, а потім ретельно промийте питною водою. Свіжу зелень і насіннєві паростки (сою) також слід мити.

5. Як прибирати їжу в холодильник: Приготовані продукти розміщують на верхній полиці, молочні продукти та ковбаси - на середній, а сирі - на нижній. Біля дверей напої. Холодильник необхідно ретельно чистити принаймні раз на місяць.

6. Не розморожуйте при кімнатній температурі: Їжа повинна розморожуватися в нижній частині холодильника протягом доби. Або в мікрохвильовці з опцією `` розморожування ''.

7. Не використовуйте кухонні рушники повторно: Посуд потрібно регулярно міняти та чистити, оскільки волога та залишки їжі залишаються на тканині та є сприятливим середовищем для мікробів. Тому доцільніше використовувати одноразові скатертини або кухонний папір.

8. Будьте обережні з льодом у кулері: Бажано використовувати акумулятори холоду. Якщо ви збираєтеся використовувати кубики льоду, переконайтесь, що тала вода не контактує безпосередньо з їжею, оскільки вона може її забруднити.

9. Не печіть м’ясо на шашлику: Якщо м’ясо спалюється занадто сильно, можуть з’явитися речовини з канцерогенною дією, повідомляє Aecosan. Крім того, їжа може бути неправильно приготовлена ​​всередині. Уникайте перехресного забруднення, не використовуючи однакові щипці, лотки, ножі, ... для сирих та варених продуктів.

10. Не перегрівайте хліб, картоплю та тісто: Акриламід - токсична сполука, яка утворюється під час варіння певних продуктів, що піддаються дії високих температур (понад 120ºC). Ця хімічна реакція та сама, що затемнює ці продукти, роблячи їх смачнішими.

Існує занепокоєння щодо поточного рівня впливу цієї речовини через дієту, після того як у 2015 році Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) попередило, що акриламід збільшує ризик раку на основі досліджень на тваринах. Однак він уточнив, що дані щодо досліджень на людях були "обмеженими і безрезультатними".

11. Картопля, поза холодильником: Картопля, краще зберігайте його в темному та прохолодному місці та уникайте холодильника, оскільки він сприяє виділенню цукрів, а разом з ним і більшому утворенню акриламіду під час варіння. Незалежно від того, смажене воно чи запечене, золотистий колір кращий, ніж темно-коричневий.

12. Термін дії та пільгове споживання: Не їжте їжу після закінчення терміну придатності. Легенда 'найкраща до цього. 'вказує час, протягом якого гарантується незмінність усіх характеристик товару.

13. Заморозити сиру рибу: Риба, яку потрібно їсти сирою, повинна бути заморожена протягом кількох днів, щоб знищити анісакіса - паразита, який можна знайти в рибі та головоногих молюсках (восьминіг, каракатиця, кальмар).

14. Не ставте банки з консервами в холодильник: Не ставте банки з консервами з надлишками продуктів у холодильник. Їх слід тримати в закритих пластикових або скляних контейнерах. Очистіть кришку банок перед відкриттям, а також сошник.

15. Не мийте яйця, щоб тримати їх у холодильнику: Щоб запобігти зараженню сальмонелою (сальмонельоз), не слід мити яйця, якщо їх не збираються вживати негайно, оскільки, оскільки шкаралупа пориста, вологість сприяє проникненню всередину бактерій. Якщо ви виявили брудне яйце, ви можете почистити його за допомогою сухої чистячої подушки або чистого ножа. Яйця можна мити, якщо їх потрібно використовувати негайно, щоб видалити залишки бруду з їх шкаралупи. Не купуйте розбиті яйця зі слідами пір’я чи калу, оскільки вони є фактором забруднення.

16. Яйця не зберігаються у дверцятах холодильника: Хоча їм не потрібні особливі умови зберігання, доцільно покласти яйця в холодильник, щоб збільшити термін їх зберігання. За даними Інституту досліджень яєць, неприбуткової асоціації, створеної для сприяння дослідженням, пов’язаним з яйцями в Іспанії, їх потрібно зберігати в упаковці та на полиці холодильника. Тримати їх у відсіку для яєць на дверцятах холодильника не доцільно, оскільки це частина з найбільшими стрибками температури при відкриванні та закритті. Залишаючи яйця в упаковці, вони захищаються від перепадів температури, запахів та ударів, а також від контакту з іншими продуктами. Крім того, на упаковці є інформація про бажану дату споживання, яку не обов’язково вказувати на шкаралупі яйця, і важливо знати, коли ми повинні їх споживати.

17. Гарненько встановіть коржі і не подавайте їх на тарілку, де вони були перевернуті.: Ви завжди повинні добре згортати коржі, піддаючи їх термічній обробці, яка перевищує 75 ºC у центрі їжі. Ємність, куди було збито яйце, не повинна контактувати з омлетом або іншими вже виготовленими стравами, оскільки є залишки сирого яйця, здатного відновити омлет.

18. Не відокремлюйте білки від жовтків самою яєчною шкаралупою. Так само уникайте розбивання яйця по краю ємностей, де воно буде збито або в яких містяться інші продукти.

19. Не дозволяйте їжі охолоджуватися з холодильника: Згідно з OCU, приготовлену їжу, як тільки вона перестає горіти, потрібно зберігати в холодильнику в чистій тарі. Не дозволяйте холоду на вулиці. Влітку доводиться бути особливо обережним через спеку.

20. Курка не миється: OCU (Організація споживачів та користувачів) попереджає, що миття м’яса збільшує ймовірність поширення бактерій по кухні.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами