Ось як працюють кольорові коди Nutriscore і як найкраще зламати загадку на етикетці продуктів

помилки

У перші чотири місяці 2021 року в Іспанії набере чинності система маркування харчових продуктів «Нутріскор». Це просто буде рекомендація Міністерством споживання, оскільки формально жодна держава в Європейському Союзі не може прийняти законодавство щодо маркування харчових продуктів, але все вказує на те, що виробники приймуть цю систему, яка вже працює в інших країнах, таких як Франція, Німеччина або Бельгія.

Nutriscore працює a код кольору (пов'язаний з літерами) від червоного до зеленого відповідно до оцінки вмісту в ньому цукрів, жирів, солі, калорій, клітковини та білка на 100 грам продукту. Його створило агентство громадського здоров’я

Французька у березні 2017 року.

Завдяки п’яти рівням від зеленого "А" до червоного "Е", усі товари класифікуються в дуже простій та надзвичайно наочній формі. Це його основна чеснота, а також головний недолік: якщо все, що ми робимо, це Математична операція в якому клітковина і білок складаються, а калорії, цукор, сіль і жир віднімаються, ми знаходимо така ненадійна система що негативно кваліфікує оливкова олія і позитивно a безалкогольний напій дієтичні.

Іспанське агентство з безпечності харчових продуктів та харчування запевняє, що воно вже працює з владами інших країн-членів, щоб адаптувати стандарт до переваг оливкової олії, але правда полягає в тому, що це лише одна з дефекти найбільш вражаюча з цієї системи.

Nutriscore була обрана іспанською владою, яка з самого початку попереджає про це "Не ідеальний". Вони пояснюють, що обрали його, оскільки "він має більшу підтримку вчених та спеціалістів з питань харчування, асоціацій споживачів", тому що "він є більш інтуїтивним" і тому, що "значна частина харчового сектору вже заявила про свій намір приєднатися".

Ми повинні повністю усвідомлювати, що, окрім дурниць з оливковою олією, ця система не карає, що продукт є ультра-оброблений Також вона не приділяє належної уваги вуглеводів, незважаючи на негативний вплив, який вони мають на наш організм. Однак вони караються - і без розбору - жири, які є основною частиною здорового харчування.

Інший тег "перекладачі"

Nutriscore - це не перша чи не єдина система фронтального маркування, призначена для спрощення вибору споживача. Найдавнішою є система Замкову щілину, створений Шведським харчовим агентством. Він відповідає на вибір "найкращий у класі", тобто з кожної категорії виділяє, які з них здоровіші, і позначає їх піктограмою у формі замкову щілину (замкову щілину) зеленим кольором. Це стосується 33 груп продуктів і, як і Nutriscore, аналізує кількість жирів, цукру, солі та клітковини у продуктах харчування, але в цьому випадку це робиться, дотримуючись набору загальних критеріїв, поданих органами влади Швеції, Данії, Норвегії та Ісландії, "Північні рекомендації щодо харчування". Це означає, що безалкогольні напої, солодощі, тістечка та продукти зі штучними підсолоджувачами ні в якому разі не отримують печатки «здорового» і що жир систематично не розглядається як негативний компонент.

Найстаріший слабке місце Цей «зелений замок» - це те, що за свої 30 років життя - він був вперше представлений у Швеції в 1989 році - він втратив привабливість новинки. Промисловість та споживачі вже не бачать достатньої доданої вартості. Зараз його основні промоутери концентрують свої зусилля на наданні їй комерційного стимулу, необхідного для повернення позитивного впливу, який він виявив у перші дні, як для галузі, так і для споживачів.

У Великобританії a світлофорна система, розроблена Британським харчовим агентством у 2013 р. Вона аналізує рівні цукрів, жирів, насичених жирів, а в даному випадку також загальну енергетичну цінність продукту, виміряну в кількостях 100 гр/мл. Цей лицьовий ярлик додає вказівку того, який відсоток представляють ці суми від рекомендованої щоденної суми. Якщо 100 грам або мілілітрів продукту перевищують 25% рекомендованої добової суми, це буде позначено червоним, якщо вони перевищують 30% темно-червоним.

Споживачі розуміють, як легко, мабуть, зрозуміти: чим більше категорій позначено червоним, тим менш корисним є продукт. Але правда полягає в тому, що інформація, яку вона пропонує, є релевантною лише тоді, коли ми порівнюємо два подібних посилання або продукти, які ми можемо включити до однієї категорії (наприклад: десерти). Якщо ми маємо намір використовувати одну шкалу для продуктів дуже різного складу та з дуже різними середніми порціями, це може скоріше заплутати, ніж допомогти.

Окрім Nutriscore, замкової щілини та світлофорних систем, які є, мабуть, найбільш відомими та найбільш визнаними, є й інші посилання з країн, культурно близьких до Іспанії, такі як Італія, яка щойно представила "NutrInform" із піктограмою батареї; o Чилі, яка використовує знак "зупинки", щоб позначити, які продукти містять багато цукру, калорій, насичених жирів або натрію.

Чи справді нам потрібні теги "перекладачі"?

Зіткнувшись з усім спектром пропозицій, варто задуматися, коли ми так ускладнюємо їжу, що доводиться вигадувати себе кольорові системи що вони перекладають ярлики чогось такого важливого, як те, що ми їмо. Ми справді хочемо подарувати своєму тілу щось настільки складне, що, якщо воно не має наклейки для перекладу, ми не знаємо, добре це чи ні? Дає над чим подумати.

Для деяких з нас найпростішим є маркування, яке не потребує перекладу. Ми вважаємо, що маркування повинно бути простим, оскільки і продукти повинні бути такими. На етикетці має бути позначка список інгредієнтів та процесів якому піддавався товар. Зусилля повинні бути зосереджені на тому, щоб зробити кількість інгредієнтів та процедур більш розумними та більш природними, а не кодифікувати нескінченну кількість штучних продуктів, які ми додавали протягом століть промисловості.

Як споживачі, тип захисту, який нам потрібен, - це не кольорові етикетки, а здоровіші продукти, які відповідають таким характеристикам:

Тільки натуральні інгредієнти: Видалення штучних речовин з їжі може скоротити термін її служби, але це робить споживача легко зрозуміти етикетку і, насамперед, набагато здоровіше.

С відомі процеси: З простотою та ясністю поясніть ланцюг постачання, через який їжа пройшла, поки не потрапила до наших рук. Просто пояснив.

Базується в природні альтернативи: Харчова промисловість зловживає добавками та підсолоджувачами, оскільки вони дешевші, але це робить за рахунок того, щоб зробити продукти менш (або зовсім не) здоровими.

Без шкідливі речовини: Етикетка є частиною упаковки. В обох не повинно бути компонентів, які вважаються шкідливими для здоров’я, таких як BPA або бісфенол-A.

Нам не потрібні коди або кольори. Нам потрібно більше здорового глузду та авторитетів та виробників, які більше беруть участь у пропагуванні здорового харчування. Загалом жири є хорошим джерелом енергії, тоді як вуглеводи, цукри та ультра-оброблені шкодять нам. Наш власний організм, якщо ми його послухаємо, скаже нам, які поживні речовини нам потрібні, що приносить нам користь і що шкодить. Ясно, що це навчимося годуватися самі це набагато більше, ніж розгляд кольорів на етикетці.

Ніклас Густафсон, експерт з питань харчування та співзасновник Natural Athlete.