Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS Четвер, 25.08.2016
Іспанці споживають менше пайок хліба, ніж рекомендовано, два на день; Вони надають перевагу білій смужці перед іншими типами, наприклад, цільною пшеницею, і виявлено, що люди з надмірною вагою, як правило, обмежують цю їжу, враховуючи, що вона робить їх жирними. Це відображено в дослідженні Університету Комплютенсе про знання та вірування про хліб
Ми з’їдаємо 3,5 порції круп і бобових на день, дві з них відповідають хлібу. Середнє споживання нижче шести добових порцій вуглеводів, рекомендованих дієтичними рекомендаціями як основа збалансованого харчування, становить більше 50% від загальної дієти.
Це один із висновків дослідження "Вплив споживання хліба на якість харчування та харчових звичок дорослих іспанців", підготовленого дослідницькою групою кафедри харчування фармацевтичного факультету Мадридського університету Комплутенсе та кампанії " Хліб щодня ", ініціатива, яка пропагує знання хліба та інших круп.
Це статистичне дослідження, починаючи з квітня 2016 року, проводилось на вибірці з 311 дорослих (134 чоловіки та 177 жінок) у віці від 18 до 50 років з Мадрида, Малаги та Понтеведри.
"Мета полягає в поглибленні знань, вірувань та думок щодо хліба, а також їх звичок споживання та аналізу зв'язку між споживанням цієї їжі та якістю харчування дорослого населення", - йдеться у дослідженні.
Дві порції білого хліба на день
Дві порції хліба, приблизно 50 грамів кожна, - це середнє споживання, а сніданок, обід і вечеря - час, вибраний для його смаку.
Найбільш споживаним видом хліба є білий хліб (49,5%), за яким слідує цілісний хліб (12,6%); білий нарізаний хліб (11,2%); цільна форма 8,9%; весь смажений (6,9%); білі підсмажені (3,8%); гамбургер та цуценя (2,8%) та інші (4,3%).
Правильні звички
«Люди з більшим споживанням хліба мають більш правильні харчові звички. Крім того, їх споживання енергії та поживних речовин ближче до рекомендованого, а страждання від надмірної ваги/ожиріння менше, ніж у людей з меншим споживанням хліба », - наголошується в іншому висновку.
Дослідження показало, що респонденти мають незбалансований калорійний та ліпідний профіль із надмірним споживанням білка, жиру, насичених жирів та простих цукрів та низьким споживанням вуглеводів, хоча ті, хто зазвичай споживає менше двох порцій хліба на день, мають більш незбалансований калорійний профіль, з більшим споживанням калорій з жирів і меншим споживанням енергії з вуглеводів, ніж у тих, хто споживає більше хліба.
Більше споживання хліба також поєднується з більшим внеском клітковини. Більше того, люди, які їдять більше хліба, краще відповідають рекомендованому споживанню тіаміну, ніацину, фолатів, вітаміну D, заліза та селену, і в цій групі менший відсоток дорослих із нижчим, ніж рекомендується, споживанням тіаміну, вітаміну В6, фолатів та селен.
Більше хліба не дорівнює більшій вазі
Відсоток дорослих із зайвою вагою не суттєво відрізняється серед тих, у кого споживання хліба менше двох порцій/день або дорівнює або перевищує цю кількість. Однак у групі є більший відсоток людей із надмірною вагою, які зазвичай приймають менше хліба, можливо, через те, що люди з надмірною вагою обмежують споживання цієї їжі, оскільки саме ця група частіше вважає, що хліб робить ви товсті, говорить дослідження.
З іншого боку, при аналізі споживання хліба та виду хліба, який споживається відповідно до вагової ситуації, люди з надмірною вагою споживають хліб, подібний до споживання людей з меншою вагою, але вони їдять менше хліба, ніж ті, що підкреслює важливість збільшення споживання цільних зерен.
Незнання поживних речовин
Це дослідження з Університету Комплутенсе відображає неіснуюче незнання респондентів.
Лише 22,4% дорослих вірять правильно, що продуктами харчування, які необхідно вживати в найбільшій пропорції в рамках збалансованого харчування, є зернові та бобові культури, з яких потрібно їсти щонайменше шість порцій/день, тоді як більша частина населення (60,4%) думайте, що це овочі, рекомендоване споживання яких становить три-п’ять порцій/день.
Що стосується хліба, 44,8% досліджених дорослих вважають, що хліб слід їсти лише один раз на день. Крім того, вони вважають, що кількість хліба, яку повинна споживати доросла людина, становить у середньому 81,55 грам/день.
40,7% населення вважає, що хліб відгодовується, а 16,2%, що хліб забезпечує лише енергією. Крім того, 13,2% досліджених заявляють, що це неправда, і близько 50% не знають, що цільнозерновий хліб може допомогти у контролі діабету. Крім того, лише 12,9% дорослих правильно стверджують, що при збалансованому харчуванні вуглеводи повинні забезпечувати більше 50% енергії, будучи найбільш відповідним варіантом цього питання, яке вони повинні внести серед 20 і 30% з них.