Ми запитали у досвідчених грибників, як найкраще зберігати та зберігати гриби, які ви не зможете спожити відразу. Звичайно, ви можете заморозити їх, наприклад, але є й інші методи, які насправді варто знати. Це перевірені методи словацьких грибників.

10 хвилин і все готово

досвідчених

Ми всі в нашій родині пристрасні грибники, і коли нам це вдається, ми завжди зберігаємо гриби на зимові місяці.

Нам потрібно:

10 кульок свіжого перцю

2-4 лаврових листа

Найкращі ідеї для електронної пошти

НадихАтись! Щодня ми надсилатимемо вам зведення найкращих ідей безпосередньо на вашу електронну пошту.

Підхід:

Покладіть на дно 5 куль куль перцю і 1-2 лаврових листа в чисту банку для заклинювання. Наповніть грибами, а зверху викладіть залишилися спеції. Поставте чашки в мікрохвильовку на кілька секунд (насправді достатньо лише кількох секунд). Як варіант, можна на деякий час поставити чашки в розігріту духовку (нагріти приблизно до 70-80 градусів і залишити в духовці на 10 хвилин), але процес в мікрохвильовці набагато швидший. Тоді просто закрийте склянки і все.

Гриби без настою - навіть через роки вони смакують свіжо

Ніякого настою, спецій і води. Дізнайтеся цю чудову ідею про те, як зберегти гриби буквально на довгі роки. На смак вони майже свіжі, я думаю, це найкращий спосіб. Я давно це бачив у знайомих в Ораві, це зробив давній грибник і він мені це рекомендував. Лише майже три роки тому я вирішив спробувати, і не шкодую, це справді найкращий спосіб!

Нам потрібно:

Підхід:

Ми використовуємо тільки здорові, кладемо їх на сито і прополіскуємо. Нехай капає. Ви навіть раніше могли нарізати більші шматки на менші, я використовував цілі гриби менше, без нарізки.

Зараз ми запхнемо гриби в чисту банку для варення - так, щоб їх дно якомога більше поміщалося, але в той же час, щоб вони не стали безладом. Ми просто закриваємо притиснуті таким чином склянки - нічого не додаємо, нічого не наливаємо. Тепер нехай стерилізується як класичне варення. Стерилізуйте протягом 90 хвилин і дайте йому відпочити до наступного дня. Наступного дня (24 години) ми знову стерилізуємо, цього разу 60 хвилин. Гриби зменшать об’єм і досягнуть лише приблизно 3/4 склянки, можливо, навіть менше. Ми зберігаємо як класичне варення - так мої гриби тривали 3 роки.

Завантажте їх у сіль

Звичайна сіль чудово підходить для зберігання грибів. Він утримує вологу в грибках і відганяє шкідників. При засолюванні дійте так: на дно склянки варення насипте трохи солі, потім покладіть шар грибів, посипте невеликою кількістю солі і покладіть ще один шар грибів, знову посоліть і продовжуйте до кінця. Якщо ви не хочете солити шар за шаром, можете заздалегідь змішати нарізані гриби з сіллю і готові помістити їх у склянку. Ви можете насипати сіль на дно сіллю, а потім насипати трохи солі на останній шар грибів. Солоні гриби зберігаються в холодному і темному місці близько 10-12 місяців. Перед використанням їх добре промити.

Солимо вдруге

У сіль додаємо сіль наступним чином: свіжі гриби рівномірно нарізаємо тонкими скибочками і даємо їм розкластися на сонці, щоб трохи «в’яли». Трохи підсушіть консервуючу сіль. Потім обережно змішайте гриби з сіллю, щоб вони не подрібнилися, і шаром їх розкладіть. Нарешті, насипте зверху невеликий шар солі і закрийте чашку з варенням кришкою. На 1 кг покладіть 150 г солі. Зберігаємо в погребі на морозі.

Оцетний настій - гриби чудові на смак (ідеальний гарнір)

Наприклад, для такої підготовки найкраще підходять відбивні, молоді гриби та кури. Гриби вимити і нарізати шматочками. Ми можемо залишити маленькі плодові тіла цілими. Потім попередньо відварити їх протягом 8-10 хвилин у солоній воді, вийняти, остудити і змити холодною водою. Знову відварити їх у розсолі протягом 5 хвилин і ще раз промити. Тільки тоді ми кладемо його в чашки. У 870 мл 8% оцту ми кладемо 100 мл води і 30 г солі, 10 зерен цільного перцю і свіжого перцю. Додайте два лаврових листа. Гриби можна зберігати таким способом без подальшої стерилізації.

Грибний порошок

Коли ми сушимо гриби, ми робимо порошок з дрібних фрагментів - це чудова, краща приправа, ніж вегета. Добре висушені гриби подрібніть на кавомолці досить дрібно. Додайте мелений перець, свіжий перець, сушений і подрібнений селера і петрушку. Зберігайте цю суміш у закритих чашках, щоб порошок не вбирав вологу. Це справді чудово.