доступна

Сьогодні у людини непросте завдання, коли він хоче вибрати, що їсти. Протягом історії ідеальне статура кілька разів змінювалося, і час від часу звинувачували різні продукти, такі як тваринний жир. Потім оброблені олії. Потім кокосова олія та пальмова олія. Ми могли б продовжити лінію. Крім того, в сучасному споживчому суспільстві харчова промисловість ускладнює нам ситуацію, коли пропонує нам тонкіші до тонші продукти, у великих містах практично на кожному кроці. Це диво, якщо нас спокушають?

Але тоді як і куди йти, якщо ми хочемо залишатися здоровими?

Наскільки нам відомо, ожиріння є ризиком для здоров’я. На основі статі, віку та індивідуальних особливостей можна визначити оптимальну добову норму споживання калорій та індекс маси тіла. На це варто звернути увагу, адже, як ми знаємо, багато дрібниць проходять довгий шлях - досить постійно їсти трохи більше того, що використовує наш організм, рано чи пізно ми можемо очікувати появи зайвих кілограмів.

Але для збереження здоров’я підрахунку калорій недостатньо: важливо ввести в організм потрібну кількість якісних поживних речовин. Наприклад, хто не хотів би солодощів чи солоних закусок? Вони іноді можуть входити в інший збалансований раціон, але самі по собі є лише порожніми калоріями. Тут також акцент робиться на поміркованості.

Чи слід їсти м’ясо? Молочний продукт? Так взагалі: будь-який продукт тваринного походження?

М’ясо ніколи не було таким дешевим, легкодоступним, і його ніколи не вживали у такій великій кількості, як сьогодні. У 1961 р. Загальносвітове споживання м'яса на душу населення становило приблизно 20 кг на рік, а до 2013 р. Воно зросло до 43 кг. Довгий час він був символом статусу: наші бабусі та дідусі могли розповідати нам про час, коли його вживали лише на тиждень або в державні свята, порівняно з яким прийнято споживати його щодня. Однак його виробництво споживає багато ресурсів. Подумайте лише про це: тваринам також потрібні їжа та вода, щоб рости.

Джерело: Інститут світових ресурсів

Дослідження, опубліковане минулого року в журналі Science, виявило, що групи продуктів харчування виявляють, що продукти тваринного походження, як правило, поступаються продуктам рослинного походження з точки зору досліджуваних екологічних показників. Дослідження базується на використанні даних близько 38700 ферм у 119 країнах, від 40 виробників до споживачів, що становить близько 90% світового споживання білка та калорій.

Хоча вплив даного продукту на навколишнє середовище значною мірою залежить від конкретних обставин (наприклад, використання земель, підживлення, зрошення, транспорт), тому можна вдосконалити виробництво, яке є досить обмеженим порівняно з можливістю зміни споживчих звичок. Згідно з їх дослідженнями, негативний вплив їжі на навколишнє середовище можна значно зменшити в нашому раціоні, замінивши продукти тваринного походження: використання менших земель та менше прісної води зменшить викиди парникових газів, забруднення води та повітря. Навіть якщо населення в цілому не перейде на веганську дієту, а замінить більш шкідливу для навколишнього середовища половину продуктів тваринного походження на рослинні, це може зробити багато для навколишнього середовища: за їхніми розрахунками, приблизно 2/3 першої вигоди вже були б реалізовані.

До подібного висновку дійшли автори статті, опублікованої в січні 2019 року в престижному медичному журналі. У ній викладено конкретні рекомендації, які можуть допомогти досягти здорового, стійкого харчування до 10 мільярдів людей. Для цього вони склали ідеальну дієту в 2500 ккал на день, інгредієнти якої наступні:

  • Арахіс: 50 грамів на день
  • Квасоля, нут, сочевиця, овочі: 75 грамів на день
  • Риба: 28 грам на день
  • Яйця: 13 грамів (чверть яйця) на день, трохи більше одного яйця на тиждень
  • М'ясо: 14 грамів червоного і 29 грамів курячого м'яса на день
  • Вуглеводи: цільні зерна, напр. хліб і рис: 232 грами на день, 50 г на день з волокнистих овочів (наприклад, буряк, буряк)
  • Овочі: 300 грамів на день, фрукти: 200 грамів на день

Дієта також включає 31 грам цукру і 50 грамів олії (наприклад, оливкова олія).

Звіт також був детально висвітлений угорською пресою, а їх основні моменти можна переглянути тут, тут або, наприклад, тут. Але оригінальне дослідження та інша корисна інформація також доступні на веб-сайті комітету. Отже, справа не в тому, щоб погано жити або не їсти смачно,

проте, наші середні звички споживання обтяжують наше здоров'я та наше довкілля, але, трохи плануючи та приділяючи увагу, ми можемо ініціювати позитивні зміни.

Також прочитайте відповідні практичні поради:

Якщо ви шукаєте інформацію про стале, етичне та здорове харчування угорською мовою, ви шукаєте поради та рецепти, ми рекомендуємо веб-сайт Фонду відповідального гастрогероя. На цій сторінці ви знайдете внутрішні рекомендації, пропозиції щодо меню та інструкції щодо дозування їжі.

Ільдіко Пєчка

Метеоролог, доктор наук про Землю (доктор філософії), доцент кафедри метеорології Університету Етвеша Лорана, один із постійних авторів.