Вибираючи їжу, орієнтуйтеся на походження їжі в країнах Європейського Союзу. В ідеалі все сільськогосподарське виробництво може споживатися за кілька десятків або більше ста кілометрів від місця виробництва. Крім того, будь-який транспорт на великі відстані суттєво впливає на свіжість усіх сільськогосподарських та харчових продуктів.
З проектом Народився в ЄС а у співпраці з шеф-кухарем Пітером Кваном ми скуштуємо традиційні страви з різних куточків Європи. З півночі на південь, із заходу на схід. Разом ми поїдемо на дегустацію в десять країн і приготуємо традиційні страви з якісних європейських інгредієнтів, приготованих не тільки нашими бабусями, але й бабусями в Чехії, Італії, Бельгії, Франції, Угорщині, Швеції, Греції, Ірландії, Португалії та Мальта.
Перша зупинка буде до країни на Піренейському півострові - Португалія.
Кальмари, фаршировані сиром та овочами гриль (2 порції)
- 6 середніх кальмарів
- Сир Сан Мігель/ми також можемо використовувати свіжий коров’ячий сир
- Чебрець
- 1 зубчик часнику
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- 1 помідор
- 1 перець
- Сіль
- Перець
- Оливкова олія
Підхід:
- Будемо чистити кальмари. Ми видалимо з них нутрощі та прозорий поздовжній скелет. Деталь за дзьобом відокремлюємо від захопників, а потім витягуємо. Видаліть з кальмара шкіру і плавники і ще раз ретельно вимийте
- Очищений сир ріжемо шматочками, щоб помістився до кальмарів. Посолити, поперчити. Відкриту частину кальмара зшиваємо зубочисткою, щоб сир не розлився під час гриля
- На другій сковороді починайте готувати заздалегідь підготовлені нами овочі на колесах, розігрійте на сковороді оливкову олію, додайте овочі, свіжий чебрець, сіль і перець і смажте до м’якості.
- Поки що кальмари готували на грилі до золотистого кольору, капаючи лимонним соком, і ми можемо подавати до столу