Доктор К. Джордж Борі
Кафедра психології
Університет Шиппенсбурга

порушення

Іспанська переклад:
Начо Мадрид

Біологія голоду

Зазвичай ми усвідомлюємо той факт, що ми голодні, коли "кишечник", що є справедливим скорочення шлунка. Для багатьох людей це чудовий стимул їсти, але, фізіологічно, це не найважливіший показник голоду.

Більш важливим є рівень глюкоза в крові. Більша частина споживаної їжі перетворюється на глюкозу, більша частина якої печінка перетворює на жир для подальшого використання. Коли рівень глюкози низький, печінка посилає сигнали гіпоталамусу - зокрема, до бічний гіпоталамус - що рівні низькі. Потім гіпоталамус викликає звички, які ви придбали, пов’язані з пошуком їжі та її споживанням.

Інша порція гіпоталамуса ( паравентрикулярний гіпоталамус) насправді розповідає вам більш конкретно, яку їжу вам потрібно, і, схоже, це відповідає за багато наших потягів або "потягів".

Викликається відчуття, що пора перестати їсти ситість. Знову ж таки, основними показниками можуть бути роздутий шлунок і кишечник - це відчуття ситості і навіть роздуття, яке ми всі знаємо після різдвяної вечері.

Існують також певні гормони, які виділяються, коли їжа починає рухатися зі шлунка в кишечник, що сигналізує про гіпоталамус (на цей раз до вентромедіальний гіпоталамус), що пора перестати їсти.

Існує також гормон, що виділяється самими жировими клітинами лептин, що знижує апетит через гіпоталамус.

Я впевнений, що ви всі говорили про людину, яка має краще обмін речовин Що ще. Здається, деякі люди спалюють калорії так швидко, як з’їдають їх, а інші набирають вагу, просто дивлячись на їжу. Це називається вихідна гіпотеза. Це свідчить про те, що кожен має певне значення метаболізму, певну вагу, навколо якої ми орієнтовані, що визначається вашим метаболізмом або швидкістю спалення калорій. У різних людей різні задані значення, і вважається, що ці встановлені значення можуть змінюватися залежно від різних факторів, включаючи режим харчування та фізичні вправи.

Психологія апетиту

Апетит, звичайно, не є цілком фізіологічним процесом. По-перше, вивчені культурні та навіть індивідуальні уподобання та харчові звички можуть змінити ситуацію. Наприклад, деякі з нас їдять звичайну їжу і рідко їдять закуски, а інші перекушують лише вдень. Кожна культура має свою колекцію харчових продуктів, які є кращими та тих, яких уникають. Багатьом подобається смажене м’ясо великих травоїдних тварин (наприклад, стейк); інші віддають перевагу сирим кальмарам; інші навіть воліють пастись у різноманітній рослинності.

Наша культура та освіта також надають нам різні вірування та ставлення до їжі та їжі загалом, і наші особисті спогади також можуть впливати на нашу харчову поведінку. Деякі з нас виросли з ідеєю, що нам ніколи не слід витрачати їжу, наприклад, і багато хто з нас має особливу прихильність до того, що іноді називають "продуктами комфорту".

Їжа - це соціальна річ людини, яка може дати відчуття любові та приналежності. Існує припущення, що для деяких людей їжа замінює любов, до якої вони жадають. Крім того, деякі продукти - шоколад і морозиво спадають мені на думку - здається, зменшують тривогу та стрес у багатьох з нас.

Був названий один із найпотужніших навчальних способів як для людей, так і для тварин відраза до смаку: Якщо нам швидко стає погано після того, як щось з’їсти, ми можемо негайно сприймати неприязнь до цієї їжі протягом усього життя. Діти часто говорять, що у них «алергія» на ту чи іншу їжу, коли це трапляється.


Розлади харчування

Як і у багатьох таких важливих речах, як харчування, у людей виникли різні харчові розлади. Один називається нервова булімія, і складається зі схеми "випивки" та "продувки" - періодів навіть екстремального переїдання, за якими слідують періоди блювоти або використання проносних.

Буліміки часто одержимі збереженням чи зменшенням ваги. Вони, як правило, страждають від депресії, тривоги, поганої самооцінки та поганого контролю над імпульсами. Вони, як правило, походять з сімей, в яких в анамнезі були такі емоційні проблеми, як депресія, а також із сімей, що страждають ожирінням.

нервова анорексія є ще одним розладом харчування, який передбачає дієти до голоду. Загальне правило полягає в тому, що людина вважається серйозно недостатньою вагою, якщо вона на 15% нижче ідеальної ваги. Люди, які страждають анорексією, часто блювують або використовують проносні засоби, як і буліміка. Вони страшенно бояться бути товстими і одержимі худістю. Вони часто мають спотворене зображення тіла, а це означає, що коли вони дивляться в дзеркало, вони, як правило, бачать когось із зайвою вагою, коли інші бачать їх як ходячих скелетів. Люди, які страждають на анорексию, часто походять з дуже конкурентних та вимогливих сімей, і часто є перфекціоністами, у яких є велика потреба контролювати всі аспекти свого життя.

Фізіологічно анорексія пов’язана з порушенням рівня нейромедіатора серотоніну, який бере участь у регуляції споживання. Дослідження близнюків припускають, що анорексія теж може мати генетичний аспект.

Більшість людей, які страждають на анорексию та булімізм, становлять молоді жінки, у тому числі від 1% до 4% дівчат середньої школи та коледжу. Здається, що фізіологічні аспекти жіночого підліткового віку сприяють виникненню проблеми, але ми можемо виявити, що 10% підлітків з анорексією - хлопчики. Але багато з цих розладів є, мабуть, соціальними: у нашому суспільстві стандарти краси, як правило, підкреслюють худорлявість, і, зокрема, жінок, як правило, оцінюють на основі їх краси, іноді виключаючи все інше. Звичайно, якщо ви подивитесь на багато журналів для молодих жінок або рекламу, спрямовану на них, ви можете подумати, що краса - це все, а жир - це поцілунок смерті для самооцінки.

Цікаво відзначити, що, хоча середньостатистична американка має розмір 1,62 метра і важить близько 64 кг, середня модель - 1,75 метра і вага 50 кг. до натуральних розмірів його вимірювання становили б 36-18-33.

Цікаво, що культури зі стандартами краси, які більше поважають жіночу особистість чи інші риси, та культури, які цінують більш важких жінок, мають набагато менше проблем із булімією чи анорексією.

Ожиріння

Незважаючи на всі страждання, за які відповідають анорексія та булімія, є ще один розлад харчової поведінки, який викликає ще більше: Ожиріння. Як правило, вас вважають ожирінням, якщо ви на 35% перевищуєте ідеальну вагу. Дотримуючись цього правила, 21% американців страждають ожирінням. Європейці та інші з меншою чисельністю населення не повинні надто жартувати над цим фактом: ця тенденція справді глобальна.

Фізіологічно ожиріння тісно пов'язане з такими захворюваннями, як діабет, високий кров'яний тиск, серцеві захворювання та деякі види раку. Насправді ожиріння асоціюється з тим самим відсотком смертності від раку - 30% - як куріння. Психологічно рівень жертв також високий, а ожиріння пов’язане з депресією. Навіть соціологічно люди, що страждають ожирінням, стикаються зі значною дискримінацією - від дражниння дітей до відмови дорослих у працевлаштуванні. І на відміну від інших видів дискримінації, це насправді вважається виною товстої людини.

Генетика є основною причиною ожиріння, і 40-70% коливань маси тіла, схоже, є генетичними. Наші предки, які передали нам ці гени, не товстіли, головним чином тому, що у них не було такої кількості їжі, як у нас, і тому, що для цього їм потрібно було багато працювати і більше ходити.

Але навчання також є важливим фактором, включаючи схеми харчування в дитинстві та сидячий спосіб життя. Нашій культурі нічого не допомагає, коли наша харчова та закусочна індустрія витрачає щороку мільйони доларів, заохочуючи нас (включаючи дітей) їсти жирну та солодку їжу. Ті самі компанії часто заробляють мільйони доларів, продаючи нам продукти та програми для схуднення.

Більшість людей намагаються впоратися з ожирінням за допомогою дієти. Насправді 80% усіх американських жінок харчуються і 25% чоловіків. 50% дівчат до 18 років теж роблять це. На жаль, незважаючи на те, що дієти працюють у короткостроковій перспективі та в невеликих кількостях, вони часто довго не дають результату людям, які по-справжньому страждають ожирінням.

Дієта ускладнює ще й те, як працює базовий рівень: коли ви дієтуєте, ваше тіло думає, що ви голодний, і воно налаштовує ваш метаболізм на більш ефективний, внаслідок чого вам потрібно менше їжі. ще важче схуднути. Хоча вам потрібно з’їсти більше, ніж спалити, щоб схуднути, але коли ви товстієте, вам зовсім не потрібно їсти багато.

Дієта та фізичні вправи - це, звичайно, єдина надія, але рівень невдач настільки великий - 95% - що лікарі часто зосереджуються на лікуванні захворювань, що виникають в результаті ожиріння, а не на боротьбі з самим ожирінням. Може бути цікавим, що силові тренування допомагають: м’язи використовують більше калорій навіть у стані спокою, ніж інші тканини. Є також певна надія на майбутні медичні дослідження, включаючи дослідження впливу лептину та можливі генетичні втручання.