П’ятниця, 28 серпня 2009 р

Що їдять першим? Солене чи солодке .

тобто

МИСТЕЦТВО ЇЖЕННЯ

1. СВЯТІТЬ СВОЮ ЇЖУ

Завжди пам’ятайте, що їжа служить не лише для підтримки та зміцнення фізичного тіла, але й для очищення розуму та свідомості. Тому ми повинні пропонувати їжу Верховному Господу, перш ніж її споживати. Ця пропозиція їжі відкриває шлях до духовного та божественного прогресу.

2. ДОГЛЯДАЙТЕ ПРО ГІГІЄНУ

Під час приготування їжі та їжі ми повинні підтримувати високий рівень чистоти нашого тіла та одягу. Крім того, хороші звички мити руки та рот, до і після їжі; і залишити кухню та місце, де ми їмо, дуже чисто. Харчуватися надмірно або в тривожному або порушеному стані духу також є антисанітарним; вживання їжі в цих умовах або вживання негігієнічної їжі призводить до «поганого травлення, яке є матір’ю всіх хвороб».

Місце або атмосфера місця, де ми їмо, має бути тихим і тихим, бажано відкритим або добре провітрюваним місцям, залежно від клімату. Сідайте прямо, поки ви їсте. Уникайте відволікаючих факторів, таких як телевізор, розмова та читання. Також не слід обговорювати мирські справи чи справи. Зосередьте свою розмову на духовних темах.

4. ЇЖИТЕ В УСТАНОВЕНІ ЧАСИ

Їжте їжу в потрібний час. Вранці перед сніданком візьміть склянку теплої води (з кількома краплями лимона і трохи меду), щоб промити нирки і товсту кишку. Бажано снідати після вправ та медитації, бажано до 8:00 ранку. Слід їсти меншу кількість їжі як вранці, так і вдень, і їсти у встановлений час, не перекушуючи між їжею, щоб заспокоїти розум і мову. Згідно з ведичною традицією, сніданок повинен бути повноцінним, обід повинен бути найсильнішим ще, а вечеря легкою. І час від часу потрібно готувати великі складні бенкети.

Як можна більше, їжте основний прийом їжі близько обіду, коли сонце високе, оскільки джатарагні найсильніші на той час. У цей час 2/3 шлунку можна заповнити їжею, яка буде повністю засвоєна, навіть якщо їжа міцна. Третя частина, що залишилася, повинна бути заповнена повітрям. Зачекайте принаймні 3 години після легкої їжі та 6 після важкої їжі, перш ніж їсти знову. Якщо ви хочете їсти на ніч, наповніть лише одну третину шлунка, щоб не турбувати доші, оскільки з плином часу (з обіду) джатарагні слабшає. Бажано їсти їжу кожні 6 годин (3 рази на день), знижуючи 6 годин сну. Їсти або пити пізно ввечері неприродно і шкідливо, оскільки організм хоче відпочити в цей час.

5. ПСИХІЧНИЙ СТАН

Спосіб харчування та стан свідомості під час годування дуже важливі, оскільки саме їжа живить тіло, розум та свідомість. Правильне відчуття створюється завдяки нашому усвідомленню походження їжі та мети, для якої ми її використовуємо. Їжа повинна розглядатися як милосердя
Верховного Господа, тому годування - це ще одна можливість згадати Бога. Гарний настрій допомагає травленню, а хороший духовний характер - ще більше. А якщо жувати з любов’ю і співчуттям, смак їжі буде ще більш насиченим. Психічне ставлення також сильно впливає на кількість шлункового соку, який виділяє шлунок, завдяки чому спокій сприяє хорошому травленню, тоді як напруга і злість призводять до порушення травлення.

6. МОЛИТВА НА ЧЕСТЬ ПРОДУКТІВ

Навіть у найпопулярніших традиціях дуже правильним є звичай молитися перед споживанням їжі (оскільки ми не коти чи собаки). Шріла Бхактивінода Тхакура, святий з Індії, склав прекрасну молитву (на санскриті), щоб вшанувати їжу перед їжею; і тим самим створити атмосферу, придатну для акта поклоніння.

Переклад
(Шріла Атулананда Ачарья)

Це тіло незнання
заплутує нас у почуттях
і до чуттєвого океану він кидає нас
язик існує небезпека.
Для впертих і ненаситних
завоювати його коштує багато
але дуже добрий Крішна
допомагає нам здатися,
даруючи нам Його смачний прашадам
ця смачна їжа на смак,
і Радха Крішна святкує
і роблячи це з любов’ю вигукує:
Яй Чайтанья Нітьянанда!

Шрі Крішна Бхагаван Прашадам, кі! Так!

7. ЇЖИТИ ПОМЕРНО

Ми повинні їсти та пити з дисципліною, поміркованістю та регулярністю, оскільки наша життєва сила та сила залежать не від кількості з’їденої їжі, а від того, що наш організм здатний перетравити та засвоїти. Шлунку потрібен простір для роботи, він повинен заповнити лише дві третини своєї ємності, залишивши третину для повітря. Це дуже добре для травлення. Переїдання виробляє багато додаткових токсинів, які організм повинен докладати з великими зусиллями. Протиотрутою від надлишку їжі є придушення наступної, щоб джатарагні могли перетравити цю надлишок.

8. ПОРЯДОК, В ЯКОМУ ЇЖИТЕ ЇЖУ

Правильний метод прийому їжі заснований на системі 6 смаків або ароматизаторів:

а) Їжу потрібно спочатку з'їсти мадхура раса (солодка реакція), щоб заповнити третину шлунка. Ці продукти включають пшеницю (хліб, коржі), бобові та солодощі. Більшість цих продуктів перебувають у твердому та напівтвердому стані. Їх називають харчовими продуктами капха, оскільки вони вносять елементи побудови тіла (білки та амінокислоти). Їжу Мадхура-Раса завжди слід їсти першою та в більшій кількості, ніж інші раси, за винятком випадків, коли виникає порушення капха, наприклад, ожиріння та діабет.

б) Потім слід їсти продукти амла (кисла) та лавана (солона), які складаються з варених та соковитих овочів, супів з бобових та свіжого йогурту. Вся рідина в природі, яка посилює дію пітти та вогню травлення. Оскільки вони рідкі і менш концентровані, ці продукти потрібно приймати майже вдвічі більше, ніж мадхура раса, щоб заповнити ще третину шлунку. Рис їдять в кінці цієї категорії продуктів. Незважаючи на те, що рис є мадхура-раса, його приймають в кінці їжі, щоб завершити його і дати відчуття задоволення почуттям. Салати слід приймати з цими продуктами амла та лавана, і завжди повинні бути соус з йогурту або лимона та солі, щоб бути більш засвоюваними, і усунути їх тенденцію до збільшення вата-доші (що спричиняє здуття живота, гази та запори). З цієї причини салати не можна їсти на початку їжі.

в) Їжа кату (гостра), тікта (гірка) та кашая (терпке) приймається як закуска або під час їжі. Але це завжди повинно починатися і закінчуватися расою стиглою або солодкою.

г) Десерти слід приймати на початку їжі або в помірних кількостях в кінці. На початку їжі відбувається більший секрет соляної кислоти в шлунку, тому краще починати з важкої їжі, наприклад солодощів, які важко перетравлюються. Або їжте їх поодинці, в середині дня, з м’яким настоєм.

д) Наприкінці їжі перша третина шлунку буде наповнена твердими речовинами, що виробляють капху, друга - рідинами, що виробляють пітту, а решта третини - вільною для повітря, що виробляє вату. Таким чином, тридоша буде збалансованою, і травлення може здійснюватися без перешкод.

f) Після основного прийому їжі не слід негайно починати важку роботу, а полежати 5 - 15 хвилин у напрямку до лівого боку тіла. Ця позиція чудово допоможе вам відцентрувати
доші для вашого травного завдання. Згодом ви можете встати і продовжувати свою роботу.
g) Пакори та самоси (коржі та емпанади) - це важка їжа, яку слід їсти в помірних кількостях або окремо як їжу. Щоб протистояти спразі, спричиненій цими продуктами, не турбуючи джатарагні, ви можете випити склянку молока і гарячої води в рівних кількостях і трохи імбирного порошку. Чатні тамаринд (гострий) діє як травлення, коли ви їсте занадто багато холодної їжі.
h) Плоди слід приймати як окремий прийом їжі.

i) Вночі рекомендується легка їжа або тепле молоко. Не слід приймати це занадто пізно. Якщо ви дуже голодні, можете бути задоволеними, але почекайте наступного дня, поки їжа не перевариться, перш ніж їсти знову.

j) Приготовлену їжу не слід їсти холодною, оскільки вона дуже важка і важко засвоюється. Найбільш доцільним способом розігріти їх є "бейн-марі"; щоб запобігти їх токсичності, особливо рису.

k) Будь-яка їжа, приготована за 6 годин до цього, стає дуже важкою для засвоєння; так що дуже мало цієї їжі слід приймати.

i) Аюрведа рекомендує їжу kapha (пшеницю, солодощі, рис тощо) пережовувати 32 рази перед проковтуванням, щоб язик виробляв травні ферменти, а їжа готувалася в роті для травлення, а також для того, щоб зміцнити щелепу, а зуби краще закріплюються в яснах. Це сумлінне пережовування їжі обмежує кількість капхи, яку можна прийняти, тому що після десяти-п’ятнадцяти укусів людина втомлюється жувати і переходить до паїтичної їжі або їжі з пітта (рідкий далих та овочі). Після прийому їжі пітта (заповнення 2/3 шлунка) буде відрижка. Це природний сигнал про те, що ви досягли своєї квоти і повинні припинити їсти. Ця система є науковою і справді працює, коли її спостерігають.

9) НЕ ТАПІТЬ ВОГОНЬ ТРУТАННЯ

Оскільки ми часто п’ємо під час їжі, вплив рідини на джатарагні є дуже важливим фактором, який слід враховувати в мистецтві прийому їжі:

а) Вживання їжі повинно регулюватися відповідно до статусу джатарагні. Ви не повинні їсти, не голодуючи та не випиваючи, якщо ви не спрагнете. Не слід їсти, коли ви спраглі, або пити, коли ви голодні. Якщо ви голодні, це означає, що ваш травний вогонь «включений». Якщо ви п’єте в цей час, рідина загасить травний вогонь. Натомість приправи відповідають за його освітлення, сприяють травленню та виведенню токсинів.

б) Хоча не рекомендується пити фруктові соки під час їжі, під час їжі необхідна вода. Тепла вода, випита в помірних кількостях під час їжі, перетворюється на нектар, який допомагає травленню, оскільки полегшує роботу шлунку.

в) Воду не слід пити протягом години після великої їжі, щоб забезпечити повне загоряння вогню травлення; інакше шлунковий секрет буде розріджений, джаратангі зменшені, а травлення буде утруднене. Потім ви можете пити щогодини, якщо це необхідно, до наступного прийому їжі. Вживання між їжею і маленькими ковтками допоможе не тільки вгамувати спрагу, але й пом'якшити апетит, зменшить бажання переїдати та освіжить організм, коли вам спекотно, а зігріє вас, коли вам холодно. Це помірне споживання води також допомагає проштовхувати їжу через шлунок та дванадцятипалу кишку, щоб уникнути запорів.

г) У разі порушення травлення слід постити теплою водою. Це допоможе збільшити агні і очистити організм. Холодна або крижана вода лише охолоджує агні, це отрута для організму; натомість тепла вода - це нектар. Травлення порушується, коли ви п'єте багато води, яка також може утримуватися, і можна набрати вагу.

д) Людина, схильна до ожиріння, може пити воду, змішану з двома ложками меду, через одну годину після їжі.

10. ПОДІЛІТЬСЯ ХАРЧУ З ІНШИМИ

Веди говорять, що зручне сидіння, смачна їжа та кілька добрих слів - це найменше, що слід запропонувати кожному гостю, будь то друг чи ворог. У вас під рукою немає готових напоїв? Отже, подайте своєму гостю склянку води.

11. УНИКНІТЬ ВІДХОДІВ

Розкриті Писання вчать нас, що кожна крихта їжі, витрачена в часи достатку, нам бракуватиме в часи нестачі.

Подавайте лише стільки, скільки зможете з’їсти, а залишки залиште на наступний прийом їжі. Звичайно, найкраще готувати тільки на добу.

Якщо з якихось причин вам доводиться утилізувати їжу, спочатку дайте її тваринам або закопайте, або киньте в море або річку. Будь то на кухні чи за столом, потрібно стежити, щоб нічого не витратити.

У ведичних літературах сказано, що це добре здоров’я і щастя
Вони виїжджають з дому з цих трьох важливих причин:

- Коли між подружжям виникають сварки.
- Коли прибирання не вистачає вдома.
- Коли є харчові відходи.