Овес є найбільш поживна крупа, яка має вдвічі більше жиру, більше білка та більше вуглеводів порівняно з пшеницею.
Це чудова крупа для схуднення - це дуже допомагає навіть під час травлення.
Глюкани діють як захисний шар на слизовій оболонці шлунка та кишечника. Хто частіше вживає цю кашу, має захищений кишечник від інфекцій, а також уникає неприємного геморою.
Овес знижує рівень холестерину та артеріального тиску, а завдяки антиоксидантам, що містяться в ньому, зменшується ризик серцевого нападу.
Антиоксиданти запобігають окисленню поганого холестерину, тому він менше прилипає до стінок артерій.
Опис
Посіяний овес - це однорічні трави, які вирощують на полях як злаки. Стебло його гладке, висотою від 60 до 110 см, листя вузькі, сидячі, квіти розташовані в мітлі колосків, що висять на грубих стеблах. Колоски двоцвіткові з великою, однаково довгою половою та половою. Плід є зерна.
Овес має більшу толерантність до опадів і менше до спеки, тому він процвітає в холодних і дощових місцях в Європі чи Америці.
Походження
Найдавніші дані про вирощування вівса в Центральній та Північній Європі належать до доби бронзи. Наші предки використовували овес як корм для великої рогатої худоби та коней, оскільки не можна було випікати з нього хліб.
Римський письменник Пліній вже в 1 столітті нашої ери. зазначив, що німецькі племена харчуються вівсянкою. Германські воїни називали вівсянку їжею богів і застерігали її від бойових походів. Натомість стародавні римляни любили занурювати овес у вино, яке солдати потім пили перед боєм.
Шотландці готували віскі з вівса і щоранку їли порцію каші "каша“І це стояння, щоб ця благословенна їжа могла поширитися по всьому тілу. Навіть сьогодні вівсянка дуже популярна, в Англії багато дітей починають день з порції насичених каш на молоці та вівсянці.
Активні речовини
Овес дуже багатий фосфором, магнієм і залізом, кальцієм, марганцем, вітамінами групи В, вітаміном Е, а також має високу частку цинку, який відіграє незамінну роль у нашому обміні речовин. Зерна містять сапоніни, крохмаль, білки, флавони, ферменти та інші речовини, такі як напр. глікозиди ваніліну.
Основне значення для здоров'я:
- знижує рівень холестерину, стабілізує рівень цукру в крові
- знижує ризик серцевих захворювань та інфаркту
- допомагає схуднути, тримає голод під контролем
- пригнічує підвищену активність щитовидної залози, підтримує діяльність нирок
- зміцнює організм при виснаженні та втомі, усуває безсоння
- допомога в лікуванні екземи шкіри
- Він також підходить діабетикам
- покращує розумову діяльність, допомагає боротися з депресією
- овес підвищує температуру тіла - рекомендується людям, чутливим до холоду
Пластівці вівсяні
Овес продається у вигляді пластівців, які представляють собою пропарені зерна вівса, спресовані між гладкими сталевими валиками, а потім висушені. Дрібні вівсяні пластівці готують, розбиваючи зерна на ще дрібніші шматочки перед пресуванням. Вівсянка чудова, особливо завдяки клітковині, яка в ній міститься.
Вівсянка
- Вівсянка (en), Hafermehl (de), Farina d’avoine (fr), Harina de avena (es), Farina d’avena (it)
- Його виготовляють подрібненням вівсяних зерен.
- Використання: для приготування супів, каш та печива. Для випікання хліба його слід змішувати з іншими видами борошна.
Цікавість
Вівсяні пластівці у формі каші чудово підходять для сніданку, але їх також додають у супи, щоб згустити їх, у соуси, але також і для поширення.
Рецепти
Скибочки вівсянки
Нам потрібно: 250г вівсяних пластівців, 180мл кленового сиропу, 50г м’якого вершкового масла, 3 вирівняні розпушувача, 100г подрібнених волоських горіхів, 50г ядер соняшнику, 50г смаженого насіння кунжуту, 1 хімічно необроблений апельсин.
Процедура: Змішайте пластівці з сиропом і дайте йому набрякнути протягом кількох годин, змішуючи розпушувач масла, горіхи, ядра та кунжут. Розігрійте духовку до 180 ° C. Помийте апельсин гарячою водою, висушіть і обережно натріть шкірку. Наполовину роздрукуйте апельсин. Вмішайте шкірку і сік в м’ясо. Застеліть деко папером для випічки і складіть на нього отримане м’ясо, вирівнюючи його поверхню. Випікайте в духовці близько 25 хвилин.
Вівсяне печиво
Нам знадобиться: 130 г вершкового масла, 125 г цукрової пудри (або 100 г цукру і 1 столова ложка меду), 1 яйце, 250 г дрібної вівсяної каші, 50 г мелених горіхів, 1 ч. Ложка розпушувача, терта цедра лимона.
Процедура: Збийте масло, цукор та жовток на піну. Додайте пластівці, горіхи, розпушувач, цедру лимона, добре перемішайте і, нарешті, злегка перемішайте твердий білий сніг. Тісто розкачувати не дуже грубо і вирізати колеса. Викладіть їх на папір для випікання і випікайте в розігрітій духовці при 180 ° С приблизно 15 хвилин. Смачного.