Кількість страв у світі варіюється від одного до 17, у випадку традиційної французької їжі. Посуд є

меню

Вхідні

На цьому курсі гостям пропонується привітальна закуска, що викликає голод. Крім того, гості можуть віддати перевагу супам зі смачними легкими закусками на додаток до цієї страви.

Основна страва

Під час цієї страви основні страви подаються з овочами або м’ясом у супроводі рису та хліба. У деяких культурах, таких як Індія, основна страва супроводжується салатами.

Десерт

Ця тарілка означає кінець їжі і зазвичай супроводжується чашкою кави.

Салати є важливою складовою дієтичного харчування Франції. Типова французька їжа має додавання салатної тарілки. Він часто супроводжується іншими стравами, такими як рибна та сирна тарілка. Є культури, де люди воліють мати тарілку без вишуканих та вишуканих страв.

Чудові типи меню

Залежно від характеру та способу надання їжі гостям, існують наступні загальні типи меню:

Таблиця меню D 'hote

Таблиця D 'hote - це меню, де їжа поєднується з низкою варіантів страв для кожної страви. Гості можуть обирати та робити замовлення за фіксованою ціною . Незалежно від того, що клієнт вибере або відхилить, ціна залишається незмінною. Тому його також можна назвати меню фіксована ціна або фіксована ціна . Банкетне меню, дитяче меню та епізодичне меню підходять для особливих випадків і пропонуються в фіксована ціна .

Меню по меню

A la carte - це меню з декількох страв або з декількох категорій, що включає закуски, закуски, морепродукти, м'ясо, гарніри, напої тощо. Кожна страва пропонується за окремою ціною. Клієнт може вибрати індивідуальні страви, щоб приготувати власну упаковку продуктів.

Статичне меню

У цьому меню типові страви подаються протягом року з періодичними змінами в особливі дні.

Циклічне меню

Меню Cycle включає різні страви, які пропонуються в різні дні тижня. Кафетерії в навчальних закладах та інші користуються цим меню, яке вони можуть повторити через тиждень або місяць. Подаючи свято у неділю, пропонуючи спеціальні варіації курки у п’ятницю, можна додати до циклу меню.

А тепер давайте розглянемо інші меню, які покращують вашу тарілку та послуги харчування та напоїв.

Десертне меню

У цьому меню представлені пудинги, тістечка, торти, морозиво, коктейлі, фондю, солодощі, солодкі торти, морозиво та заморожені йогурти, а також відповідні ціни.

Заморожені десерти Вони, як правило, популярні серед людей різного віку та з різних верств суспільства. Їх завжди подають у свіжому вигляді. Ось кілька смачних заморожених десертів:

Морозиво/Gelato (італійське морозиво) - Вони майже однакові, лише з невеликою різницею у складі молока, заварного крему, води та яєць. В Індії заморожені десерти готують з густою незбитою молочною та фруктовою м’якоттю або подрібненими горіхами та шафраном. У народі він відомий як " Кульфі "Кульфі подають на паличці або в глиняному горщику, який називається" Матка '.

Сорбі - Це заморожений десерт, приготований з фруктовим соком, десертними винами та крижаною стружкою. Він приправлений різноманітними кольорами та харчовими харчовими есенціями. На відміну від морозива, заморожений десерт здається холоднішим за молоко.

Заморожений йогурт: Виготовлено заморожуванням ароматизованого йогурту. Він також містить менше жиру та цукру і, отже, менше калорій, ніж морозиво.

Меню напоїв

Це меню включає варіації чаю та кави, гарячого шоколаду, фруктових соків, смузі, безалкогольних коктейлів тощо. Винна карта включає вина, пиво, міцні алкогольні напої, типи води, коктейлі та міцні напої із зазначенням їх кількості та цін.

Послуги з харчування та напоїв - SOP

Коли декілька завдань в організації потрібно виконувати повторно, має сенс створити набір стандартних операційних процедур (SOP). Це робить розглянуті завдання легкими та ефективними, заощаджуючи багато часу та сил. СОП також допомагають навчати людей.

Послуги з харчування та напоїв - Здоров'я та безпека

Надзвичайно важливою відповідальністю кожного відділу A&B є обслуговування своїх клієнтів гігієнічними продуктами харчування та напоями. Клієнти довіряють компаніям F&B Services, щоб вони надавали їм найкращу їжу та подавали її з максимальною обережністю. Служби харчування несуть відповідальність.

Послуги з харчування та напоїв - Короткий посібник

Послуги з харчування та напоїв - основи Продукти харчування та напоїв сервісно вносять значний внесок у прибуток індустрії гостинності. Зі зростанням важливості ділових зустрічей, різноманітних особистих та соціальних подій, великої кількості кліків.

Продукти харчування та напої - цикл

Обслуговування їжею та напоями здійснюється лише після того, як готується подане. Більшість компаній, що обслуговують продукти харчування та напої, працюють у наступному циклі: верхня половина представляє функції, пов'язані з приготуванням їжі, тоді як верхня половина представляє функції, пов'язані з приготуванням їжі, тоді як i.

Послуги з харчування та напоїв - організація

Харчування є частиною сфери готельного обслуговування, орієнтованої на послуги. Це може бути частиною великого готельного або туристичного бізнесу, а також може функціонувати як самостійний бізнес. Члени команди F&B Services повинні виконувати широкий спектр завдань, включаючи підготовку.

F & B послуги: види послуг

Коли мова заходить про те, як їжа та напої повинні подаватися споживачам, слід дотримуватися ряду видів обслуговування. Це найважливіші стилі: Сервірування столу При такому сервісі гості заходять у їдальню і займають свої місця. Офіціант пропонує їм воду та букву d.

Продукти харчування та напої - операції

Операції з обслуговування продуктів харчування та напоїв передбачають безліч заходів, що залучають персонал, від закупівлі сировини, приготування їжі та напоїв, ведення запасів матеріалів та підтримання якості обслуговування в будь-який час.

Послуги F & B - Підготовка меню

Їжа та напої є невід’ємною частиною людської культури. З часу розвитку людської культури приготування їжі та напоїв також продовжує знаходити нові шляхи. Сьогодні в кожній країні представлений різний асортимент страв та напоїв, приготованих автентично.

Послуги F & B - Меню з етнічною кухнею

У світі існують різні кухні. Вся кулінарія передбачає велику підготовку. Наступні найвідоміші етнічні меню готуються в.

Продукти харчування та напої - напої

Напій - це будь-яка рідина, яку люди вживають для втамування спраги або просто для задоволення. Напої бувають різних видів - Безалкогольні напої Є два типи безалкогольних напоїв. Гарячі напої Подаються гарячими. Гарячі напої зазвичай включають чай, чай масала (чай p.

Продукти харчування та напої - обладнання

Обладнання є невід’ємною частиною служби харчування та напоїв. Це відіграє важливу роль у створенні настрою гостей, доповнюючи тему торгової точки та покращуючи досвід клієнтів. З більших продуктів, що використовуються для приготування аліму.

Послуги з харчування та напоїв - використання столових приборів

Столові прибори включають будь-який ручний посуд для їжі або подачі їжі. Він розуміє.

Послуги з харчування та напоїв: використання постільних речей

Постільна білизна в будь-якому пункті обслуговування продуктів харчування та напоїв може бути одноразовим або одноразовим. Одноразова постільна білизна Сюди входять предмети, якими можна користуватися лише один раз. Ці предмети виготовляються з переробленого паперу з високою здатністю поглинання. Наприклад, серветки.

Послуги F & B - комора

Комора - це зона чи кімната, що примикає до кухні, звідки подають готову їжу або напої. Ця зона служить допоміжною ємністю кухні. Їжа торкається для презентації, а потім доставляється обслуговуючому персоналу. Комора часто обладнана раковиною з.

F & B - Послуги з прибирання та обслуговування

Коли їжа готова прибути до комори, посуд, що використовується для приготування їжі, негайно очищається і сушиться для подальшого використання. Якщо інший предмет допоміжних послуг, наприклад, електричний ручний міксер, пошкоджений, повідомляється відповідальна особа .