посміхніться

Згідно з дослідженням Гарвардського університету, включення м’яса в раціон людини зіграло важливу роль у розвитку мозку.

Крім того, це суперечить критерію, згідно з яким людина була вегетаріанцем за своєю природою або що вогонь мав фундаментальне значення для еволюції людини.

Згідно з дослідженням "Вплив м'яса та технологій обробки їжі в нижньому палеоліті на жування людей", оскільки 2,6 мільйона років тому предки сучасної людини почали їсти м'ясо, вони вступили в еволюційний шлях до сучасних характеристик гомо еректуса.

Вони споживали м’ясо без використання вогню та використання інструментів для його подрібнення. Саме завдяки економії на жуванні дозволило зменшити розмір щелепи, м’язів та зубів. Крім того, споживання білка дозволило мозку трансформуватися.

Щоб перевірити свою дисертацію, біологи-еволюціоністи Кетрін Д.Цінк та Даніель Е.Ліберман попросили добровольців жувати сире козяче м’ясо та інші овочі, фактично не ковтаючи укусу.

«Зменшення м’язів щелепи та розмірів зубів, що переросло в Homo erectus, не вимагало процесу приготування їжі, і це повинно бути можливим завдяки поєднаним ефектам вживання м’яса та механічної обробки твердого м’яса та овочів», дослідники писали в тексті, опублікованому в Nature.

Новизна дослідження полягає в тому, що до використання вогню відбулися важливі зміни, такі як масове скорочення зубів і м'язів щелепи, скорочення кишечника та розширення мозку. Що скажуть вегани?

Візьміть участь у цій вікторині, щоб дізнатись, чи є ви експертом у кінематографічній кулінарії.

Акриламід - це сполука, яка утворюється під час варіння певних продуктів, що піддаються дії високих температур (понад 120ºC). Ця хімічна реакція така ж, як "коричневі або коричневі" ці продукти, що робить їх більш смачними. Цей процес, швидше за все, відбуватиметься як вдома, так і в ресторанах або в харчовій промисловості.

Кава, смажена картопляна продукція, печиво, сухарі, тости та нарізаний хліб є основними джерелами впливу акриламіду в раціоні.

Кількість утвореного акриламіду залежить від кількох факторів:

  • Кінцева температура приготування/смаження/смаження
  • Час приготування/смаження/смаження
  • Кількість аспарагіну та відновлюючих цукрів у сировині (картопля або крупи)

За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), ще не доведено, що ця сполука є канцерогенною речовиною для людини, хоча існує занепокоєння щодо поточного рівня впливу через дієту.

У цьому сенсі Європейський Союз здійснив різноманітні ініціативи, що все ще діють щодо зменшення кількості акриламіду під час переробки та трансформації у харчовій промисловості (наприклад, Інструментарій). Однак ключовим моментом у досягненні цього зменшення експозиції є продукти домашнього приготування.

Картопля

  • Картоплю найкраще зберігати в темному та прохолодному місці, уникайте холодильника, оскільки він сприяє виділенню цукрів і, таким чином, більшому утворенню акриламіду під час варіння.
  • Якщо ви їх смажите, дотримуйтесь рекомендацій щодо часу та температури (макс. 175º) на контейнері.
  • Якщо ви смажите невелику кількість, скоротіть час смаження.
  • Незалежно від того, смажене воно чи запечене, золотистий колір кращий, ніж темно-коричневий.

Хліб - тост

  • Якщо ви готуєте тости або заздалегідь приготовлений хліб, золотистий колір кращий перед темно-коричневим.

Паніровці

  • Якщо ви робите паніровані крокети або стейки, смажені або запечені, золотистий колір кращий перед темно-коричневим.

ЗАГАЛЬНО ДЛЯ ВСІХ ПРОДУКТІВ НА КАРТОПЕЛІ ТА ЗЕРНАХ:

  • Уникайте надмірного підсмажування або навіть спалення.

Йдеться про майстерне переосмислення того, що Інститут здорового способу життя Фламенко (Vlaams Instituut Gezond Leven) про нутріпірамідну справу, хоча цього разу вона не імітує вигляд піраміди, якщо не скоріше трикутника, а догори ногами.

Є кілька хороших новин, які приносить нам цей трикутник фламенко, які я спробую підсумувати в наступних пунктах:

Нічого немає, обернений трикутник має мінімальну легенду з виразом «більше», розташованим у верхній частині поруч з овочами та іншими, що пов’язано з «мінусом», розташованим внизу піраміди. Таким чином, все, що міститься в трикутнику, вважається більш-менш прийнятим в силу його позиціонування, доки зберігається пропорційність плюс-мінус, представлена ​​на малюнку. Те, що рекомендується не брати, або "чим менше, тим краще", знаходиться поза трикутником, у згаданому колі і чітко визначеному.

У будь-якому з випадків Інститут фламенко де Віда Салюдабле також пропонує швидкий варіант своїх порад у текстовій формі, він містить чотири основних принципи:

  1. Основу кожного прийому їжі має складати свіжа рослинна їжа,
  2. Обмежте присутність продуктів тваринного походження,
  3. Вашим напоєм має бути переважно вода і,
  4. Чим менше ультра оброблених продуктів, тим краще.

Оригінал тут (активувати переклад браузера)

Веганські, макробіотичні або середземноморські - лише кілька прикладів планів харчування, які люди прагнуть схуднути. Яка різниця між ними?