• кожної

Дві найбільш типові страви Андалусії засновані на томатах: гаспачо та сальморехо. Гаспачо Холодний дуже поширений влітку, і це можна зробити подрібнення помідора з хлібом або без нього. У суміш також можна додати зелений перець, огірок, цибулю, часник, сіль та білий винний оцет.

Якщо гаспачо має більш рідку консистенцію і його можна навіть пити, то Сальморехо є Товщі і приймається ложкою. У цьому випадку хліб і часник зазвичай додають у збиту томатну суміш для презентації. шматочки яєць та шинки та крапельку олії вище.

Іншими типовими андалузькими стравами є М'ясо в соусі, крихти, Креветкові оладки, смажена риба, каші та Смажена квасоля з шинкою.

Арагонська баранина, що походить від а молоде ягня, це типове м’ясо чудової якості, яке можна готувати смажити з картоплею погано, у філе або фаршированому.

Особливо в Уеска chiretas, що є покровом ягняти, приготованого та фаршированого рисом з легенями та серцем, плюс інші додані інгредієнти, такі як часник та кориця.

Серед найвидатніших продуктів харчування та страв регіону ми також знаходимо Шинка Теруель, лонганіза від Грауса, шинка millefeuille або Тріска Arroajiero (тріска, смажена та лущена, змішана з часником, жовтками та картоплею).

3. КНЯЗОВІСТЬ АСТУРІЙ

Найбільш відомою астурійською стравою є Фабада, для приготування квасоля повинна варитися близько півтори години, причому на якій додають бекон, хорізо, шинкову кістку та кров’яну ковбасу.

качопо Або що те саме, паніроване яловиче філе, фаршироване шинкою та сиром (подібно до сан-якобо). Вони також виділяють, наприклад, pitu de caleya (курка з темним м'ясом і низьким вмістом жиру через вирощування на кукурудзі або травах), Хорізо з сидром, Астурійський горщик та тортос (смажені кукурудзяні коржі з яйцем, сиром або хорізо).

4. БАЛЕАРНІ ОСТРОВИ

На Балеарських островах їх багато типові солодощі, такі як енсаймада, пасти (деякі макарони у формі п'ятипелюсткової квітки) та "панелі", солодке на основі мигдалю, до якого можна додавати різні інгредієнти, такі як кедрові горіхи або шоколад.

Окрім кондитерських виробів, типовою стравою на Ібіці є ми райське рагу ('борріда де Раджада'), в якому нарізану рибу змішують із шматочками картоплі та соусом з підсмаженого мигдалю. Вони також виділяють Рагу з омарів або смажений Майорка ("Майорка"), де смажать та змішують картоплю, смаження, часник, перець чилі, перець, цибулю, кріп та лавровий лист.

5. Канарські острови

Важко чути про Канарські острови, а також не чути про їх традиційні mojo picón, соус з перцю, часнику, олії, кмину, пікона, оцту та солі. Він використовується для супроводу хліба, сиру на грилі або `` зморшкуватої картоплі '':

Саме 'зморшкувата картопля' складають ще одне дуже типове блюдо, яке готують кип’ятіння картоплі з сіллю, поки шкіра не зморщиться, Хоча найбільш справжньою є версія, виготовлена ​​зі старою картоплею, видом картоплі, який існує лише на Канарських островах та має захищене позначення походження. Ми також знаходимо солона чорнова цибуля або знаменитий Канарський банан, який виділяється своєю ідеальною стиглістю.

6. КАНТАБРІЯ

Якщо одним із ваших напрямків є Кантабрія, ви не повинні втратити можливість спробувати його багату та різноманітну гастрономію. Однією з обов’язкових страв є типова Гірське рагу. Цей рецепт зроблений з білою квасолею, зеленню комір і компанго, тобто мариноване ребро, бекон, хорізо, кров’яна ковбаса. Це страва з високою калорійністю, тому її часто їдять як одну страву.

Крім того, у цій громаді є також інші типові продукти від експлуатації її рибного сектору, такі як anchoas з Сантоньї, виробничий процес якого є дуже скрупульозним і розробляється традиційним способом. Різноманітність виду риби, яку можна скуштувати в Кантабрії, також включає бокартес до запіканки, хек в зеленому соусі, сардини, молюски або мурго.

Наведені приклади свідчать про широкий вибір продуктів, доступних у цій спільноті рибалок, і якщо у вас ще є місце для десерту, sobaos pasiegos та сирний є й іншими принадами гастрономії Кантабрії.

7. КАСТИЛЯ-ЛА МАНЧА

Традиційне пісто манчого можна представити холодний або з відваром, і основа складається з помідори, зелений та червоний болгарський перець та кабачки. Тим не менше, варіантів багато залежно від комбінації доданих інгредієнтів, таких як шинка, маслини, цибуля, смажене яйце або маринований тунець.

Також типовими є червоний перець смажений, тизнао (з тріскою, часником та смаженою картоплею) або 'tojunto', суміш різноманітного м’яса дичини, серед якого переважає дикий кролик, зі спеціями, часником та цибулею.

8. CASTILLA Y LE YN

Однією з головних страв цієї спільноти є смажений порося, який намазують салом і це можна приготувати окремо або супроводжувати картоплею. Існує також різноманітність смажений баранячий сисун.

З іншого боку, тушковані жаб’ячі лапки, з перцем і соусом з цибулі, часнику та петрушки Бакалао Аль-Аджоаррієро або козенятко, в якому малюка протягом двох годин мацерують з чебрецем, паприкою, олією та білим вином, а потім смажать.

Ми всі чули про Каталонський крем, багатий десерт з кондитерських вершків, покритий шаром карамелізованого цукру.

Що стосується їжі, яка передує цьому десерту, то селянський хліб ('pà de pagès'), a сільський хліб, типовий для сільських сіл який зазвичай нарізають скибочками, і який особливо намазують помідорами, сіллю та крапкою олії (це відоме як 'pà amb tomàquet' або хліб з помідором).

Нарешті, ескалівада це страва, приготована з баклажанів і смаженого червоного перцю з часниковим соусом і 'calçots' Вони є продуктом, отриманим з цибулі, який готується на грилі з традиційним соусом ромеско, виготовляється з помідорами, підсмаженим мигдалем, паприкою та підсмаженим хлібом, серед іншого.

Типовий Крихти екстремадури вони готуються ламаючи хліб, По можливості напередодні, невеликими шматочками. Пізніше вони намокають в каструлі і, відпочивши близько двох годин, підсмажте хорізо, перець, часник і торренос, які нарешті змішать із крихтою.

Іншими типовими стравами екстремадура є Тушонка з баранини, пенсірояль гаспачо, шанфаїна (готується зі смаженим та фада-м’ясом баранини) та Крокети Torta del Casar, натуральний сир, виготовлений із сирого овечого молока.

Для підготовки знаменитого Гребінці галицькі a обсмажене з олією, подрібненою цибулею, шинкою та петрушкою, крім трохи солодкої паприки та коньяку, суміші, яку ми додамо у увігнуту частину шкаралупи. Нарешті, ми кладемо панірувальні сухарі та петрушку поверх шкаралупи та випікаємо приблизно п’ятнадцять хвилин.

Галицький пиріг, вусики, Перець Падрон та приготований Гальєго (з вареною шинкою, хорізо, нутом або свинячим копитом) - це інші приклади типових страв у Галичині. Також виділяє Лакон з верхівками ріпи (листя плодоніжок ріпи) та картопля.

Блюдо, відоме як 'менестра' є дуже типовий асортимент овочів, Їх можна просто приготувати і заправити олією або змішати з хорізо та іншими інгредієнтами. A з найбільш традиційних тушкованих страв - це натуральний артишок.

Вони також виділяють тріска і картопля а-ля ріохана, почас (біла квасоля, типова для Ла-Ріохи та Наварри) з перепелами, стейка баранини, смаженої на лозі та fardelejos, деякі солодощі з листкового тіста, наповнені мигдалем та арабського походження.

13. ГРОМАДА МАДРІД

Якщо ми думаємо про типову їжу і в громаді Мадрида, важко не згадати знамениту Мадридське рагу, що Характеризується поданням різних інгредієнтів окремо: нут, м’ясо та суп. Морква, шинка Серрано, кров’яна ковбаса та бекон - ось деякі з інгредієнтів, які можна додати.

У Мадриді також часто їдять мозолі і равликів до мадрилені, розбиті яйця (смажена картопля з яйцями і шинкою зверху) і бутерброди з кальмарами. Нарешті, серед солодких рецептів ми знаходимо Чуррос з шоколадом, французький тост та пампушки з Сан Ісідро, яких існує три типи: відкрита, з королівською глазур’ю зверху (цукор, лимонний сік і збите яйце) або з жовтковою заливкою та жовтою глазур’ю.

14. ФОРАЛЬНА ГРОМАДА НАВАРИ

Однією з найбільш типових продуктів харчування в Наваррі є Перець, фарширований тріскою. Для приготування цієї страви перець повинен випікати по десять-двадцять хвилин з кожного боку, попередньо поливши їх олією, цукром та очищеним часником.

Зі свого боку, тріску слід поставити на вогонь з водою, поки вона не закипить, а потім відпочити п’ять хвилин. Потім потрібно буде покласти його в каструлю з невеликою кількістю олії і додати борошно та молоко, щоб створити тісто, яким наповнювати перець.

Інші традиційні страви є Артишок з молюсками, баранина чиліндрон та запечений горох, дуже типова блакитна риба в Наваррі.

cod al pil pil Він є безперечним королем баскської кухні. Її готують, поклавши рибу (яку потім потрібно варити на повільному вогні) в каструлю з олією та нарізаним скибочками часником. Щоб соус піл піл добре вийшов необхідно постійно помішувати, а також можна додати перець чилі.

У цьому регіоні пінтхос, які поширились на решту громад, кальмар в чорнилі, мармітако (тушонка з морепродуктів з паламбою, картоплею та хорізо) та кокотхас в зеленому соусі - м’язова тканина, що міститься в голові риби, наприклад тріски.

16. РЕГІОН МУРЦІЇ

У Мурсії Кальдеро дель Мар Менор, a рисова рагу з рибним бульйоном, часник, помідор, сори (сушений перець) і шафран. Сама риба подається збоку, а також трохи алі оліо.

Ще однією стравою, яку ми повинні виділити, є Мурчанський заранголло, яєчня з кабачками та цибулею до якого додається перець і часник. Це також типові страви мурціанський рис (з шафраном, червоним перцем та нежирною свининою), Мурчанське смажене баранина та мічірони, що мають сушені боби.

17. ГРОМАДА ВАЛЕНСЬКА

У цьому випадку рис, безперечно, є найважливішою їжею в гастрономії регіону. Валенсія паелья може нести курка, кролик, зелена і біла квасоля, гаррофон, солодка паприка, шафран і помідор.

Їх також зазвичай готують інші сорти, такі як рис з квасолею та ріпою, чорний рис, запечений рис та fideuá. Вони типові, з іншого боку, 'там я пебре', з вуграми та часником, нуга (особливо той, що в Джиджоні) та горчата.

Це лише кілька прикладів чудового іспанського гастрономічного різноманіття. Які інші типові продукти з вашого регіону ви б включили до списку?