Буряк, поки ми діти, здебільшого ковтається внаслідок сили нашої матері чи бабусі під час недільного обіду - як соління. Нам це все одно не подобається, тому що ми б дуже хотіли робити це в холостих овочах, його мариновані ви не повинні завдячувати собі, а оцту чи іншому засолу для травлення.
Тоді потрібно близько 10-20 років нашого життя, коли ми усвідомлюємо, що буряк справді є вже існуючим овочем, насправді цілком їстівним. Саме тоді стає зрозумілим, наскільки корисно і корисно для здоров’я те, що його можна вживати не тільки у вигляді солінь, але і як салат або просто вичавити, як овочевий сік. Але давайте подивимось, чим ми можемо подякувати за добрий буряк!
Буряк є родичем цукрового буряка, кормового буряка та мангольда. Окрім червоного бурякового тіла, існують також жовтий, білий та смугастий (з білими, червоними кільцями) варіанти. Його форма може бути сферичною, з якої шматки ризикують під час обробки відповідно
циліндричний, з якого роблять нарізані продукти, але бувають і плоскі буряки.
Серед вітамінів він дуже багатий фолієвою кислотою та вітаміном С, чудовим джерелом антиоксидантів. Серед мінералів слід виділити вміст магнію, калію та марганцю. Калій важливий для регуляції серцевого ритму та нервів, тому споживання буряка корисно для серця, кровообігу та судинної системи. Це також може допомогти знизити артеріальний тиск завдяки нітратам, які в ньому містяться. Згідно з одним з досліджень, сирий буряковий сік для цього ефективніший, ніж варений або пропарений буряк, але споживання обох дуже корисно.
Буряк багатий нітратами. Вживання 2-2,5 деци сирого бурякового соку може покращити артеріальний тиск на години.
Буряк має сильну очищувальну дію печінки, і печінка є одним з найважливіших органів для детоксикації. Вживаючи його, ми також зміцнюємо кишкову систему, а бетаїн, що міститься в ній, сприяє розщепленню жирів, тому він також має жиросжигающий ефект.
100 г буряка мають енергетичний вміст 31 ккал, 1,3 г білка, 0,1 г жиру, 5,9 г вуглеводів і 4,24 г клітковини. Глікемічний індекс 64.
Буряк присутній у дієтичних добавках. Один з найпопулярніших серед поляків коренеплодів, австралійці також нарізають бургерами і використовують в індійській кухні.