поживні речовини
Харчові волокна мають численні корисні властивості (і не лише для травлення). Але занадто багато може бути і шкідливим
Харчові волокна - це сукупність речовин рослинного походження, переважно вуглеводів. Він не може засвоїтися організмом, оскільки у нас немає необхідних ферментів для його метаболізму. Він також не забезпечує нас харчовими речовинами. Однак це важливо для нормального функціонування нашого організму.
Зробити внесок у покращують флору кишечника, полегшує транзит і запобігає запорам, дивертикуліту (запалення кишечника, що може збільшити ризик раку товстої кишки) і навіть може допомогти запобігати діабету і серцеві проблеми.
Типи волокон
Існують різні типи клітковини: нерозчинні, такі як целюлоза, лігнін та деякі геміцелюлози, присутні у більшості цільного зерна; і розчинні, такі як ясна та пектини, що містяться в бобові, овочі та фрукти.
Нерозчинна клітковина. Він діє переважно в кишковому тракті. Він ледве затримує воду і збільшує обсяг стільця, що дозволяє прискорити транзит і уникнути запорів.
Розчинна клітковина. Він затримує воду і перетворюється на гель, який дозволяє сповільнювати травлення Відчуття ситості. Це дуже добре для людей, які страждають на діабет, оскільки він запобігає швидкому засвоєнню глюкози з їжі, запобігаючи таким чином стрибкам інсуліну та відсутності контролю над хворобою. Крім того, це було видно модулює поглинання жирів, холестерин та цукор, які допомагають запобігти підвищеному холестерину та захищають серце.
Скільки клітковини слід приймати?
- Рекомендується споживати мінімум 25-30 грамів клітковини на день. За даними Американської академії педіатрії, рекомендована кількість клітковини для дітей становить 0,5 грама на кожен кг ваги.
- Різноманітне та збалансоване споживання бобових, злакових культур, насіння, фрукти та овочі може забезпечити необхідну кількість клітковини. Наприклад, з двома шматочками фруктів, 100 грамами зелені та овочів, 50 бобовими та 50 цільними зернами щодня, організм може забезпечити необхідну клітковину.
- Кліткові добавки або збагачені продукти можуть вирішити тимчасову проблему запору. Однак незрозуміло, що вони забезпечують ті ж переваги, що і натуральне волокно.
Надлишок клітковини шкідливий
Незважаючи на безліч переваг, не переборщуйте. Високе споживання клітковини або прийом її, коли ви до неї не звикли, може спричинити шлунково-кишкові розлади, такі як метеоризм, біль, діарея та порушення рівноваги кишкової флори. Тому, коли рекомендується збільшення клітковини в раціоні, рекомендується поступово, щоб організм міг адаптуватися.
З іншого боку, зловживання може також перешкоджати засвоєнню деяких мінералів, таких як кальцій або залізо, або перешкоджати засвоєнню організмом глюкози, необхідної для отримання енергії.