Дослідження виявляє, що ярликів з інформацією про калорії, що містяться у фаст-фуді, недостатньо, щоб обмежити їх споживання, і припускають, що ознаки більш помітні.

Через кілька місяців мережі швидкого харчування з понад 20 ресторанами в США повинні будуть включати в меню інформацію про калорійність продуктів. Цей захід вже було прийнято деякими ресторанами Великобританії з метою обмеження їх споживання та попередження про проблеми зі здоров'ям, які це може спричинити.

допомагає

Однак дослідження, яке аналізувало вплив норм, показало, що, хоча намір хороший, клієнтам буде недостатньо вирішити їсти інші види їжі.

Дослідження було проведено у Філадельфії, одному з міст, де такі стандарти вже існують, і нещодавно було опубліковане в Інтернет-виданні Journal of Public Policy & Marketing. Дослідження показало, що лише 8% споживачів фаст-фуду вибирають здорові варіанти на основі підрахунку калорій у меню.

Автор дослідження Ендрю Брек сказав: "Я вважаю, що ярлики меню є важливим політичним завданням для боротьби з проблемою громадського здоров'я, для якої ми маємо небагато рішень".

"Але успіх цієї кампанії з підрахунку калорій вимагає, щоб споживачі, на яких вона націлена, одночасно дивилися на етикетки калорій, були мотивовані харчуватися здорово і розуміти, скільки калорій вони повинні їсти", - зізнався Брек.

На основі своєї роботи Брек та його команда виявили, що включення інформації про калорії недостатньо.

Потреба в наклеюванні харчових етикеток на меню швидкого харчування народилася як відповідь на епідемію ожиріння, з якою стикається світ, особливо США, де близько 38% дорослих та 17% підлітків страждають ожирінням, згідно з даними Контролю та профілактики захворювань цій країні.
Ці захворювання, в свою чергу, пов’язані з підвищеним ризиком гіпертонії, інсульту, діабету, раку та інших проблем зі здоров’ям, тому дуже важливо мати можливість протистояти цьому.

Очистити повідомлення

Дослідники вважали, що, щоб бути ефективними, етикетки харчових продуктів повинні бути чіткішими та більшими. Хоча вони повинні охоплювати постійних споживачів швидкого харчування, люди, які висловлюють більше занепокоєння з приводу вартості та зручності, ніж харчування.

У 2010 році Філадельфія змусила ресторани швидкого харчування публікувати інформацію про калорії, жир і натрій, що містяться в їх їжі, однак, провівши 1400 інтерв'ю, команда Брека зазначає, що цього заходу недостатньо, і що їх потрібно вдосконалити. справді впливають на споживачів.

Для дослідження вони опитали 700 клієнтів у 15 ресторанах швидкого харчування у Філадельфії та ще 700 людей по телефону. В результаті вони виявили, що майже дві третини опитаних у ресторанах, а третина опитаних по телефону відповіли, що не помічали наявності харчових етикеток.

Тому ваша присутність не вплине на них. У цьому сенсі автори роботи рекомендують збільшити розмір літери або контраст кольору харчової інформації продуктів, щоб підвищити їх видимість, оскільки збільшення фігур може також мати інший ефект.

"Ми сподіваємось, що дуже помітна публікація вмісту калорій у меню може також змусити деякі ресторани додати нові, корисніші варіанти в меню", - визнав Брек.

Хоча він попередив, що, окрім розміру етикеток, також важливо, щоб споживачі знали, якою повинна бути рекомендована калорійність, чого більшість людей не знають.

Брек пропонує, наприклад, що "етикетки, схожі на світлофори або знаки" зупинки ", що вказують на те, як корисні продукти харчування", повинні використовуватися для поліпшення вибору споживачів ".