Низькокалорійні та некалорійні підсолоджувачі пропонують споживачам варіанти, які допомагають їм перейти до обраного способу життя в новому світлі. Або для підтримки енергетичного балансу та здорової ваги, або для збалансування раціону у діабетиків. Однак найпоширеніша мета - підсолодити їжу, не додаючи калорій.

підсолоджувачі

Підсолоджувачі - це речовини, які використовуються для заміщення цукру. Вони відомі як замінники цукру.

Існує два типи підсолоджувачів: поживна, які забезпечують калорії (фруктоза, цукор, сахарин, глюкоза, мед і сиропи) і штучний або неживний як тауматин і стевіол.

Штучні підсолоджувачі виготовляються в лабораторіях і містять багато хімічних речовин. Вони повинні пройти токсикологічні дослідження в міжнародних та національних організаціях для затвердження.

Згідно з дослідженням, проведеним у Current Obes Reports, "низькокалорійний підсолоджувач усуває бажання їсти солодку їжу, виробляючи той самий смак солодкості, що і цукор". Крім того, дослідження підтверджує, що люди, які споживають підсолоджувач, мають нижча добова калорійність, ніж не споживачі, і їжте набагато менше цукру.

Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів ще не прийняла підсолоджувач цикламат, оскільки згідно з дослідженням на щурах він викликає проблеми з фертильністю та неврологічні захворювання. Так само важливо враховувати, що кількість, що використовується у щурів, не перевищує навіть половини, яку споживає людина.

Різні типи підсолоджувачів

Сахарин: підсолоджує більше цукру і використовується для приготування їжі.

Цикламат: його смак солодший за цукор. Міститься у варенні, газованих напоях, печиві та соках.

Аспартам: забезпечує калорії, хоча його не використовують для приготування їжі, оскільки він втрачає солодкість у спеку.

Стевіозид: Це натурально і отримується з листя стевії. Він ідеально підходить для діабетиків та натуропатів. Виявляється як настільний підсолоджувач у пластівцях для сніданку та в деяких дієтичних продуктах, таких як десерти та какао-порошок.

Сукралоза: присутній у варенні, зернових батончиках, легких десертах, нежирних йогуртах, низькокалорійних соках та гумці без цукру.