Не повинен починайте дієту без глютену, не проводячи раніше біопсію кишечника, яка виявляє пошкодження ворсинок кишечника. Призначення цієї дієти лише тому, що є підозра на непереносимість глютену або позитивний результат у тесті на специфічні антитіла, не зробивши підтверджуючу біопсію кишечника, є часто помилкою і може призвести до маскування діагнозу можливої целіакії.
Дієта його потрібно неухильно дотримуватися протягом усього життя. Проковтування невеликої кількості клейковини безперервно може спричинити пошкодження ворсинок кишечника, хоча ці ураження не завжди повинні супроводжуватися клінічними симптомами.
Це буде ліквідовано з раціону будь-який продукт, що містить в якості інгредієнта: ПШЕНИЦЯ, ВІССЬ, ЯЧМЕН, ЯРО, ЖИВОТ, пшениця Хорасан KAMUT® та/або похідні продукти: крохмаль, борошно, хліб, макарони тощо.
Дієта Безглютенові повинні грунтуватися, по суті, на натуральних продуктах, що не містять глютену: молоці, м’ясі, рибі, яйцях, фруктах, овочах, бобових і дозволених злаках: кукурудзі, рисі, просі та сорго, поєднуючи їх між собою в різноманітний та збалансований спосіб.
Споживання виготовленої продукції тягне за собою потенційні ризики, оскільки, маніпулюючи нею, гарантію того, що вони не містять глютену, важче встановити. Жоден виробник або постачальник не гарантує на 100% відсутність перехресного забруднення.
При придбанні виготовлених та упакованих продуктів, перелік інгредієнтів на етикетці завжди слід перевіряти. Якщо в цьому списку є будь-який із наведених нижче термінів, без зазначення рослини походження, слід уникати продукту. Список інгредієнтів, які зазвичай є на маркуванні харчових продуктів, які МОЖУТЬ АБО НІ містять глютен:
Аромати (залежно від використовуваного середовища)
Крупи
Спеції
Згущувачі
Солодовий екстракт
Крохмаль
Клітковина
Клейковина
Борошно
Солодовий сироп
Дріжджі
солод
Білок
Рослинний білок
Білковий гідролізат/Рослинний білок
Манна крупа
Як загальне правило, Слід виключити з раціону всі продукти НАБЛЮДЕННЯ, ті, що виготовлені РУЧНО, зроблені спеціально для безглютенових дієт, що містять ПШЕНИЧНИЙ КРОХМОЛ в якості інгредієнта, та ті, що не марковані, де перелік інгредієнтів перевірити неможливо.
Це повинно бути Обережно під час поводження з їжею в барах, ресторанах, громадських та шкільних їдальнях, перед вживанням перевірте спосіб приготування та інгредієнти кожної страви.
Буде уникнути смаження продуктів, що не містять глютену, на оліях, де раніше смажили продукти, що містять глютен.
Обережно з кукурудзою, рисом та іншим борошном, що продається у пекарнях або супермаркетах. Вони можуть бути забруднені, якщо їх подрібнення проводилося на млинах, які також подрібнюють інші зернові культури, такі як пшениця або овес.
Не замовляйте або купуйте кукурудзяні хліби поза пекарнями або пекарнями, які контролюються асоціаціями целіакії. Приготування безглютенового хліба в пекарні, яка працює з пшеничним борошном, несе великий ризик забруднення, а факт використання безглютенових інгредієнтів не гарантує відсутності клейковини в кінцевому продукті, якщо не було вжито відповідних заходів.
У тих будинках у яких є людина з целіакією, рекомендується виключити пшеничне борошно та сухарі та використовувати замість них безглютенове борошно та сухарі, картопляні пюре для кляру, хліба або загустіння соусів. Таким чином, багато приготованих продуктів можна їсти всією родиною, включаючи целіакію.
Обережно з імпортною їжею. Виробник може використовувати, залежно від різних країн розповсюдження, різні інгредієнти для продукту, який продається у всіх них під однією торговою маркою.
Коли сумніваєтесь Якщо продукт може містити глютен, не вживайте його. Асоціації целіакії тут, щоб допомогти вам. Якщо у вас виникли запитання чи проблеми, зверніться до них.
