Це може зробити їжу розумнішою?

Дослідники мозку та дієтологи взялися вивчати вплив їжі на мозок. М’ясо, фруктові соки та цукрові буряки здаються бальзамом для нервів. Але риба особливо корисна для мислячого організму.

жирні кислоти

Поживні речовини та мозок

Чи достатньо дитячий мозок забезпечений поживними речовинами, щоб повноцінно розвивати свої когнітивні (когнітивні) здібності? Цим питанням займається Науково-дослідний інститут дитячого харчування в Дортмунді. Керівник групи Матільда ​​Керстінг вважає, що харчування немовлят у Німеччині добре, але вони хочуть перевірити, чи можна його покращити. Описує наступний експеримент:

Вони подавали кашу 120 немовлятам. Половина отримувала готову їжу з четвертого по десятий місяць, яка містила вісім відсотків м’яса та олії зародків кукурудзи. Інших дітей годували більш важкою їжею: у півсекунди більше м’яса та ріпакової олії замість кукурудзи. Результат?

У своєму кабінеті вчені вперше показали, що певний компонент ріпакової олії (альфа-ліноленова кислота) може бути перетворений дітьми у високоякісні жирні кислоти омега-3. Також збільшення вмісту м’яса від восьми до дванадцяти відсотків залишили свій слід на дітей; вміст заліза в пігменті червоної крові збільшився, так що він може транспортувати більше кисню до мозку. Чи ще залізо та високоякісні жирні кислоти омега-3 також покращують когнітивні здібності дітей, ще не доведено; це фундаментальне питання ще потрібно з'ясувати дортмундським вченим у подальшому дослідженні.

У Бостоні, США, Джеймс Джозеф з Університету Тафтса, біолог з поведінкових досліджень, досліджує, які речовини в рибі, м’ясі, фруктах та овочах зміцнюють розумову силу. Він вважає, що правильний вибір їжі все ще має далеко не використаний потенціал. Він вважає, що багато вчених недооцінюють вплив їжі на мозок.

В Японії сира риба є національною їжею, а розлади мозку рідкісні. У прибережній державі Норвегія минулого року вчені вперше вивчили, як вживання морепродуктів впливає на мозок людей похилого віку. Вони розпитали близько 2000 жінок та чоловіків у віці від 70 до 74 років про їх харчові звички та перевірили їх різними головоломками. Вони це виявили хто їв в середньому щонайменше десять грамів риби на день, він дуже добре виконував цю роботу. Ефект посилювався із збільшенням дози. Особи, які з’їдають близько 75 грамів риби щодня, досягали найкращих результатів.

Омега-3 жирні кислоти

Ми вже згадували, що ці кислоти можуть покращити когнітивні здібності у дітей. Але що я можу зробити насправді? Їх позитивний ефект, здається, полягає в тому, що вони діють безпосередньо на нервові клітини: щури, яким дієта, збагачена жирними кислотами омега-3 протягом чотирьох тижнів, можуть набагато краще справлятися з пошкодженнями нервової тканини, ніж контрольні тварини. Цікаво, що нездорова дієта має прямо протилежний ефект: щури, які харчувались дієтою з високим вмістом цукру та жиру, психічно занепадали і були більш сприйнятливими до пошкодження мозку.

Дослідники досліджень також виявили, що дефіцит уваги, деменція, шизофренія та помилки в написанні - все згідно з дослідженням пов'язане з дефіцитом жирних кислот омега-3. У західних країнах споживання омега-3 жирних кислот різко впало за останні сто років - тоді як депресія піднялася до вищих рівнів.

У зв’язку з цим згадаємо також докозагексаєнову кислоту (DHA). Речовина належить до групи омега-3 жирних кислот і має велику кількість в мембранах клітин мозку людини. Він бере участь у передачі сигналу і відповідає за нормальну роботу мозку.

Організм навряд чи може виробляти DHA самостійно; його слід приймати під час їжі, наприклад, жирної риби, в якій багато ДГК. Деякі палеонтологи навіть впевнені, що доступ до цього джерела їжі був відправною точкою для появи сьогоднішньої людини: лише коли гомініди взяли на себе риболовлю, мозок швидко зростав.

Той, хто хоче скористатися корисними ефектами омега-3 жирних кислот у собі, однак, не повинен тягнутись до або спеченого гарінгу, а також може врятувати своїх молодняків від риб'ячого жиру печінки тріски.

Виробники промислових продуктів харчування провітрюють торгівлю і вже продають адекватну продукцію. Наприклад, Hipp торгує дитячим меню, яке збагачене омега-3 жирними кислотами.

Чудодійні ягоди. Поліфеноли

Поведінковий біолог із Бостона Джозеф із ентузіазмом розповідає про інгредієнт, який він вважає особливо хорошим харчуванням для нервів: поліфеноли. Ці речовини, що містяться в різних ягодах, винограді та червоному вині, є одними з антиоксидантів: зменшують шкідливі процеси в клітинах і, здається, захищають синапси, тобто місця контакту між нейронами або між нейронами та іншими клітинами, які служать для передачі збудження від клітини до клітини, здебільшого односпрямовано і є необхідні для збереження спогадів.

Той, хто сильно вживає ягоди, може сподіватися на помітне поліпшення функції мозку, каже дослідник Джозеф. Він вважає це на основі неопублікованих експериментів із людьми похилого віку, для яких старість вже підготувала перші проблеми з пам’яттю. Протягом дванадцяти тижнів ці люди щодня випивали дві склянки чорничного соку - і вирішували певні когнітивні проблеми краще, ніж до початку лікування..

Один конкретний поліфенол, куркумін, також розглядається бальзам на нерви. Щури, оброблені куркуміном протягом чотирьох тижнів, витримували струс мозку набагато краще, ніж звичайні вигодовані види.

Отже, наступне спостереження з далекої Індії є, можливо, більше, ніж випадковістю: люди там споживають спеції куркуму у великих кількостях. Він містить жовтий світиться куркумін, який також надає колір каррі. Водночас вони, здається, є люди в Індії більш захищені від хвороби Альцгеймера, це підступне страждання, при якому гинуть цілі ділянки мозку.

Дієта та інтелект

Довгий час багато неврологи вважали, що точний склад дієти взагалі не відіграє жодної ролі в інтелекті та пізнанні, доки гарантується основне забезпечення мозку. І для багатьох нейромедіаторів мозку це погоджується: кілька нейропептидів складаються з простих амінокислот, які можуть утворюватися в організмі, будь то з паштету печінки або скибочок тофу.

Наприклад, різдвяна печінка містить амінокислоту триптофан, яку не можна виробляти самостійно. Він потрапляє у верхню камеру через кров, де його ферменти перетворюють його на потужний нейромедіатор серотонін. З фармакологічної точки зору він діє як антидепресант.

Таким чином, з їжею можна стати буквально пустотливим? Епідеміологічні дослідження свідчать про це: нещодавно канадські вчені вивчали, як їли понад 4500 п’ятниць. Після того, як дослідники врахували інші фактори, такі як дохід батьків, освіта та тип школи, залишилася одна кількість: їжа. Чим більш збалансовано (багато фруктів та овочів, низький вміст насичених жирів) їли студенти, тим краще вони вміли читати та писати.

Цікавість дослідників мозку та розробників продуктів харчування фокусується на зв'язку, яка вирішально вплинула на розвиток людини: чим багатше меню предка людини, тим більший його мозок.

Попередження для повних

У разі регулярних роздумів це може потрапити до думки з причин, які ще не пояснені щодо суті. Магнітно-резонансна томографія у людей, що страждають ожирінням, викликає занепокоєння: чим більше важили пробанти, тим менше важив їх мозок.

Висновок

Ми перерахували багато хороших речей, корисних для мозку. Але, як говорить російська приказка, "занадто багато добра - це також не добре". Наука також дотримується думки. Зрештою, ті, хто штовхає порцію за порцією, зрештою можуть знищити хороший вплив їжі на нервові клітини.

Вітаріальний тип

Таким чином, дослідники виявили, що залізо, омега-3 жирні кислоти та поліфеноли важливі для мозку. Однак у якій рослинній їжі містяться ці речовини? Залізо міститься в морських водоростях, пшениці, маку, гарбузі та насінні соняшнику, фундуку та сої. Омега-3 жирні кислоти міститься переважно в насінні (особливо в насінні льону, чіа та конопель), зелених листових та капустяних овочах та бобових. Поліфеноли містяться в ягодах. Волоські горіхи, які нагадують мозок, мають найбільший вміст антиоксидантів серед усіх горіхів.

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.