правильно

Зміст

Як заморозити і розморозити їжу, не втрачаючи властивостей

Знати, як правильно заморожувати та розморожувати їжу, - це мистецтво, яке лише за допомогою кількох рекомендацій ми можемо застосувати у своїх будинках, щоб заморожена їжа втратила найменшу кількість поживних речовин.

Переваги заморожування їжі:

  • Допоможіть нашим економіка: заморожування дозволяє зберегти з іншого приводу ту їжу, яка у нас залишилася, і тим самим не витрачати їжу
  • Безпека та гігієна: Запобігає ріст бактерій

Це не означає, що ми збираємося інактивувати всі патогенні бактерії, але ми паралізуємо їх ріст. Найбезпечнішим способом дезінфекції їжі буде нагрівання вище 65 ºC ... що є приготування їжі.

  • Увесь рік: дозволяє нам брати їжу не в сезон за економічною ціною.
  • Мала втрата поживних речовин: заморожені продукти нижче -18 ºC будуть краще зберігати поживні речовини, а якщо вони будуть при температурі глибокого заморожування краще (менше 40 ºC)
  • Ми можемо використовувати заморожування для економити час і будьте активними впродовж тижня, щоб вам не довелося імпровізувати і в підсумку вибирати шкідливі для здоров’я страви.

Давайте тепер подивимося кілька порад щодо заморозити і розморозити їжу.

Заморожування їжі в домашніх умовах

Під час заморожування крижані кристали всередині їжі відповідно до кількості води, яку вони містять.

Формування крижаний кришталь це буде залежати від температури, при якій ми замерзаємо. Чим нижче температура, тим менше буде склянка і тим менше ми пошкодимо структуру їжі.

Ось чому в наших будинках рекомендується заморожувати від -18 ºC вниз.

З цієї причини їжа, яку ми купуємо в супермаркеті вже замороженою, завжди буде кращої якості, оскільки заморожування здійснюється при температурі менше -40 ºC, що ми називаємо глибоким заморожуванням. Завдяки цьому швидкому процесу заморожування ми збираємося робити кристали льоду, які утворюються менше, і з ними менше руйнується харчових структур і втрачається менше харчових властивостей.

Привчайте класти фініки на упаковці в якому ви заморожуєте їжу. Таким чином це дозволить вам відстежувати час, коли у вас є їжа в морозильній камері. Це також зручно маркування їжіЗа вмістом, який вони містять усередині контейнера, ви не могли пам’ятати, що він містить.

Може з'являються опіки Під час заморожування та щоб уникнути цього стирання їжі, ми повинні добре зберігати її в герметичних банках, відповідних паперових або морозильних пакетах.

Щоб знати, чи підходить контейнер для заморожування, ви повинні подивитися на контейнер, на якому є цей символ.

Символом температури є максимальна і мінімальна температура що вмістить контейнер.

Картон є звичайним продуктом у деяких продуктах, які ми купуємо в супермаркетах. Спробуйте вийняти його та покласти їжу у відповідні ємності, оскільки вона могла поглинати воду та утворювати крижані кристали.

Коли ви наповнюєте контейнери, заморожуйте не наповнюйте їх усім оскільки, коли їжа заморожена, вона може збільшити свій об’єм і контейнер може розбитися.

Ідеальним є заморожування їжі порціями або невеликою кількістю що ви збираєтеся їсти так, щоб пізніше.

Що стосується заморожування:

Добре чисте харчування:

  • М’ясо: добре виключайте жири, оскільки вони можуть зробити продукт прогірклим

  • Риба: видаліть нутрощі і добре просушіть перед заморожуванням (ми уникнемо утворення льоду)
  • Фрукти та овочі: помийте, почистіть і подрібніть перед заморожуванням.

Ознаки того, що щось не так

  • Поява лід навколо їжіs означає, що процес заморожування був неправильним і що він може втратити властивості. Щоб їх запобігти, не забувайте добре чистити та висушувати їжу
  • Аналогічно зміна кольору або поява опікових плям. Упаковка була неправильною

Їжа, яку я не раджу заморожувати:

Розморожування їжі

Майже важливішим, ніж процес заморожування, буде розморожений, оскільки саме тут їжу можна псувати найбільше, страждаючи пошкодження його структури Y втрата поживних речовин якщо ми недостатньо обережні.

Перш за все, ми повинні планувати ну ті, що ми будемо їсти наступного дня, таким чином ми зможемо правильно розморозити їжу і не матимемо.

Як ми це робимо?

Найкраще перейти з морозильної камери за 24 години до вживання в холодильник так що розбиття кристалів льоду менше, і таким чином втрачається найменше води і порушується менше структур.

Крім того, коли ви кладете їжу в холодильник, це зручно робити на тарілці з грилемтак, щоб можлива вода при відтаванні не контактувала з їжею, і таким чином ми уникнемо можливих токсоінфекцій.

Не бажано розморожувати при кімнатній температурі, оскільки це розбивання скла прискорюється, їжа втрачає багато води, а разом з нею втрачаються водорозчинні вітаміни, амінокислоти та мінерали.

Розморожуйте їжу під проточною гарячою водою або потрапляння на сонце може призвести до розмноження бактерій і може загрожувати нашому здоров’ю.

Коли ми поспішаємо і крім того, що ми не планували їжі, часто трапляється так, що нам потрібне швидке розморожування їжі, і для цього ми використовуємо мікрохвильова піч, той прилад, який живе з нами і який ми зазвичай використовуємо для нагрівання молока, але який має функцію розморожування.

Ну, цю функцію потрібно дотримуватися і не намагатися швидше розморожувати їжу, встановлюючи функцію максимальної потужності. Як і потужність, ми повинні вибрати приблизну вагу кожної їжі. Щодо цього, кожна мікрохвильова піч має свої програми, і ми повинні їх поважати.

Коли ми вводимо їжу в мікрохвильову піч, ми повинні пам’ятати, що потрібно зняти кришку або відкрити клапан, щоб деякий посуд повинен вдихати їжу.

Ми також повинні бути обережними з контейнерами, які ми ставимо в мікрохвильову піч, і для цього також є символ, який не означає, що він підходить для нього.

Коли ми розморожуємо їжу, ми повинні пам'ятати про це завжди потрібно готувати його негайно, інакше він стане чудовим середовищем для розмноження бактерій.

Щодо заморожені фрукти та овочі Не потрібно їх розморожувати, щоб вони втратили менше властивостей і текстури, найкраще готувати їх безпосередньо замороженими.

Тепер ми можемо лише планувати наші щотижневе харчування і таким чином ми будемо харчуватися здоровіше та заощаджувати час та гроші

Ми сподіваємось, що ми допомогли вам із цим маленьким посібником про те, як заморозити і розморозити їжу.

Більше інформації про харчування

Якщо вам сподобалися ці поради, ви можете знайти ще багато в:

  • наш розділ Блог
  • або якщо вам цікаво про харчування, ви можете зайти в наш Клас харчування, де ви знайдете курси для проживання у себе вдома.

Еліса Ескоріуела Наварро

Дієтолог-дієтолог у Валенсії

Натт, ваш центр харчування у Валенсії

Вам також може сподобатися

Poke Flower Power

Кал, що вони говорять про ваше здоров’я

Інтерв’ю з Redfarma: Їжа влітку

Без коментарів

Залиште відповідь Скасувати відповідь

Зв'язок

Початок курсу здорового приготування їжі

5 вечерь для схуднення влітку

Календар семінарів

Подаруйте кулінарну майстерню

Шукати

ABC благополуччя

Слухайте життя - ла 97,7 FM

Інформаційний бюлетень

Кабінет харчування

Категорії

963201363 Av. Peris y Valero 173 - 4 Валенсія

Години роботи

З понеділка по п’ятницю з 10:00 до 20:00

Субота з 10:00 до 20:00 (лише семінари)