приготування

Наполі Еліза

Нічого не простіше, ніж це приготування рису - принаймні більшість людей так думають, хоча наукове дослідження говорить, що воно також має свої точні правила. Варто слідувати цим, оскільки дослідники стверджують, що a неправильно підготовлений рис вище граничного значення кількість миш’яку ми можемо потрапити в наше тіло.

Тисячі років тому рис вперше вирощували в Індії, Китаї та Західній Африці, відомо як мінімум 8000 підвидів. Це основна їжа, яку регулярно вживають понад 60 відсотків населення Землі. Його харчова цінність висока, містить широкий спектр корисних інгредієнтів, але слід також пам’ятати, що рис містить значну кількість миш'як також можна знайти. Тому спосіб приготування рису дуже важливий, якщо ми зробимо це неправильно, може виникнути ризик отруєння миш’яком.

Рис неочищений - це справжня річ

Незалежно від сорту, після сільськогосподарської обробки на наш стіл в основному можуть потрапити два види рису, очищений (це коричневий рис) і педді. Останнє вигідне в кількох аспектах: воно містить висівки та зародки, які є найбільш здоровими частинами рису, значно багатшими. у волокнах і мінерали, такі як фосфор, кальцій, калій і магній. Рис неочищений цільна їжа, він містить усі необхідні (а їх організм не може виробляти) амінокислоти. Складне джерело вітаміну B, тоді як очищений від шкірки варіант, оброблений глюкозою, у цьому відношенні також бідніший, як і K- та Вітамін Е також міститься переважно у висівках.

Користь для здоров'я

Клітковина знижує рівень холестерину та містить натрій, завдяки чому рис корисний для серце та судинна система, може знизити високий кров'яний тиск. Додатковий ефект волокон полягає в очищенні товстої кишки від шкідливих відкладень і сприянні кишкова флора підтримувати рівновагу і, якщо потрібно, відновлювати її. Останнє важливо, оскільки a корисні бактерії, з яких складається кишкова флора травні ферменти та вітамін К, а стан кишкової флори безпосередньо впливає на функціонування імунної системи, оскільки тут знаходиться 80% імунних клітин.

Також добре для дієти

Рис - відмінна дієтична їжа, 100 грам вареного коричневого рису всього 100, така ж кількість білого рису становить 150 калорій, що пов’язано з тим, що значна частина вуглеводів у них просто проходить через кишковий тракт. Завдяки високому вмісту клітковини a рис покращує травлення, що сприяє профілактиці ожиріння та підтримує дієту. Він всмоктується повільно (коричневий рис у цьому теж кращий), тому він не підвищує рівень цукру в крові раптово, що робить його особливо вдалим вибором для діабетиків.

Чому це може бути небезпечним?

Європейський орган з харчових стандартів це визначив через забруднені сільськогосподарські угіддя, доступний у продажу рис може містити значно більше миш'яку, ніж інші продукти харчування. Крім того, це в першу чергу неорганічний миш'як, який викликає ряд захворювань, в тому числі рак, цукровий діабет та судинні розлади, розлади нервової системи також значно збільшується. З цієї точки зору, більш здоровий коричневий рис є більш проблематичним, оскільки токсини в основному відкладаються у висівках. Більший вміст миш'яку в основному становить a для маленьких дітей може бути небезпечним, оскільки пропорційно вазі тіла вони споживають набагато більше рису. Рис миш’яку може потрапляти в їх організм не тільки самостійно, як гарнір, але і в обробленому печиві та закусках, що в їх випадку також може спричинити порушення розвитку. Оскільки рис не містить глютену, він, як правило, більш виражений у раціоні тих, хто чутливий до нього, що може означати більший ризик для здоров’я у світлі вищесказаного.

Рішення полягає у способі його приготування

З готовими стравами з рису ми не можемо багато чого зробити, але кожен має можливість мінімізувати ризик передозування миш’яку, дотримуючись правил приготування рису. Це те, що ви називаєте a Королівський університет Белфаста Професор Енді Мехарг, який науково визначив правила приготування рису, а саме:

  • Замочіть рис на всю ніч, це „відкриє” очі, щоб миш’як міг легше піти.
  • Злити та промити свіжою водою.
  • Додайте до однієї частини рису п’ять частин води і варіть до м’якості. Слідкуйте, щоб вода не кипіла.
  • Злийте варильну воду, а потім ще раз ретельно промийте свіжою гарячою водою, щоб позбутися залишку миш’яку.

Якщо слідувати вищевикладеному, ми можемо бути впевнені, що близько 80 відсотків миш’яку в рисі було видалено. Професор Енді Мехарг також досліджував інші методи. З’ясувалося, що за допомогою рекомендованого методу, але не замочуючи протягом ночі, приблизно половина миш’яку залишається в рисі. THE найгірший результат, інакше Найпоширеніша техніка приготування рису приносять, коли ми додаємо одну частину рису до двох частин води, якій дозволяється випаровуватися.