Щороку втрачається третина вирощеної їжі, тобто 1,3 мільярда тонн їжі, чого було б достатньо, щоб прогодувати 2 мільярди людей у ​​світі та негативно вплинути на зміну клімату, бідність та торгівлю

Більшість культур створили табу і норми, що запобігають харчовим витратам. У той же час соціальні протоколи зарезервували для випадків святкування чи гостинності код, який пов'язував велику кількість їжі, набагато більшу за звичайну, з такими поняттями, як щедрість та честь.

право

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

У минулому столітті, поруч із технічними та продуктивними досягненнями та соціальними перетвореннями, табу поступово зникали або втрачали свою ефективність, а поняття святкування призводило до дедалі частіших та несвідоміших проявів багатства та занедбаності.

З іншого боку, харчовий ланцюг перетворився, помноживши кількість операцій та учасників, ставши набагато складнішим. У багатьох випадках подальший пошук менших витрат здійснювався за рахунок зменшення робочої сили та припущення вищого відсотка втрат та відходів, як це відбувається з фруктами, пошкодженими необережним поводженням у роздрібній торгівлі самообслуговуванням.

В останнє десятиліття зростає занепокоєння з приводу масштабів, яких досяг цей набір нестійких форм поведінки.

Щороку втрачається або марнується одна третина вирощеної їжі. Це складає приголомшливих 1,3 мільярда тонн їжі, чого було б достатньо для харчування 2 мільярдів людей у ​​світі, і негативно впливає на зміну клімату, бідність та торгівлю. У свою чергу, вони мають важливий вплив на право на достатнє харчування великих верств населення.

Пандемія глибоко порушила нашу динаміку. На додаток до збитків, які вона заподіяла у нашому повсякденному житті, вона виявила ці системні проблеми та необхідність термінових змін у способі управління планетою та її плодами, включаючи втрати їжі та відходи.

Хоча перерви в ланцюгу постачання продовольства в цілому відносно невеликі в цілому, заходи, вжиті Штатами для запобігання розповсюдженню нового коронавірусу, створили перешкоди, характерні для далеких часів: від вирощування та збору, проходження транспорту та зберігання, до споживання.

Пандемія навчила нас, що в кризових ситуаціях важливо не тільки забезпечити приплив продуктів, що не псуються, а й зв'язок між споживачами та виробниками

Обмеження обігу (перекриття доріг та кордонів та затримки через обов’язковий контроль) запобігають або затримують транспортування та розподіл товарів, в результаті чого сільськогосподарська продукція псується або не продається через низьку якість. Зміни попиту зменшують доходи виробників, особливо дрібних фермерів або тих, хто живе у віддалених сільських районах.

З боку споживачів сім'ї з низьким рівнем доходу вважають ще дорожчим доступ до свіжих і швидкопсувних продуктів, таких як фрукти або риба (з подальшим погіршенням їх харчування та довготривалими витратами на здоров'я).

Під час пандемії доступ до їжі є проблемою не лише для найбідніших верств населення, але в багатьох випадках і для людей з більшими ресурсами, які традиційно могли дозволити собі свіжі продукти з високою харчовою цінністю та здоровий раціон. Серед них - населення, що перебуває в групі ризику, або люди похилого віку або люди з хронічними захворюваннями, яким доводиться залишатися вдома в ізоляції.

Пандемія навчила нас, що в кризових ситуаціях важливо не тільки забезпечити приплив продуктів, що не псуються, а й зв’язок між споживачами та виробниками. Це полегшує доступ до свіжої їжі та здорового харчування для всіх, а також підтримує попит та підтримує місцеве виробництво, в свою чергу, борючись із втратами їжі та відходами. На сьогодні ми стали свідками швидкого впровадження ініціатив, спрямованих на вирішення цих проблем.

В Іспанії муніципалітет Вальядолід допоміг розпочати безпечну доставку товарів на нуль або на відстані до кілометрів. В Омані уряд перетворив оптові ринки, де риба продається на аукціонах, з фізичного ринку на цифрову платформу, де оператори завантажують фотографії, а покупці можуть перевіряти щоденні пропозиції та розміщувати замовлення через аукціони в Інтернеті. Вже до пандемії програма Другого врожаю в Південній Африці, очолювана некомерційною організацією, дозволяє фермерам направляти надлишки до споживачів із низьким рівнем доходу через холодну ланцюг, що зберігає їх якість та харчову цінність.

Саміт продовольчих систем 2021 року, скликаний Генеральним секретарем Організації Об’єднаних Націй, стане чудовою можливістю переглянути нові шляхи покращення доступу до здорового харчування та доходів для дрібних виробників, а також зменшити втрати та відходи.

Зіткнувшись із майбутніми кризами, відповіді не можна імпровізувати. Ми повинні бути готовими та врахувати бачення запобігання та зменшення ризику. Політичні заходи повинні швидко відновити доступ до ринку, щоб вузли в харчовому ланцюзі не розірвались. Вони також повинні визначити пріоритет добробуту та засобів до існування людей, особливо тих, хто живе в неміцному контексті. Тільки таким чином ми зможемо зменшити вплив кризи, зменшити втрати продовольства та відходів та сприяти реалізації права на їжу.

Хуан Карлос Гарсія та Цибуля є лідером групи FAO «Право на їжу».

Ви можете слідкувати за PLANETA FUTURO у Twitter та Facebook та Instagram, а також підписатися на нашу розсилку тут.