Просто читаючи слово опромінення або опромінений ми вже боїмося. Це нагадує нам про радіацію, ядерну енергію, і це небезпечно і невідомо нам. Що стосується збереження їжі, цього не повинно бути. Ось чому я пропоную вам прочитати наступне.

опромінення

Опромінення їжі - це спосіб фізичного збереження, який полягає у впливі продукту на дії іонізуючого випромінювання (Рентгенівські, гамма-промені та прискорені електрони) протягом певного часу і тим самим спричиняють його іонізацію.

Ваш рівень лікування вимірюється у сірому, а ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я) гарантує, що дози до 10 к сірих типів токсикологічного, харчового та мікробіологічного ризику не існує і ця межа була встановлена, оскільки для лікування їжі зазвичай не потрібно більше. Але в 2003 р. Опромінення їжі понад 10 кГрей вже було прийнято, якщо потреба обґрунтована технологічно. На наступному малюнку показано, яку дозу застосовувати для інактивації різних організмів:

Прямий, спричиняючи розриви та втрату стабільності атомів та молекул, наприклад, генетичний матеріал сильно постраждав і є однією з причин знищення мікроорганізмів.

Непрямі, тобто продукти розпаду молекул, вільні радикали, впливають на інші молекули і тим самим руйнують їх. Це ефект навіть більш інтенсивний, ніж попередній, і перш за все, це завдяки радіолітичним продуктам, що утворюються з води, які дуже окислюються.

• Безпека харчових продуктів: Інактивують патогенні та паразитарні мікроорганізми. • Продовжити термін корисного використання знищення змінної флори, затримка дозрівання фруктів та овочів та гальмування проростання цибулин і бульб, як видно з фотографії, зробленої атомним центром EZEIZA.

• Дуже дорогі приміщення які вимагають багатьох заходів безпеки. • Вони не інактивують ферменти і в дозах не використовують ні віруси. • Вони модифікують деякі органолептичні властивості харчових продуктів завдяки утворенню вільних радикалів, що сприяють окисленню, особливо в продуктах з високим вмістом ліпідів. А також незначні зміни текстури, оскільки вони можуть впливати на полісахариди. • Втрата вітаміну С, Е, В1 і А.

Після того, що було сказано раніше, я не бачу проблеми для того, щоб опромінювати більше їжі, ніж дозволено, а це лише спеції. Повинно бути ясно, що процес опромінення стосується лише їжі, і жоден тип опромінення не надходить до споживачів.

Добре в цій техніці те, що ми б мали безпечніше, довговічніше харчування і менше впливає за своїми органолептичними характеристиками, ніж при інших засобах збереження.

У США він уже використовується, і суперечка залишається незмінною між захисниками та противниками цієї техніки, але принаймні ви можете обрати користь від опромінення, купуючи між багатьма та різними опроміненими продуктами.