У минулому Великдень був дуже серйозною кулінарною подією для заможних родин, оскільки після 48 днів посту на святковому столі було саме 48 різних страв. Однак менш заможні також забезпечили спосіб святкування. На більшості столів не бракувало блінів, чізкейка, фарбованих яєць, пряників з баранини та кроликів, а також пасок (тортів). Звичаї та традиції до сьогодні не сильно змінилися. У цей час року часто можна спостерігати, як люди навколо храмів ходять до дому Божого з кошиками, завантаженими великодніми смаколиками. У минулому для освячених страв було особливо важливо якомога швидше повернутися додому. Це була слава та щаслива подія на решту року - прибути до вашого будинку із освяченою їжею попереду вашого сусіда.
«Також великодній звичай відвідувати померлих родичів на кладовищах. У такі часи родичі покійного разом їдять пляшку і п’ють горілку біля могил. Торт - незамінна їжа Великодня »
Це тісто солодкої на смак, виготовлене з ферментованого тіста з пухнастою кишкою, насправді має слов’янське походження. Його роблять подібним чином до хліба, але пиріг, який також містить молоко та яйця, швидше за все буде поставлений на стіл лише під час свят. Булочка середнього розміру також містить майже десяток жовтків, родзинок, рому, мигдалю та цукатів. Великодня булочка відрізняється високою калорійністю та надзвичайною компактністю. Особливий інтерес викликає той факт, що пляшка зазвичай випікається у дволітровій жерстяній коробці, з якої вона набуває грибної форми. Зверху мензурка покрита глазур'ю, часто прикрашена релігійними великодніми мотивами.
Багато людей неохоче роблять ферментовану локшину, вважаючи її мацерозною. Той факт, що - через дотримання часу бродіння - трудомісткий, але повірте, він того вартий. Давайте зробимо менш калорійний, звичайний плетений пиріг разом на честь православної Великодня!
Торт
Інгредієнти: 1 склянка молока, 2 склянки просіяного борошна, 3 яйця, 2 столові ложки цукру, 2 дкг дріжджів, 5 дкг вершкового масла, сіль
Змішайте півсклянки теплого молока з двома ложками борошна, однією ложкою цукру і дріжджами. Вилийте ціле в посудину для бродіння і дайте йому відпочити півтори години. Коли час підйому закінчиться, залийте в миску молоко, що залишилося, додайте два яйця, цукор, борошно, сіль, розтоплене масло. Перемішайте і дайте тісту знову відпочити. Цього разу буде достатньо трьох чвертей години. Коли тісто піднялося, розділіть його на три частини. Сформуйте з кляра три палички з тіста на плісированій дошці. За потреби ми можемо ще додати в тісто трохи борошна. Викрутіть форму з тортів з паличок і покладіть її в деко, змащене маслом. Переважно використовувати більш високу стінку, вужчу форму для випікання. Зверху торт намажте збитими яйцями. У розігріту до 200 градусів духовку наш пиріг виходить приблизно за 30 хвилин. Хорошого апетиту для всіх!