Університет Буенос-Айреса Школа харчування кафедра нормального харчування МОНОГРАФІЧНА РОБОТА КОРМЛЕННЯ СЕДМОГО ДНЯ АДВЕНТИСТІВ ЯК МОДЕЛЬ ОВЛАКТЕОВЕГЕТАРІЙСЬКИХ ДІЄТИЧНИХ АВТОРІВ, МАРІЯ ФЕРНАНДА, МАЛЕНДА, АНАЛІЯ БЕАТРІС ПЕОЛЕ, МАРІА ПІНТО КРАМЕР, Агустіна Буенос-Айрес, листопад 2005 1

седмодніх

Щоб знати, чи відповідає ово-лакто-вегетаріанська дієта харчовим потребам нормальної дорослої людини. Проаналізуйте результати епідеміологічних досліджень, проведених серед населення адвентистів. Визначте наслідки для здоров’я, які є наслідком практики ово-лакто-вегетаріанської дієти у адвентистів сьомого дня. 4

біодоступний. (*) М’ясні аналоги: це продукти, що мають органолептичні показники та харчову цінність, подібну до м’ясної, де м’ясні білки замінюються соєвими білками. (30) Рисунок 1. Піраміда Міністерства сільського господарства США. 9

3.2. Канадський харчовий путівник для вегетаріанців Уряд Канади створив путівник як у формі піраміди (рис. 2), так і у формі веселки (рис. 3); остання - це діаграма, що використовується в Канаді. Вони обидва мають однакові групи продуктів і однакові порції для кожної групи, і вони пропонують альтернативні варіанти молочних продуктів для задоволення потреб у кальції. Хоча вони не цінують одне джерело кальцію більше за інше, вони припускають, що інші компоненти овочів, такі як ізофлавони в соєвих продуктах та калій і вітамін К у фруктах та овочах, сприятимуть здоров'ю кісток (див. Додатки: щоденна стаття Clarín). Новий харчовий путівник для вегетаріанців має переваги перед попереднім, оскільки ґрунтується на останніх рекомендаціях. Він надає інформацію про те, як задовольнити потреби в кальції для ово-лакто-вегетаріанської та веганської дієт, пропагує концепції різноманітності та помірності, а також зосереджений на продуктах харчування, які найбільш часто вживають вегетаріанці. (5-40) 10

Потреби в білках можуть бути задоволені за допомогою включення молочних продуктів в раціон або без нього. Жири: жири у вегетаріанській дієті повинні забезпечуватися такими продуктами, як сухофрукти, насіння та авокадо. Визначено дві порції жиру на день. Продукти, багаті кальцієм: слід включати 8 порцій продуктів, багатих кальцієм, з різних груп. (5) Рисунок 2. Канадська вегетаріанська піраміда. 12

Рисунок 3. Канадська вегетаріанська веселка. 13