Ви пам’ятаєте морозиво з дитинства? Її смак навіть не можна виразити словами. На жаль, на даний момент ми б шукали це даремно.
Ну, не впадайте у відчай, у вас є можливість приготувати улюблений десерт, не використовуючи морозивницю. Жодних шматочків льоду чи смаку яєць.
Ера легендарного соціалістичного морозива закінчилася, і шукати щось подібне в сучасних магазинах немає сенсу. Згущувачі, замінники, консерванти та ароматизатори, ідентичні природним.
Пікселів
Термін придатності цього продукту становив лише 7 днів! А подивившись на упаковку сьогоднішнього морозива, навряд чи можна знайти продукт із терміном зберігання менше шести місяців.
З часом склад також змінювався, до рецептури додавали олію та згущене молоко, щоб збільшити термін придатності продукту. Але оскільки не на кожній кухні є потужний блендер, досвідчені господині досягли вершини виробництва молочного морозива, використовуючи яйця як загусники. Однак найсмачніше морозиво готується лише з 4 простих і натуральних інгредієнтів.
Справжнє морозиво
Інгредієнти
- 600 мл 35% вершків
- 100 мл згущеного молока
- 1 стаття желатину
- 1 мкл ванільного цукру
Підхід
Залийте желатин 1 столовою ложкою холодної води і залиште на 15 хвилин. Налийте гарячу воду в миску і поставте поруч з ємністю з желатином. Під час приготування крему желатин повністю розплавляється.
Збийте вершки у великій мисці. Вистачить 2-3 хвилин. Потім до вершків додайте ванільний цукор і згущене молоко. Збийте ще кілька хвилин.
Влийте желатин у вершкову суміш і ще раз збийте, поки вона не досягне однорідної консистенції. Він повинен бути білосніжним, блискучим і пухнастим, але досить густим для морозива. На цьому етапі в морозиво можна додати шоколадну стружку, шматочки фруктів (сушені паперовим рушником), ягідний фруктовий сироп (для кольору).
Перекладіть суміш в миску з кришкою і поставте в морозилку для застигання.
Через 4-5 годин ви готові смачне морозиво.
Пікселів
Вершково-шоколадне морозиво
Цей рецепт яєчного жовтка популярний у багатьох господинь. У разі нестачі вершків морозиво можна робити виключно з молока. Додавання какао - це питання переваги.
- 300 мл вершків для збивання
- 125 мл молока
- 100 г цукру
- 3 жовтки
- 5 г ванільного цукру
- 100 г шоколадних крапель
- 2 пл какао
Підхід
Змішайте жовтки з ваніліном і звичайним цукром. За допомогою блендера або віночка збийте суміш на піну (вона повинна зникнути). Гаряче молоко залити какао і дати йому охолонути.
Додайте охолоджене какао-молоко до жовтків і ще раз добре перемішайте.
Доведіть суміш до кипіння на повільному вогні, але будьте обережні, щоб не закипіти! Постійно помішуйте його віночком, щоб запобігти горінню.
Дайте яєчно-цукровому сиропу охолонути і змішайте його зі збитими вершками. Обережно додайте до суміші шоколадні краплі. Перемішати і помістити в морозильну камеру. Через годину розмішайте морозиво ложкою. Повторіть цей процес ще три рази.
Збитий сир
Інгредієнти
- 200 г м’якого сиру
- 50 мл згущеного молока
- 30 г вершкового масла
- 1 мл родзинок
- Щіпка ванілі
- 150 г шоколадних крапель
- 2 мл молока
Підхід
Просуньте сир через сито, додайте цукор, згущене молоко, ванілін і розм'якшене масло. Збити все блендером, додати родзинки і перемішати ложкою.
Розтопіть шоколад на водяній бані. Додати молоко і перемішати. Використовуйте цю суміш для розподілу силіконових форм на торти.
Наповнити форми затверділим шоколадом із сирною сумішшю. Залийте решту шоколаду зверху. Поставте форму в холодильник і дайте їй застигнути.
Крем брюле
Це морозиво готується разом з яєчним кремом.
Інгредієнти
- 500 мл вершків для збивання
- 6 мкл вареного згущеного молока
- 150 мл молока
- 2 жовтки
- 2 пл борошна
- Щіпка ванілі
Підхід
Змішайте жовтки зі згущеним молоком, додайте 3 мкл вершків і добре перемішайте. Збийте віночком або блендером і додайте борошно в невеликих кількостях.
Нехай молоко закипить і влийте його ще гарячим до яєчної суміші. Перемішуйте віночком, запускаючи плиту на водяній бані, до загустіння.
Поки крем охолоджується, збийте вершки та ваніль до піни. Потім обережно додайте його до відварених вершків. Нарешті, помістіть його в посуд, що закривається, і поставте в холодильник для застигання.
Пікселів
Фруктове морозиво
Інгредієнти
- 150 г ягід
- 1-2 яблука
- 80 г цукру
- 100 мл яблучного соку
- 15 г кукурудзяного крохмалю
- 200 мл води
- 150 г вишні без кісточок
Підхід
Очистіть яблука від шкірки, наріжте їх скибочками і запікайте в мікрохвильовці до м’якості. Потім просуньте їх виделкою або процідіть через сито.
Змішайте крохмаль з яблучним соком. Отриману суміш залийте окропом, додайте цукор і перемішайте. Варити, поки трохи не загусне.
Змішайте блендером ягоди, яблучне пюре та концентрований яблучний сік. Додати цілу нарізану кубиками вишню і перемішати ложкою. Покладіть морозиво в ємність з кришкою і поставте в морозильну камеру. Перемішуйте щогодини, якщо не хочете, щоб морозиво перетворилося на фруктовий лід.
Дієтичне морозиво без цукру
Низькокалорійне бананове морозиво можна їсти тим, хто бідний, і людям, які не вживають молочних продуктів.
Інгредієнти
- 1 банан
- 200 г будь-яких ягідних фруктів
- 150 г кефіру
Підхід
Наріжте банан скибочками. Помістіть його разом з іншими фруктами в морозильну камеру на 1-2 години. Вони повинні злегка замерзнути.
Збийте йогурт блендером. Додайте туди банан і ягоди, не зупиняючись. Отриману суміш перекладають у чашки та поміщають у морозильну камеру. Замість ягід можна використовувати ківі, персик, абрикос ...