Я сподіваюся, що люди, які заходять до мого блогу, є не лише целіакією, а доброзичливими людьми, які хочуть приготувати щось смачне для целіакії. Як ви знаєте, ми, антиглютеноси, дуже вдячні, коли хтось докладає зусиль, щоб щось подумати і підготувати для нас, тож, відтепер, я запрошую всіх неціліаків отримати деталь із целіакіями у своєму оточенні та щось їм приготувати. Цей посібник спрямований на всіх них та на всі починають у світі без глютену. Я намагатимусь тримати його в курсі, коли щось спадає на думку, але пам’ятайте, але для початку це хороший список.
Може здатися, що існує багато факторів, які потрібно врахувати, але їх є лише декілька дрібні деталі на який вам слід звертати увагу при приготуванні їжі, і це, нарешті, виходить цілком механічно. Сподіваюсь, цей міні-путівник допоможе прояснити сумніви та підбадьорити тих, хто боїться зробити щось безглютенове, якщо щось забруднить. Я доступний кожному за будь-які запитання чи пропозиції щодо цього.
Переконайтесь, що всі продукти не містять глютену
Здається, нічого не вимагає, але може бути Багато продуктів в якому новачок у безглютеновій кулінарії не впадає в це може мати глютен. Такі продукти, як дріжджі, ароматизатори, барвники, шоколад, соєвий соус ... Для цього важливо завжди читати етикетки та запитувати целіакію та асоціації. На їхній сторінці FACE є дуже простий список, який може бути дуже корисним. І в моєму списку загальні продукти, придатні для целіакії Ви знайдете інформацію набагато більш поясненою та детальною. Будьте обережні з виробами, які пройшли виробничий процес, і особливо з продуктами, що зазнали розмелювання. Крім того, сипучі продукти взагалі не рекомендуються (крім овочів та фруктів, наприклад). Це особливо включає крупи, борошно, спеції та солодощі. Y, якщо є сумніви, краще не використовувати продукт.
Використовуйте продукти, які не містять або можуть містити сліди клейковини
Не впадайте в помилку, що слід є чимось незначним. Якщо маркування товару вказує на це Може містити сліди клейковини, що їжа не є безпечним для целіакії.
Вживайте продукти, в яких не було слідів клейковини
На кухні з глютеном, дуже часто один і той же посуд використовується для кількох речей. Наприклад, тим же ножем вичерпайте масло з упаковки і викладіть його на глютенові грінки. У цьому процесі масло є забруднений і це вже не безпечно для целіакії. Зазвичай це трапляється із змащуваними продуктами (сирами, паштетами, маслом, майонезом ...) і навіть із сіллю. Багато разів сіль наносять вручну з глютеном (наприклад, якщо ми працюємо з борошном, або торкалися хліба чи макаронних виробів), і коли збираємося використовувати сіль, вона забруднюється. Крім того, це дуже часто зустрічається у випічці: однією ложкою ми виймаємо борошно та цукор із відповідних упаковок. Якщо ложка з деяким вмістом клейковини була використана для видалення цукру (наприклад) з упаковки, упаковка забруднена. Найкраще використовувати деякі нові продукти (сіль з упаковки, до якої не торкалися, або із солонки з дозатором), в якій немає небезпеки, що клейковина коли-небудь увійшла в її історію.
Уникайте використання дерев’яного посуду
Зазвичай, на кухні не рекомендується використовувати деревину, оскільки, будучи пористим матеріалом, їжа залишається між жилками. І ці залишки включають глютен. Найкраще використовувати пластиковий, силіконовий та металевий посуд. Також не потрібно купувати спеціальний посуд для целіакії. Важливим є які є чистими і непористими. Це доведеться враховувати особливо при шпателях і кухонних столах.
Використовуйте чистий посуд
Звичайно, це основна практика у приготуванні всіх видів їжі. Майте на увазі лише одне: У світі, що не містить глютену, "чистий" означає "безглютеновий".. Це особливо складно для такого посуду, як сита та сито. Особисто я вважаю, що ситечко можна добре почистити, але з ситом це трохи складніше. Або вживаються запобіжні заходи, або використовується ексклюзивне сито для безглютенових продуктів, які теж не такі дорогі. Те саме відбувається з тостер: особливо якщо це один із тих, у кого є слоти, щоб вставити хліб, дуже легко, якщо ми використовуємо той самий тостер для хліба без глютену та хліба без глютену, хліб без глютену забруднюється. Якщо це одна з таких горизонталей, ми можемо очистити сітку тканиною і все.
Крім того, це легко для перехресне забруднення через тканини як фартух або ганчірки. Багато разів, працюючи з борошном з глютеном, наш фартух просочується залишками борошна, так що якщо пізніше ми хочемо використовувати цей фартух для роботи з чимось безглютеновим, ми можемо забруднити безглютенову їжу, торкнувшись фартуха, а потім тарілку, яку ми розробляємо. Ще раз, головне - мати чисті тканини, і сюди входять полотна. Нам не потрібно використовувати кулінарний папір для всього: просто вмийтеся водою з милом будь-яка поверхня, яка контактувала з глютеном і буде знезаражена.
Це також дуже часто зустрічається під час миття посуду: нічого не трапляється, щоб помити безглютеновий та безглютеновий посуд однією і тією ж губкою. Мило все це бере.