Тут у вас є все необхідне, щоб ідеально приготувати морепродукти. Хитрощі та час приготування креветок, раків, креветок ... та всіх сортів, які вам найбільше подобаються.
ГОТОВА ВОДА
- Найкраща вода для приготування молюсків - це морська вода, чиста і по можливості відфільтрована. Якщо ми не можемо мати морської води, найкраще зупинити свій вибір на фільтрованій воді або мінеральній воді та морській солі. Ви повинні вказати змінну пропорцію солі на кожен літр відфільтрованої води, у таблиці нижче ви можете побачити кількість та час.
- Важливо, щоб вода для приготування їжі мала потрібну жорсткість і не додавала хлорного аромату, оскільки ми можемо зіпсувати хороші морепродукти.
Морепродукти
- Живі морепродукти Його слід класти у воду для готування, коли вона холодна. Мертві, коли кипить. Це правило застосовується до великих ракоподібних (омарів, павуків, волів, крабів тощо). Креветки, креветки, креветки тощо живі чи мертві, ставлять, коли вода закипає.
- Ось час приготування та пропорція солі для приготування основних споживаних нами морепродуктів. Якщо у вас немає зручного вагового пристрою, ви можете розрахувати грами солі, знаючи це столова ложка солі (рівень) еквівалентна 15 грамам
| Гр сіль/л. | Хв. | Гр сіль/л. | Хв. | ||
| Роти | Чотири. П’ять | 10 | Великий краб-павук | 60 | 18 |
| Великий омар | 60 | 30 | Діано-краб | 60 | п’ятнадцять |
| Омари мед. | 60 | двадцять | Великий норвезький омар | 60 | два |
| Великий віл | 60 | двадцять | Середній норвезький омар | 60 | 1 |
| Середній віл | 60 | 18 | Креветки | п'ятдесят | 0 |
| Бургаос або барвінок | 60 | 1⁄2 | Омари | 60 | 2. 3 |
| Креветки | 60 | 0 | Креветки | п'ятдесят | 1 |
| Краби | Чотири. П’ять | 6 | Великий краб | 60 | 10 |
| Каньяй | 30 | 8 | Маленький краб | 60 | 6 |
| Снаряди | Чотири. П’ять | 10 | Животики | 70 | 1 |
МЕТОДИКИ ГОТУВАННЯ МОРСЬКИХ ПРОДУКТІВ
Креветки: Коли вода буде бурліти, додайте креветки і вимкніть вогонь, щоб вони варилися в теплі, не кип’ятячи знову. У випадку з середземноморськими червоними креветками, вони займають від трьох до чотирьох хвилин, залежно від їх розміру, залежно від того, маленькі вони чи великі. У випадку з атлантичними білими креветками час буде скорочено приблизно до двох хвилин. Після цього їх виймають без рідини і кладуть у крижану воду з такою ж часткою солі та переливають льодом, що призведе до припинення варіння. Цей процес буде освітлювати оболонку і посилювати м’ясо.
Креветки, малі креветки, голівка: Воду кип’ятять з розчиненою відповідною сіллю. Коли закипить, додайте молюсків (вода перестане кипіти). Коли вода знову почне кипіти, залиште їх на хвилину і вийміть. Залежно від розміру, скампі потребуватиме від 1 до 3 хв. Якщо креветки невеликі, можна застосовувати ті ж методи приготування та охолодження льодом, що і креветки.
Метод Санлукара де Баррамеди (для приготування креветок, креветок, камбузів, креветок та креветок)
- Несолену воду нагрівають і окремо готують розсіл, оптимальна концентрація якого вимірюється, коли яйце плаває всередині нього. Коли вода закипає, ми додаємо молюсків, а коли вода знову закипить, виймаємо їх і кладемо в розсіл. Сіль швидко переходить у молюсків. Тримайте їх не більше хвилини або півтори хвилини, залежно від того, наскільки вони вам солоні. Не забувайте, що розсіл повинен бути досить холодним. Робити це потрібно дуже холодною водою з холодильника. Це призводить до раптового охолодження, що сприяє від’єднанню м’яса від оболонки, і його легше очищати від шкірки.
Великі ракоподібні (омари, омари, краби або краби): У воду для приготування можна додати лавровий лист.
Бургаос або барвінок, каньяї: Вони кладуть у окріп
Відвідайте наш СТОЛ КАЛОРІ
Харчуйтеся добре, живіть краще, з РЕЦЕПТАМИ СВІТЛА
Більше життя, більше здоров’я в SLIMMING .NET