Зміст статті

  • Корисні властивості капусти
  • Що приготувати
  • Рецепти савойської капусти
  • Голубці
  • Взимку
  • тушкований
  • Фарширований
  • На повільній плиті
  • Салат з крабовими паличками
  • Ноги
  • борщ
  • З м’ясом
  • Як приготувати смачну та легку капусту - поради кулінарів

Савойська капуста - неймовірно корисний та смачний овоч. Він має безліч властивостей, корисних для людського організму, а тому є дуже популярним. Деякі не знають, наскільки величезний перелік видів їжі. Якщо ви один з них, не забудьте кілька рецептів.

Корисні властивості капусти

Цей овоч вирощували в провінції Савойя в Італії, звідси і його назва. Варто зазначити, що він набагато популярніший у Європі, ніж у нас. Капуста належить до сортової групи сабауда. На смак схожий на білий, але ніжніший, ароматніший. Листя у нього тонкі, хвилясті, темно-зеленого кольору, захищені від їх жилок. Чим корисна савойська капуста:

  1. Рослина багата вітамінами С, РР, А, В6, Е, В2, В1, калієм, натрієм, фосфором, магнієм, солями кальцію. Містить цукор, рибофлавін, білки, клітковину, тіамін, гірчичні олії, каротин, фітонциди, золу, залізо, амінокислоти, пектин, вуглеводи.
  2. Овочі містять глутатіон. Це природний антиоксидант, який допомагає підвищити імунітет, благотворно впливає на нервову систему та запобігає старінню.
  3. Аскорбіген у листі капусти запобігає розвитку злоякісних утворень.
  4. Овочі корисні для діабетиків. Він має сечогінну дію і знижує артеріальний тиск.
  5. Продукт низькокалорійний і містить речовини, що сприяють спалюванню жиру під шкірою.

Що приготувати

Овочі дуже смачні, тому їх широко використовують у кулінарії в сирому і вареному, на пару, смаженому, смаженому вигляді. Ви можете приготувати звичайні та пісні страви савойської капусти:

  • голубці з курячим серцем, інша начинка;
  • смачний корейський салат з моркви;
  • суп, буряковий, капустяний суп, інші перші страви;
  • салати (Цезар, квасолевий салат та інші);
  • Зимові ковдри;
  • капуста зі смаженими на сковороді грибами та куркою;
  • пиріг;
  • головка капусти, фарширована фаршем зі свинини;
  • рулетики з яловичини;
  • Голубці;
  • смажений;
  • запіканки.

капусти

Рецепти савойської капусти

Всі страви, приготовані зі смачних овочів, неймовірно смачні. Рецепти капусти дуже різноманітні: є святкові варіанти і випадкові, прості у виготовленні і не дуже. Якщо ви тільки знайомитесь з цим овочем, краще почати з простих страв, які ви включаєте без будь-якої попередньої термічної обробки. Поступово вдосконалюйтесь і навчіться робити приголомшливі кулінарні шедеври.

Голубці

  • Час приготування: 2-2,5 години.
  • Порції в контейнері: 12 осіб.
  • Калорійність їжі: 3113 ккал.
  • Призначення: Вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Ступінь складності: високий.

Голубці з савойської капусти зробити простіше, ніж з капусти, оскільки її листя м’якше, гнучкіше, немає грубих жилок. Залиште на слабкому вогні в томатному соусі, в результаті чого утворюються характерні соління. Рис краще класти в напівготовні голубці, щоб він дійшов до страви, а начинка не стала липкою кашею. Ви можете придбати будь-який фарш на замовлення.

  • Капуста савойська - 2 виделки;
  • білий перець, сіль;
  • морква - 2 шт .;
  • рис - 2 склянки;
  • цибуля - 4 шт .;
  • м’ясний продукт - 1,4 кг;
  • часник - 4 зубчики;
  • лаврове листя - 2 шт.;
  • нежирна олія;
  • томатна паста - 200 г.

  1. Підготувати продукти. Виріжте пеньок з качана капусти. Опустіть виделки в підсолену киплячу воду на 5 хвилин, потім поступово видаляйте м’яке листя. Зробіть те ж саме для другої рослини.
  2. На олії обсмажте дві подрібнені цибулю і моркву.
  3. Зварити фарш. Додайте кілька цибулин, пропустіть через подрібнювач, часник, недоварений рис, чверть смаження. Солоний перець.
  4. Решту смаження змішайте з томатною пастою, додайте трохи води, доведіть до кипіння протягом хвилини.
  5. Зробіть голубці, наріжте фарш на кожен капустяний лист і скрутіть. Помістіть щільно в каструлю.
  6. Обсмажену томатну пасту залити водою. Додати лавровий лист, сіль і перець. Поставити на плиту.
  7. Доведіть голубці до кипіння, а потім мінімізуйте вогонь і варіть півтори години.

Взимку

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Калорійність продуктів: 590 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Рівень складності: середній.

Чудовий здоровий овоч можна їсти не тільки в сезон, але і маринувати або лісувати взимку. Використовуючи технологію, показану нижче, можна виготовити приблизно трилітрову ємність із заготовкою. Рецепт савойської капусти готується взимку в дуже різноманітному, стандартному маринаді з чорницею і кропом. Зверніть увагу, що довгострокове зберігання такої сировини не рекомендується.

  • Капуста савойська - 2 кг;
  • чорний горошок - 10 шт.;
  • сіль - 200 г;
  • оцет 9% - 0,6 л;
  • вода - 2 л;
  • цукор - 120 г.

  1. Наріжте виделки. Натріть соломку 60 г солі, щільно заткніть у скляну банку, залиште на холоді на кілька годин.
  2. Приготувати маринад. Закип’ятити воду. Додати 140 г солі і цукру. Після розчинення всіх очей зніміть з вогню, влийте оцет. Класно.
  3. Вийміть з глечика капустяну солому. Вичавити сік. Покладіть його назад у скляну банку, залийте холодним маринадом. Закрити пластиковими кришками. Плоди квашеної капусти слід зберігати в холоді і в темряві.

тушкований

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність їжі: 1649 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легко.

Тушкована савойська капуста з ковбасою - відмінна ситна їжа, одна порція якої стане чудовою другою стравою на обідньому столі. На відміну від білого, він виглядає м’якше, соковитіше. Якщо ви не дуже любите ковбаси, ви можете замінити їх такою ж кількістю варених або копчених ковбас або навіть фаршу. Якщо ви не знаєте, що зробити з овочів, спробуйте наступний рецепт.

  • Капуста савойська - 1 велика виделка;
  • сіль - 1,5 чайні ложки;
  • томатна паста - 270 г;
  • лаврове листя - 3 шт.;
  • цибуля - 3 шт.
  • помідори - 1 шт .;
  • вода - 200 мл;
  • ковбаси - 7 штук;
  • зіра - 0,5 чайної ложки;
  • морква - 1 велика.

  1. Варіть подрібнену цибулю з помідорами та терту моркву на сковороді до зміни кольору.
  2. Вилки наріжте, додайте до овочів. Налийте води, випаровуйте, поки не випарується половина рідини.
  3. Смажені ковбаски нарізати кільцями.
  4. Додайте до рагу томатну пасту та спеції. Перемішати, додати ковбасу. Тушкуйте їжу під кришкою ще 10 хвилин.

Фарширований

  • Час приготування: 2,5 години.
  • Порції в контейнері: 8-10 осіб.
  • Калорійність продуктів: 2878 ккал.
  • Призначення: Вечеря.
  • Кухня: французька.
  • Ступінь складності: високий.

Фаршировані савойські капусти - приголомшлива і дуже цікава на вигляд страва. Частіше м’ясо використовують як начинку, хоча іноді його роблять з риби та інших овочів. Головану капусту краще фарширувати замість білокачанної, оскільки її листя набагато чутливіші. Їжу складно зробити, не всі з нею впораються. Однак якщо ви можете це зробити, ви просто вражені.

  • Савойська капуста - 1 вілла;
  • солоний перець;
  • фарш зі свинини та яловичини - 0,5 кг;
  • яйця - 1 штука;
  • бекон - 4 скибочки;
  • молоко - 0,1 л;
  • морква - 1 шт .;
  • білий хліб - 2 скибочки;
  • цибуля - 3 шт.
  • петрушка - пів пучка;
  • часник - 1 зубчик;
  • цибуля-шалот - 2 шт.

  1. Покладіть голову пеньком догори і відріжте тверду частину ножовим хрестом. Розподіліть букви.
  2. Покладіть виделки у великий горщик стібками вниз. Долийте водою до об’єму і кип’ятіть близько години. Сіль Не наливайте воду після варіння.
  3. Дістаньте хліб з хліба, влийте молоко.
  4. Подрібніть 2 цибулини, розчавіть часник. Подрібніть петрушку. Бекон подрібнити. Додайте ці продукти до фаршу, посоліть, поперчіть, візьміть яйця і ретельно перемішайте.
  5. Вийміть виделки, поставте підставки. Коли охолоне, розкладіть все листя.
  6. Покладіть по одному шматочку подрібненого м’яса в кожен шар, поступово формуючи голову. Загорнути в марлю або серветку і розчесати кулінарним волокном.
  7. Лук-шалот, моркву та останню цибулю наріжте грубо і киньте у воду, в якій варилися виделки. Покладіть капусту і поставте на плиту.
  8. Коли вода закипить, мінімізуйте вогонь. Варити протягом години.
  9. Вийміть виделки з бульйону і поставте в духовку, нагріту до 180 градусів, на півгодини.

На повільній плиті

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Порції в контейнері: 7 осіб.
  • Калорійність продуктів: 923 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легко.

Савойську капусту навіть простіше зробити в мультиварці, ніж на сковороді. Наведений нижче рецепт із фотографією пропонує вам викласти його з печерицями. В результаті ви отримуєте легкі та смачні страви, які можна вживати самостійно або як гарнір. Якщо ви готуєте овоч на мультиварці, дуже важливо не перетравлювати його, інакше може з’явитися гіркий присмак...

  • Капуста савойська - 1 кг;
  • перець, сіль;
  • цибуля - 1 велика;
  • Трави прованселісу - дві-три щіпки;
  • з печерицями - 15 середніх;
  • рослинна олія - ​​100 мл;
  • часник - 3 зубчики.

  1. Наріжте виделки тонкою соломкою. Подрібніть цибулю і гриби.
  2. У ємність мультиварки налийте олію. Увімкніть режим випічки. Помістіть цибулю з грибами. Готуйте, помішуючи, і не закривайте кришку протягом 8-10 хвилин.
  3. Додайте подрібнений часник і капустяну солому. Сіль, приправити травами провансалісу. Налийте склянку теплої води.
  4. Встановіть програму «Вакцинація» і готуйте 20-25 хвилин.

Салат з крабовими паличками

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність їжі: 1549 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легко.

Салат із савойської капусти з крабовими паличками виглядає дуже свіжо і незвично, як і всі страви, що містять цей овоч у сирому вигляді. Зробити його дуже просто і, безумовно, підходить для святкового столу, оскільки він просто виглядає приголомшливо. Такий салат - справжній порятунок для господині, на порозі якого несподівано з’явилися гості. Пригадайте, як готувати.

  • Капуста савойська - 200 г;
  • крабова паличка - 180 г;
  • кукурудза - 1 коробка;
  • варені яйця - 3 шт.;
  • огірок - 2 шт .;
  • майонез - 4-5 ст. л.

  1. Огірки, яйця, крабові палички наріжте рівними кубиками. Наріжте виделки.
  2. Процідіть рідину від кукурудзи. Перемішайте огірки, яйця, палички. Додати капусту.
  3. Перемішайте майонезний салат.

Ноги

  • Час приготування: 2 години 15 хвилин.
  • Порції в контейнері: 8-10 осіб.
  • Калорійність їжі: 2678 ккал.
  • Призначення: Вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Ступінь складності: високий.

Якщо ви хочете здивувати і полюбити своїх близьких, спробуйте приготувати для них наступну страву. Савойська запіканка з капусти дуже смачна і задовільна, здається незвичною, відразу ж привертає увагу. Готувати довго не так просто, як багато інших страв, але ви гарантовано будете задоволені результатом. Пригадайте, як приготувати цю смачну купу.

  • Савойська капуста - качан середньої капусти;
  • вершкове масло;
  • рис - півсклянки;
  • панірувальні сухарі;
  • яйця - 1 штука;
  • солоний перець;
  • цибуля - 1 шт .;
  • сметана - 3 ст. л .;
  • часник - 2 зубчики;
  • тертий сир - 2 ст. л .;
  • морква - 1 шт .;
  • яловичий фарш - 0,5 кг.

  1. Розібрати виделки і варити листя, поки вони майже не будуть готові.
  2. Подрібніть цибулю і моркву. Тушкувати до м’якості.
  3. Зварити рис напівготовним. Перемішайте фарш, смаження, подрібнений часник, яйця, додайте сіль і перець.
  4. Змастіть форму олією і подрібніть панірувальні сухарі. Покладіть на неї кілька капустяних листків, щоб повісити.
  5. Помістіть фарш і залиште по одному. Після завершення зарядки накрийте укладений аркуш краями, щоб вони замерзли.
  6. Покрийте запіканкою сметаною і посипте сиром.
  7. Готувати в духовці, розігрітій до 180 градусів, півтори години.

борщ

  • Час приготування: 2,5 години.
  • Порції в контейнері: 8-10 осіб.
  • Калорійність продуктів: 2254 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: українська.
  • Рівень складності: середній.

Рецепт червоного вина з капустою дуже простий і навряд чи відрізняється від білокачанної. Однак, додавши цей овоч, перший зуб буде м’якшим і смачнішим. У складі немає незвичайних продуктів: картопля, м’ясо, цибуля та буряк. Ви можете додавати спеції в буряк на власний розсуд, деякі взагалі не роблять нічого, крім солі та перцю.

  • яловичина - 0,6 кг;
  • солоний перець;
  • буряк - 2 штуки;
  • гвоздика - 3 бруньки;
  • картопля - 3 середні;
  • перець духмяний перець - 7 штук;
  • Капуста савойська - 600 г;
  • сушений корінь селери - 1 чайна ложка;
  • цибуля - 2 шт.;
  • Лаврушка - 2 шт .;
  • томатна паста - 5 ст. л .;
  • часник - 1 зубчик.

  1. Наріжте м’ясо і покладіть в сковороду. Додати цілу цибулю, лаврушку, селеру, гвоздику, перець. Налийте води, доведіть до кипіння.
  2. Через чверть години покладіть в каструлю тертий буряк.
  3. Очистіть і ризикуйте картоплю, додайте через кілька хвилин.
  4. Вилки наріжте тонко. Киньте соломку на сковороду, коли картопля буде готова.
  5. Солимо, перчимо, додаємо подрібнений часник і томатну пасту. Дайте буряку закипіти, вимкніть і зніміть з вогню.

З м’ясом

  • Час приготування: 2 години.
  • Порції в контейнері: 12 осіб.
  • Калорійність їжі: 2712 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: європейська.
  • Рівень складності: середній.

Якщо ви готуєте таку страву, як савойська капуста, з м’ясом, забезпечте себе та свою сім’ю смачним та ситним обідом чи вечерею. Тушкована яловичина з цим овочем дуже смачна, а також ароматна завдяки спеції. Така їжа дуже корисна для організму, тому її також можна включати в дитячий раціон. Пригадайте, як готувати, і спробуйте це зробити.

  • Капуста савойська - 1 велика виделка;
  • вода не є повноцінною пляшкою;
  • яловичина - 1 кг;
  • сіль - 2 чайні ложки;
  • корінь імбиру - 1 шт .;
  • лаврове листя - 3 шт.;
  • морква - 1 велика;
  • насіння гірчиці - половина чайної ложки;
  • зіра - 0,5 чайної ложки.

  1. М’ясо наріжте невеликими шматочками. Помістіть на сковороду з циру, лавровим листом і гірчицею. Налийте води і варіть близько години.
  2. Подрібніть моркву та корінь імбиру. Додати до м’яса.
  3. Наріжте виделки. Додайте моркву до страви через 20 хвилин.
  4. Сіль Смажте ще 40 хвилин.

Як приготувати смачну та легку капусту - поради кулінарів

Запам’ятайте деякі рекомендації:

  1. Савойська капуста сильно вбирає олію, тому не додайте занадто багато.
  2. Завжди готується за 5-7 хвилин, як білий.
  3. Волоські горіхи, соєвий сир, м’ясо, шпинат - хороші овочі.