Зміст статті

  • Як приготувати суп з брокколі
  • Для хлопчика
  • Суп з брокколі - рецепт
  • Суп-пюре
  • З куркою
  • З цвітною капустою
  • Суп-пюре Юлії Висоцької
  • З сиром
  • Овочевий
  • Дієтичні
  • З грибами
  • З м’ясом
  • З вершковим сиром

Багато господинь готують суп з капусти з брокколі для щоденного раціону своєї родини. Блюдо люблять дорослі та діти, воно поживне, містить багато вітамінів та мінералів, а також підходить для схуднення. Існує багато варіацій його приготування: у відварі, у вигляді картопляного пюре або вершків, у вершках або молоці.

Як приготувати суп з брокколі

Вміння готувати суп з брокколі корисно будь-якому кухареві, адже це корисне блюдо стане прикрасою столу. Почніть готувати його, вибравши правильний овоч і підготувавши. Капуста брокколі - це невеликий, зелений, свіжий, щільний, еластичний кущ яскравого кольору. Не вибирайте капусту блідого кольору, вона бідна вітамінами. Якщо овоч перестиг, на поверхні видно дрібні паростки. Цього також краще не купувати. Ви можете заморозити брокколі для подальшого використання і відправити в суп прямо з морозильної камери.

Свіжі стебла мають фіолетовий відтінок. Скіп почорнілий і зіпсований, щоб не надати супу неприємного смаку. Для приготування використовуйте будь-який посуд, крім алюмінію. Можна доповнити суп м’ясним або курячим бульйоном, овочами, спеціями та сиром. Вишуканості страві додадуть гриби, вершки, локшина або крупи.

Технологія приготування проста: овочі варять на бульйоні, приправляють спеціями та крупами. Весь процес займає півгодини або годину, збільшується із застосуванням м’ясних компонентів. Якщо ви хочете отримати суп-пюре або крем, тоді остаточний вміст сковороди збивають блендером, поки тісто не стане однорідним за кольором та консистенцією. Можна смачну страву з пюре заправити вершками або молоком, загустити пшеничним борошном, обсмаженим на вершковому маслі. Суп подається зі смаженими багетними грінками, прикрашений овочами, зеленню та тертим сиром.

Для хлопчика

Суп з брокколі особливо корисний для дитини. Його можна вводити в раціон, якщо дитині вже виповнився рік. Ці прикорми насичені вітамінами та корисними елементами, швидко і довго живлять дитину. Маленькі діти повинні готувати супи-пюре, виймаючи їх з блендера або розтираючи кухонним комбайном. Дитина старшого віку може їсти цілі бульйони з шматочками овочів і м’яса, шматочками риби. Готуючи супи для дітей, краще виключити смаження овочів і приймати дієтичне м’ясо - курку, індичку та кролика. Спецій у дитячих стравах слід пробувати мінімум.

Суп з брокколі - рецепт

Для кожного кухаря корисним буде рецепт супу з брокколі з фото, оскільки він поетапно пояснить весь процес виготовлення здорового подарунка. Найкраще починати з простого пісного супу на овочевому бульйоні з додаванням круп, ускладнюючи їх включенням м’яса або грибів. Плюсам сподобається рецепт супу-пюре з брокколі, який займає трохи більше часу, але має ніжну текстуру.

Суп-пюре

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 44 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Для щоденного меню господиням пропонується приготувати суп-пюре з брокколі, який оцінять усі члени сім’ї. Блюдо відрізняється густою консистенцією, насиченою яскравим смаком спецій. З використовуваних добавок рекомендується звертати увагу на приправи - чебрець і мускатний горіх дуже підходять для капусти. Отриманий суп-пюре з брокколі зігріє і приємно наситить тіло.

  • брокколі - качан капусти;
  • вершкове масло - 20 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • курячий бульйон - 1000 мл;
  • сіль - 5 г;
  • чорний перець - 2 г;
  • сушений чебрець - 2 г;
  • мелений мускатний горіх - невелика щіпка;
  • вершки або жирна сметана - 130 мл.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте капустяні ніжки, дрібно наріжте, розділіть качан капусти на суцвіття. Розтопіть на сковороді вершкове масло, нашаткуйте цибулю, пасіруйте п’ять хвилин.
  2. Додайте капусту, влийте бульйон, приправте спеціями. Нехай плаває, варити 20 хвилин, вийняти вміст.
  3. Подрібніть овочі за допомогою блендера або занурювального міксера, відправте назад у бульйон.
  4. Влити вершки, довести до кипіння, розлити по порційних тарілках.
  5. Прикрасьте сухарями, петрушкою і тертим сиром.

приготування

З куркою

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 5 осіб.
  • Калорійність страв: 100 ккал.
  • Пункт призначення: на вечерю.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

З оригінальним смаком ви отримаєте суп з брокколі та куркою, перетворений на картопляне пюре. Насичений м’ясний смак затьмарить вершковість доданого вершкового сиру, а блиск білої цибулі та моркви - традиційний для багатьох бульйонів - додасть блиску. Краще брати м’ясо, щоб готувати найжирніші страви, оптимальна куряча ніжка, але для дієти потрібно брати філе.

  • морква - 1 шт .;
  • вода - 2000 мл;
  • цибуля - 1 шт .;
  • куряча шинка - 1 шт .;
  • брокколі - півкіло;
  • плавлений сир - 275 г.

Спосіб приготування:

  1. Налийте в каструлю води, змішайте курку і доведіть до кипіння. Зніміть піну, кип’ятіть при мінімальному вогні 25 хвилин.
  2. Натріть середню моркву чіпсами, нашаткуйте цибулю, обсмажте до м’якості.
  3. Вийміть курку з бульйону, відправте подрібнену капусту, варіть 10 хвилин.
  4. Процідіть бульйон, виріжте курячу шкіру, видаліть кістки.
  5. У чашу блендера помістіть куряче м’ясо, обсмажте, трохи бульйону. Подрібніть, залийте залишком бульйону, доведіть до кипіння.
  6. Додайте тертий сир, розчиніть при постійному помішуванні, а потім зніміть з вогню.
  7. Рекомендується поставити тарілку під кришку, щоб вона наполягала. В цей час можна зробити гарнір: приготувати масло, натерти сир, сухі пшеничні сухарики, скроплені крапелькою рослинного масла.

З цвітною капустою

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність страв: 48 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Суп з брокколі та цвітної капусти вдвічі корисніший, оскільки він поєднує два види капусти, наповнені вітамінами та мінералами. Ситна їжа має приємний традиційний смак, включає картоплю та багато овочів. Крем надає йому ніжний аромат: краще жирувати, щоб збалансувати страву.

  • курячий бульйон - 1500 мл;
  • цвітна капуста - півкіло;
  • брокколі - півкіло;
  • цибуля - 1 шт .;
  • картопля - 1 шт .;
  • морква - 2 штуки;
  • вершки - склянка;
  • базилік, петрушка - 25 г.

Спосіб приготування:

  1. Зварити курячий бульйон, відправити суцвіття обох видів капусти, скибочки моркви, скибочки цибулі, сіль, перець.
  2. Відварити до однорідності, влити вершки, подрібнити блендером до стану пюре.
  3. Нагріти, але не кип’ятити, прикрасити подрібненими овочами.

Суп-пюре Юлії Висоцької

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність страв: 43 ккал.
  • Пункт призначення: на вечерю.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Суп-пюре з брокколі Юлії Висоцької, завжди готуючи смачні страви, що відрізняються оригінальністю, відоме своєю популярністю серед домашніх кулінарів. Цей суп-пюре з капусти з брокколі незвичайний завдяки гострому поєднанню спецій: зубчиків часнику, імбирної стружки, соєвого соусу та червоної цибулі. Рекомендується високоякісне соєве молоко або знежирене коров’яче молоко.

  • овочевий відвар - склянка;
  • брокколі - половина качана капусти;
  • зубчик часнику;
  • корінь імбиру свіжий - 20 г;
  • соєве молоко - склянка;
  • соєвий соус - 10 мл;
  • червона цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Зварити бульйон, відправити подрібнену капусту, подрібнений часник і тертий імбир.
  2. Варити овочі шість хвилин, остудити. Збийте кухонний комбайн, знову складіть у каструлю, залийте молоко соєвим соусом.
  3. Нагрівати на повільному вогні без кипіння.
  4. Подавати, посипавши подрібненою цибулею.

З сиром

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність страв: 56 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Цей рецепт супу з брокколі та сиру сподобається любителям вершкового смаку бульйону. Потрібно заправити готову страву твердим сиром, натертим на дрібній тертці. Густоту супу надає пшеничне борошно, а пікантність обсмажується на розтопленому вершковому маслі у поєднанні зі спеціями. Краще використовувати мускатний горіх і чорний перець, але при бажанні ви можете розбавити їх куркумою або коріандром.

  • топлене масло - 0,1 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • борошно пшеничне - 1/4 склянки;
  • овочевий відвар - 0,4 л;
  • брокколі - качан капусти;
  • мускатний горіх - 1 г;
  • сир - 220 г;
  • вершки - склянка.

Спосіб приготування:

  1. Сир натріть на тертці, просушіть брокколі після миття, розділіть на суцвіття.
  2. Залийте капусту окропом підсоленою водою, варіть протягом трьох хвилин, остудіть в ємності з льодом.
  3. Моркву наріжте скибочками, цибулю подрібніть, обсмажте на олії до золотистої скоринки.
  4. Розтопіть решту олії, додайте борошно, розмішуйте протягом чотирьох хвилин, влийте молоко і вершки, бульйон. Приправте спеціями, варіть 20 хвилин, змішайте смаження, капусту.
  5. Проварити півгодини, овочі розім’яти на півкіло, посипати половиною сиру. Перемішувати, поки не розплавиться.
  6. Подавайте суп в тарілках, посипаючи зверху сиром.

Овочевий

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 48 ккал.
  • Пункт призначення: на вечерю.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Овочевий суп з брокколі - чудова ідея для легкої літньої вечері для всієї родини. Добре використовувати тарілку як швидку закуску або основну дієту для схуднення. Якщо варити суп на бульйоні з куркою або м’ясом, то калорійність збільшиться, що додасть вам великої ситості. Вичавлений зубчик часнику додасть трохи смаку, а сушена або свіжа петрушка додасть пікантного аромату...

  • овочевий відвар - літровий;
  • рис - третина склянки;
  • лавровий лист - 2 шт .;
  • чорний перець - 2 горошини;
  • цибуля - половина головки;
  • картопля - 2 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • брокколі - 0,25 кг;
  • зубчик часнику;
  • сушена петрушка - 20 г.

Спосіб приготування:

  1. Зварити бульйон, відправити рис до кипіння, посолити.
  2. Додайте лавровий лист, перець, скибочки часнику, не подрібнену цибулю, яку потрібно попередньо очистити від шкірки.
  3. Кидайте кубики моркви, картоплі, суцвіть капусти.
  4. Варити 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, кинути цибулю.
  5. Подавати з петрушкою.

Дієтичні

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Калорійність страв: 40 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Суп з брокколі в раціоні підходить для схуднення або лікування стану здоров’я. Блюдо має приємний смак, але мінімальну калорійність, що робить його універсальним. Отриманий традиційний бульйон можна перетворити на легкий крем-суп з брокколі, якщо взяти кухонний комбайн і збити ним вміст сковороди, поки не вийде однорідна маса.

  • брокколі - 50 г;
  • пастернак - 1 шт .;
  • селера - 0,2 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • болгарський перець - 1 шт .;
  • помідори - 2 шт .;
  • літр води;
  • лимон -? ПК.;
  • м'ята - 20 г.

Спосіб приготування:

  1. Всі овочі нарізати кільцями, капусту відокремити. Не потрібно його чистити.
  2. Влити воду, варити до м’якості, заправити листям м’яти та лимонним соком.
  3. Сіль класти не можна, як бульйонні кубики. Свіжі помідори легко замінити томатною пастою без цукру в складі.
  4. М’яту за бажанням замінюють материнкою, петрушкою або кропом, шпинатом.

З грибами

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 2 людини.
  • Калорійність страв: 41 ккал.
  • Пункт призначення: на вечерю.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Суп, описаний нижче з брокколі та грибами, також підходить для дієти, але завдяки додаванню грибів він має насичений смак. До складу, крім грибів, входить картопля, але бульби можна видалити або замінити на більш калорійний овоч. Гриби легко переходять на білі, лисички або медові гриби, на смак і бажання кухаря. Відмінною заправкою стануть нежирний йогурт і кріп, варені терті яйця.

  • картопля - 2 шт .;
  • літр води;
  • гриби - 250 г;
  • брокколі - 0,25 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте овочі соломкою, суцвіття капусти розділіть навпіл, гриби наріжте скибочками і залийте водою.
  2. Варити на повільному вогні до однорідності.
  3. Подавати з житніми тостами або кукурудзяним хлібом.

З м’ясом

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Порції в контейнері: 3 людини.
  • Калорійність страв: 87 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Традиційним є суп з брокколі та м’ясом, який багато господинь щодня готують для всієї родини. Додавання корисної капусти збалансує смак і додасть нотки пікантності, кмин теж зробить те саме, що виявить аромат усіх інгредієнтів, що використовуються в страві. Добре покладіть нежирну сметану, скибочки часнику і сухі скибочки хліба.

  • літр води;
  • м’ясна грудка - 0,2 кг;
  • брокколі - 0,2 кг;
  • картопля - 2 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • корінь петрушки - 1 шт .;
  • вершкове масло - 40 грам;
  • насіння кмину - 10 г.

Спосіб приготування:

  1. Промийте грудку, наріжте її скибочками, залийте водою разом з усім очищеним коренем петрушки. Прокип’ятити, кип’ятити протягом години, зняти піну.
  2. Цибулю нашаткуйте, моркву натріть, пасеруйте до золотистої скоринки.
  3. Коли м’ясо буде готове, кидаємо великі кубики картоплі, суцвіття капусти, смаження, кмин.
  4. Посолити, поперчити, варити 15 хвилин.
  5. Зверху можна додати варені або смажені креветки.

З вершковим сиром

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 79 ккал.
  • Пункт призначення: на вечерю.
  • Кухня: авт.
  • Складність: середня.

Частим делікатесом в меню американських ресторанів є суп-пюре з брокколі з вершковим сиром, що відрізняється гладкою консистенцією та яскраво-зеленим кольором. Для підтримки гарного відтінку рекомендується варити капусту не більше 10 хвилин. Вершковий сир з насиченим смаком надає супу вершково-кремову, але його можна замінити твердою класикою, яку добре покласти в попередньо розтерте пюре.

  • яловичина - 0,2 кг;
  • вода - 1500 мл;
  • картопля - 0,8 кг;
  • брокколі - 0,2 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • сир - 80 г;
  • оливкова олія - ​​столова ложка.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо залити водою, зварити бульйон, за годину вийняти шматочки.
  2. Подрібнену цибулю тушкуємо окремо, додаємо кубики картоплі, коли готові, заливаємо бульйоном.
  3. Вилийте суцвіття капусти, варіть 15 хвилин.
  4. Додайте фарш, кубики сиру, спеції.
  5. Перемішайте, дайте сиру розчинитися, змішайте блендером.
  6. Прикрасити петрушкою.