Хоча це апріорі здорова їжа, обробка їжі вводить цукру в продукти, про які ми не підозрюємо.

Попередити про надлишкове споживання цукру у нашому раціоні стало загальним, що багатьом це буде нудно. Тому зручно починати з розміщення даних у контексті. Рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров'я ставлять 10% максимальної норми споживання енергії що повинно виходити з вільних цукрів у нашій їжі. Йдеться про внутрішні цукри, зустрічається природним чином у меду та фруктові соки, та доповнення, добавки, які підсолоджують безліч продуктів.

прихована

Пов’язані новини

В Іспанії, як і на решті Заходу, ми не маємо на руках цих цукрів, яких слід стежити. Наукове дослідження АНІБИ, що з 2013 року контролює антропометричні дані, споживання макроелементів та мікроелементів та спосіб життя іспанців, визначило, що вони становлять 17% з того, що ми споживаємо: 7,3% доданого цукру та 9,6% власного. Останні легше контролювати: наприклад, просто візьміть цілий плід замість розчавленого або знати це мед не "здоровіший" ніж будь-який інший цукор, яким би природним він не був.

Додавання цукру - ще одна проблема, яка пов’язана з продуктивністю обробляється Y ультра-оброблений, які займають значну частину полиць супермаркету. Входять різні компоненти шкідливі жири як "переклад', доза Сіль які підвищують ризик гіпертонії та, справді, цукру. Наявність цих продуктів є втричі у нашій країні за два десятиліття, за даними ANIBES: вони зросли з 11% у 1990 р. до 31,7% у 2010 р.

І ми часто виявляємо в категорії перероблених продуктів, які ми не вважаємо такими, що призводить до дивовижних знахідок щодо додавання цукру в їжу, про які ми ніколи не підозрюємо. Про це свідчить робота, проведена експертами з КІБЕРОБН, з Університет Сан-Пабло CEU і з Іспанський фонд харчування (FEN), та опубліковано в Nutrients. Бо ніхто не знає, що випічка та безалкогольні напої - крім нульових - шкідливі цукрові бомби, але хто б запідозрив чорізо? І з консервоване сочевичне рагу?

Першою метою дослідження було оцінити наявність т.зв. Ні і низькокалорійні підсолоджувачі (ESBC) у повсякденних споживчих товарах. "Вони є харчовими добавками, що широко використовуються як замінники цукру для підсолоджування продуктів харчування, ліків та харчових добавок, коли переслідуються нежиттєві цілі" - пояснює Чинчонська декларація 2013 з цього приводу. Інформація про його використання в Іспанії "обмежена", тому вибрали дослідники 1164 продукти на основі даних ANIBES, і вони взяли на себе скрупульозне завдання фотографувати їх інгредієнти, щоб визначити, який містить ESBC, а який цукор.

Це 9 здорових перероблених продуктів, які мають успіх у Mercadona

Перевага ESBC, таких як аспартам, сукралоза, сахарин хвиля стевія полягає в тому, що, як випливає з назви, їм бракує калорій, і вони цікаві виробникам як альтернатива досягненню калорійних норм, передбачених новими правилами охорони здоров’я та споживання. Але немає жодних доказів того, що вони "здоровіші": вони створюють проблеми зі здоров'ям, які ще потрібно вивчити, і тому знання, наскільки вони широко поширені, є вирішальним. Таким чином, вони знайшли їх у 100% «нульових» і дієтичних напоїв, і в 18% йогуртів та збродженого молока.

Доданий цукор переважав у решті молочних продуктів, випічки та пластівців для сніданку. Але вони також з'явилися в 86% м’ясних продуктів такі як бекон, фасовані ковбаси. і так, традиційний чорізо. Ми знайдемо їх на етикетках, замаскованих під назвою сахароза, декстроза, лактози та глюкози, Y декстрозний сироп. Тільки 9% цих видів м’яса містив ESBC, сорбіт. В закуски Y закуски, з іншого боку, ми знайшли б 8% доповнень із включенням lдо глюкозо-фруктози, на 2% аспартам.

З іншого боку, висадка вільних цукрів є масовою у продуктах, що готові до вживання: 61%, до якого цукерки та кукурудзяна декстроза. В упаковані фрукти збільшується до 63%, щось легко уявити через те, наскільки солодкими є ці консерви. соуси, трохи менше, 57%. Але у випадку з страви, приготовані з консервованих бобових норма вільних цукрів абсолютна більшість, 78%. З іншого боку, для овочі консервований був лише 10%.

Ви повинні взяти бобові, свіжі або консервовані

Важливо зазначити, що це не однаково за смаком легендарне консервоване астурійське рагу з квасолі, готове мадридське рагу або фасований горщик що купити банки сочевиці, нуту, гороху або квасолі готувати з ними. Продукти, в яких був виявлений цукор, були " готові страви, тип фабада, та відсутність консервованих і варених бобових (без інших доданих інгредієнтів) ", - вказує головний автор дослідження, Марія де Лурд Саманьєго Ваескен, до ІСПАНСЬКОЇ.

Лікар Університету Сан-Пабло CEU пояснює, чому вони не говорять про "ризик" щодо цих бобових культур: вони не дізналися рівень додавання цукру на 100 грам продукту не відображаючись явно на маркуванні. Він підкреслює, що ці продукти не слід демонізувати: погані чи корисні, кількість доданого цукру, яку ми можемо знайти в консервованих рагу - вони служать для посилити смак або як консерванти- "вони не будуть високими" порівняно з іншими продуктами, які необхідно терміново виключити з нашого раціону.

"Нас справді хвилюють ті, де додавання цукру дійсно значне за нашими результатами: освіжаючі напої, енергійний і для спортсменів, випічка та випічка, шоколадні цукерки, морозиво, каші для сніданку Y Зернові батончики", Пояснює Саманьєго." Це необхідно сприяти споживанню бобових як свіжих (приготованих в домашніх умовах), так і консервованих. Консервовані бобові - хороший ресурс для досягнення рекомендованих порцій цієї групи продуктів ".

За відсутності конкретного регламенту, а також є План реформування Міністерства охорони здоров’я добровільно для виробників, закінчує лікар зверненням до критичного споживання. Основним для споживача є ознайомлення з маркуванням, зокрема з переліком інгредієнтів, щоб знати наявність та рівень доданих цукрів. І переконайтеся, що є альтернативна пропозиція на ринку, без додавання цукру".