Говорячи про їжу, найпоширенішим є пропонування вказівок, рекомендацій, порад та правил, які намагаються змусити дітей їсти все.
Це відбувається, як ми вже згадували, через півроку, оскільки раніше не було можливості контролювати тип дієти, оскільки єдине, що вони п'ють, це молоко.
З цього моменту само собою зрозуміло, що дітям потрібно наше втручання, щоб харчуватися збалансовано, і що вони не можуть вибрати (вони навіть зробили нам піраміду з продуктами, які вони повинні їсти).
Правда в тому, що це не так. Здається, брехня, але Якби ми дозволили їм їсти, не втручаючись, вони, напевно, їли б більш збалансовану дієту, ніж та, яку ми могли б для них приготувати.
Це сниться дивно, але діти народжуються з цією здатністю. Кілька днів тому ми вже коментували, що вони прекрасно знають, скільки їжі їм потрібно, і що голод змушує їх їсти, коли їм це потрібно, а через відсутність її перестають їсти, коли їм більше не потрібно. Правда в тому, що вони не тільки смакують калорії, але й поживні речовини. Ось чому їх годують грудьми на вимогу, і тому кажуть, що годування також є на вимогу.
У 1939 році Клара М. Девіс представила дослідження, яке вона проводила роками, мабуть, найамбітніше, детальне та найширше, що існує щодо годування дітей.
Девіс підозрював, що дитячі тіла краще за всіх знають, що їм потрібно, і що одне і те ж тіло змушує їх їсти те, що їм потрібно. Ось чому він досліджував, що сталося, якщо дітям дозволили вирішувати, що і скільки їсти.
Вона тимчасово опікувалася 15 відлученими дітьми у віці від 6 до 11 місяців, дітьми матерів без ресурсів (деякі з них недоїдали, хворі на рахіт ...), і вивчала їх протягом 6 місяців (коли перший) і 4 з половиною роки (коли пішли останні двоє дітей).
За цей час реєстрували кожен грам їжі, яку вони вживали, кожен стілець, який вони виготовили, робили контрольні тести, рентген, зважували, вимірювали тощо. За підрахунками, було здійснено від 36 000 до 37 500 реєстрацій.
Метод годування полягав у тому, щоб дозволити дітям робити вибір їжі. Вони могли вирішити, що їсти, скільки і як (не було сказано "це перша страва, а це інше друга") в межах 33 доступних продуктів.
Ці продукти були представлені ізольовано (без змішування з іншими) та приготовані без приправ (сіль була окремою), і були представлені всі групи: молочні продукти, фрукти, тваринні білки, каші, овочі та бобові.
Незважаючи на те, що їх супроводжували дорослі, дорослі не мали права пропонувати дітям жодних підказок чи вказівок, що може бути хорошим вибором їжі або скільки може знадобитися.
Іншими словами, метод полягав у тому, щоб просто покласти їжу перед дітьми, щоб вони могли їсти що завгодно.
Результати були наступними:
- У кожної дитини була інша дієта, насправді вони навіть не нагадували одна одну, але При ретельному вивченні було встановлено, що вони були збалансованими (всі).
15 дітей стали добре харчуватися та бути здоровими, а ті діти, у яких раніше вони долали дефіцит.
Кількість калорій, яку вони з’їдали на день, завжди була на межі допустимого.
Середній розподіл їжі становив: 17% білка, 35% жиру та 48% вуглеводів. Кількість білка зменшувалося з віком, що збігалося з меншою потребою в нарощуванні тіла (у міру зростання їм потрібно все менше і менше білка). Білки, які вони обирали, майже завжди мали найвищу біологічну цінність.
Деякі діти переставали пити молоко на тривалі періоди, але мінералізація кісток, яку спостерігали на рентгені, завжди була достатньою.
Коли дитина хворіла, зниження апетиту спостерігалося за 24 або 48 годин до спалаху захворювання і відновлювалось за 12 годин до того, як хвороба вщухла. Це завжди траплялося і допомагало їм передбачати хвороби ще до їх появи.
Смаки та уподобання відшліфовувались з днями. Спочатку в рот клали тарілки, серветки, ложки тощо. З часом кожна дитина формувала свої уподобання.
Незважаючи на те, що вибір їжі здавався хибним і що іноді апетит був мінімальним, прогресування все ще було правильним.
Враховуючи ці дані, наукове співтовариство запитало у автора, чи це говорить про те, що всі рекомендації, що існували тоді, більше не діють.
Девіс не міг підтвердити це, тому що він визнав, що його дослідження "обманювало". Всі продукти були корисними, корисними для здоров'я та безсумнівною харчовою цінністю. Дітям було б важко страждати від будь-якої хвороби, породженої дієтою.
Це дослідження, якому майже 70 років, показало реальність, якої ніхто не уявляв. Звикли змушувати дітей (і дорослих) їсти те, що сказано в рекомендаціях, здавалося неймовірним бачити це люди з народження вміють вибирати збалансовану дієту.
Але це було багато років тому, і все ж ми продовжуємо з рекомендаціями, порадами та рекомендаціями, які говорять нам, що повинні їсти наші діти, ви напевно подумаєте. Ну так, це правда, і це не тому, що немає інших досліджень, які б демонстрували те, що тоді коментував доктор Девіс.
У більш пізньому дослідженні дітям було запропоновано меню, яке складається з двох прийомів їжі (першого та другого блюд). Першим був стандартний прийом їжі, щільність енергії якого регулювалася виходячи з кількості жиру та вуглеводів. Другий курс залишився на вибір найменших.
Без втручання дорослих і залишаючи дітям вибирати, що і скільки їсти, вони зрозуміли це коли перша страва мала меншу калорійність, друга, та, яку вони обрали, мала більше і навпаки.
В іншому дослідженні 181 дитини дошкільного віку вони показали, що коли дітям дозволяли їсти, самостійно вирішуючи кількість їжі, коливання загального споживання калорій протягом дня відрізнялися приблизно на 10% протягом декількох днів. інші, із середньою різницею між прийомами їжі до 40%.
Тобто, коли за один прийом їжі вони їли мало або дуже мало, при наступному їли більше, а коли за один їли занадто багато, то при наступному їли менше їжі.
Словом, ми вже знаємо а якщо ми дамо їм їсти: вони харчувалися б збалансовано (хоча я б рекомендував, щоб продукти, які вибираєте, були здоровими).