Кілька слів на цю тему. Наступний запис від HVG.HU ідеально відповідає темам, написаним про коржі EZÉKIEL. Невдовзі біблійна тематична серія бездріжджових хлібів буде доповнена кількома кліпами, тим часом ми спробуємо реалізувати наступні прості рецепти. (Отто Денес)
Хліб тут виготовляють переважно з квашеного тіста, хоча спочатку наші предки знали лише бездріжджовий хліб, випіканий з води та борошна. У багатьох частинах світу хліб все ще випікають без закваски, як правило, на круглому плоскому диску з тіста. Яким би неймовірним не здавалося, щоденний наповнювач, виготовлений лише з двох-трьох основних інгредієнтів, з невеликою фантазією може перетворитися на справді захоплюючу закуску.
Мабуть, більшість і найсмачніших видів прісного хліба готують індіанці. Його також виготовляють із борошна пурі, пшеничних висівок та вершкового масла, яке в Індії також називають ланго. Тісто формують у вигляді маленьких вареників, потім розтягують у круглу плоску форму і випікають на типовому очищеному вершковому маслі, топленому маслі. Те саме тісто можна зробити без жиру, смаживши на гарячій плиті. Місцеві жителі щипають шматок готового пурі і використовують його дуже майстерно, відпрацьованими рухами, майже замість ложки. Вхопивши його між трьома пальцями, вони щипають ним трохи рису і занурюють у різні овочеві соуси. Команда та роті також схожі, що споживається однаково для соусів та гострих овочевих одноразових страв.
Команда
Команда відрізняється від пурі тим, що в ній немає нічого, крім борошна, води та солі. Незважаючи на те, що це може здатися легким на основі інгредієнтів, правду кажучи, потрібна невелика практика, щоб спекти справді смачний пиріжковий хліб. Індійські дівчата з 6 до 7 років практикують командне виготовлення, яке печуть двічі на день пізніше, ніж домогосподарки. У Тибеті також виготовляють декілька видів пирогових хлібів, який з них вирішується відповідно до свята. Для кожного застілля є свій пиріг. У турецькому та арабському світі також з’являється пиріг із хлібом. Найвідоміший - лаваш, який вживають самостійно, подають майже до кожної страви або наповнюють, як ми отримуємо від багатьох гіроскопів вдома. Мексиканські коржі - національний символ. Він відрізняється від інших коржів, виготовлених без закваски, тим, що виготовляється не з пшеничного, а з кукурудзяного борошна. Коржик також пропонується самостійно, але його часто наповнюють різними овочами, м’ясом, сиром, потім згортають і поливають на шию соусом.
Пурі
Мабуть, найвідоміший з усіх прісних хлібів - це хліб євреїв, Пасха. Пасха походить від латинського слова pascha, єврейської Пасхи. Це означає транзит, воно стосується виходу з єгипетського полону, дата якого також є святом. Згідно з біблійною історією, євреї дуже швидко покинули Єгипет, тому не було часу квасити хліб, без закваски, кладучи на голови тісто, яке висохло сонце. Ось чому Пасха символізує свободу євреїв, яка урочисто споживається протягом року під час єврейської Пасхи, Пасхи. Смужки можна робити виключно з борошна та води, і під час випікання слід дотримуватися декількох стандартів чистоти.
Це може звучати дивно, але насправді це популярний сьогодні хліб чи хруст багатьох інших народів, родич прісного хліба. Подумайте лише про улюблений вівсяний пиріг англійців та шотландців, відомий як вівсянка, але сюди також можна включити індійський джонікейк та китайський пао-пінг. Якщо у нас мало часу або немає досвіду у приготуванні квашеного тіста, сміливо вставайте проти нього і готуйте пиріг. Це майже успіх, він може внести різноманітність на нашу кухню. Подається з різними стравами з однієї страви або соусами, що опускаються, майже невтомним.
КОМАНДА
2 склянки пшеничного борошна
3/4 склянки теплої води
1 чайна ложка солі
1 столова ложка олії
Добре обробіть інгредієнти, щоб вийшло гладке, рівне тісто. Залиште приблизно півгодини для відпочинку. Вирізати або затиснути тісто прибл. 10 рівних форм, зробіть з нього вареник, потім витягніть його борошняною рукою і обсмажте на змащеній жиром сковороді, змащеній жиром (якщо це тефлон, ви можете пропустити розмазування) з обох боків до золотистої скоринки. Дуже смачно з овочевими стравами, разом з одним блюдом, а також з розтопленим вершковим маслом та сиром.