Ми любимо думати про штрудель, що нашу кухню хвалять, це справжня угорська страва, хоча ми також можемо завдячувати цій смакоті туркам. З іншого боку, це правда, що він приїхав до Австрії за нашого посередництва і став одним із найпопулярніших десертів Монархії.
Коли-небудь Штрудель це була спеціально святкова страва, оскільки розтягнуті рукою тонкі шердельні простирадла також вимагали багато роботи від господинь. Виготовлення штруделів, що передбачає велику кількість плям, відпочинку, розтягування, витягування, вимагає великого досвіду, швидких та рішучих рук, якими раніше займалися лише під час весіль та свят наметів. На захід від нас листкове тісто замінено листковим тістом: віденське листкове тісто здебільшого виготовляється з листкового тіста, а у всіх випадках тирольське.
На щастя, сьогодні ми можемо спекти штрудель у будь-який час, завдяки готовим тістам, будь то тісто для штруделів, тонке на папері, або складене масло-лист, ми можемо вирішити, який використовувати відповідно до нашого смаку чи начинки.
Неодмінним тортом осені є соковитий і ароматний яблучний штрудель, начинка з якого справді кремова з листковим тістом ми робимо це, тому що цей щільніший, здобний шар тіста добре закриває начинку всередині змійки штрудель, тому соковите яблуко може випаруватися по-справжньому соковитим в обіймах тіста.
У наведеному нижче рецепті аромат ванілі та імбиру нарізані яблука замість класичної кориці, трохи цедри лимона та родзинок роблять його ще більш смачним, а щоб сік із запечених фруктів не просочив тісто, ми додали трохи їстівного крохмалю до начинки, яка вбирає, зв’язує сік і робить начинку кремовою.
Пряний яблучний штрудель
Інгредієнти:
- 80 дкг яблук
- 15 дкг цукру
- 2 пачки ванільного цукру
- 1 лимон
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 1 жменя родзинок
- 2 ст. Ложки столової ложки крохмалю
- 1 пакет листкового тіста
- 1 яйце
- 1 жменька нарізаного мигдалю
- цукрова пудра для подачі
Підготовка: Очистіть яблука від шкірки, розділіть їх на четвертинки, викопайте насіння і ризикуйте фруктами. Додати цедру лимона, вичавити половину лимонного соку, посипати імбиром, цукром, ванільним цукром та родзинками, збити і відкласти.
Листкове тісто розтягують або, якщо його попередньо розтягують, виймають. Посипте яблука їстівним крохмалем, розкачайте і укладіть в центр тіста смужкою. Скрутіть тісто, притисніть кінці назад і покладіть їх на деко, застелене пергаментним папером, щоб тісто стикалося внизу.
Посипте штрудель збитими яйцями, всуньте в 200-градусну духовку, потім зменште вогонь до 180 градусів і випікайте 15 хвилин при перемішуванні на повітрі. Потім дістаньте його, знову намажте його рештою яєць, посипте нарізаним мигдалем і покладіть назад ще на 10 хвилин.
Дістаньте з духовки, дайте охолонути до теплого стану, а потім посипте цукровою пудрою і подавайте нарізаний скибочками.