Про чутливість до глютену
Безглютенові на сьогоднішній день є досить згадуваним поняттям, і багато людей обирають цю дієту навіть для тих, хто не чутливий до глютену .
Але що таке чутливість до глютену
Медична назва: целіакія
Глютен - це білковий компонент зерен, який поділяється на дві підгрупи: глютенін і гліадин.
Чутливість до глютену - це гіперчутливість до білка гліадину, компонента пшениці, жита, вівса та ячменю. Регулярне вживання продуктів, що містять ці інгредієнти, спричиняє пошкодження слизової оболонки тонкої кишки у чутливих до глютену людей. Як результат, не досягається оптимального засвоєння поживних речовин, споживана їжа не може бути належним чином використана.
Які симптоми
Чутливість до борошна має характерні шлунково-кишкові симптоми, але ступінь вираженості симптомів може варіюватися в залежності від людини.
Невизнана та/або необроблена чутливість до глютену може спричинити додаткові, більш серйозні проблеми!
Першими ознаками є порушення всмоктування.
Існує три основні групи поживних речовин: вуглеводи, білки та жири.
У чутливого до глютену пацієнта абсорбція всіх трьох поживних речовин зменшується, але це найбільше впливає на засвоєння жиру. Жири, які не вживаються таким чином в організмі, зазвичай викликають перші характерні симптоми чутливості до глютену: діарею або рідший жирний стілець.
Можуть бути характерні симптоми
втрата ваги/здуття живота/набряки ніг і щиколоток/спазматична діарея, біль у животі/нудота, блювота/неперетравлена маса, жирний стілець/непереносимість лактози/лупа волосся/свербіж шкіри/періодичні бульбашки
- некерований дефіцит заліза, худорлявість, неадекватний набір ваги,
- втома, головний біль, випадання волосся, дроблення нігтів: через порушення та недостатнє засвоєння мікроелементів та вітамінів
- збільшення ваги та розлад росту,
- розвиток дефіцитних станів (білок, мікроелементи, вітаміни).
- остеопороз, спонтанні переломи, деформації кісток
- ознаки проблем з печінкою або нирками, лабораторні відхилення
- менструальна недостатність, викидні, проблеми із зачаттям
- аутоімунні захворювання інших органів, наприклад, діабет та/або захворювання щитовидної залози, захворювання сполучної тканини та суглобів
- пізня дегенерація міокарда або Т-клітинна лімфома асоційованої слизової імунної тканини.
Чутливість до глютену у дітей
У разі гіперчутливості у дітей симптоми проявляються дуже швидко після початку споживання глютеносодержащей їжі:
біль у животі, діарея/хрипи, млявість, млявість/втрата апетиту/відсталість, слабкість м’язів, нееластична шкіра/блідість/порушення згортання/схильність до інфекцій через дефіцит вітаміну А/проблеми з ростом кісток через дефіцит вітаміну D/дефіцит білка набряки (це може маскувати втрату ваги)/затримка статевого дозрівання
Нецеліакійна чутливість до глютену
У багатьох випадках целіакію неможливо підтвердити, але пацієнт відчуває симптоми целіакії після вживання глютену: біль у животі, здуття живота, проблеми зі стільцем. Різниця полягає в тому, що в цьому випадку тонкий кишечник не пошкоджується і ускладнень не виникає.
Нецеліакійна чутливість до глютену впливає на більшу кількість людей, ніж целіакія.
Аутоімунні захворювання та чутливість до глютену
Непереносимість глютену часто може бути пов’язана з іншими аутоімунними захворюваннями.
Типові супутні захворювання:
- Діабет I типу
- проблеми зі щитовидною залозою
- шкірні проблеми: шкірне захворювання, яке називається дерматит герпетиформіс, тобто Хвороба Дюрінга.
Як виявити чутливість до глютену
Аналіз крові: Під час тесту не слід пропускати продукти, що містять глютен. Лабораторні дослідження зразків крові на наявність антитіл до гліадину (AGA) у крові та визначення рівня антитіл проти тканинної трансглутамінази.
Якщо чутливість до глютену підтверджується аналізом крові, зверніться до гастроентеролога.
Ваш лікар може призначити гістологічне дослідження (біопсія кишечника) для виявлення атрофії пуху тонкої кишки.
Непереносимість глютену можна вилікувати лише безглютеновою дієтою, крім вже встановленого дефіциту поживних речовин, необхідно виправити особисту консультацію з дієтологом, створивши індивідуальний раціон.